wprowadzenie
Etymologia i odkrycie probiotyków
Koncepcja probiotyku (z greckiego: „pro-bios” na rzecz życia) narodziła się w 1908 roku, kiedy laureat Nagrody Nobla Elie Metchnikoff wysunął hipotezę, że długowieczność bułgarskich chłopów była związana z wysokim spożyciem fermentowanego mleka.
Wszystko o probiotykach
Probiotyki: co to jest Probiotyki i zdrowie ludzkie Żywność probiotycznaPrebiotykiZmianami bakterii i probiotykówSymbiotykiLibotyczne antybiotyki Probiotyki bakteryjne w jelitach: które wybrać i jak z nich korzystaćProbiotyka i biegunkaW 1965 roku Lilly i Stillwell po raz pierwszy użyli terminu probiotyki do opisania „substancji wydzielanych przez organizm, zdolnych do stymulowania wzrostu innego”.
Ponieważ nauka odkryła fizjologiczną i terapeutyczną rolę probiotyków, definicje stały się coraz bardziej złożone i wyczerpujące.
funkcje
Jakie są wymagania dobrego probiotyku?
Aby bakteria mogła być nazywana probiotykiem, musi mieć pewną liczbę specyficznych cech i właściwości, które można podsumować w następujących punktach:
- normalnie musi być obecny w naszych jelitach;
- musi oprzeć się działaniu trawiennemu soku żołądkowego, enzymom jelitowym i solom żółciowym;
- nie może dawać odporności lub innych szkodliwych reakcji;
- musi być w stanie przylgnąć do komórek jelitowych i skolonizować je;
- musi mieć korzystny wpływ na zdrowie człowieka, dzięki antagonizmowi wobec patogennych mikroorganizmów i produkcji substancji przeciwdrobnoustrojowych.
Ponieważ są one w znacznym stopniu inaktywowane przez procesy trawienne, fermenty mlekowe zawarte w komercyjnych jogurtach, o ile nie określono inaczej, nie mogą być uważane za wszystkie skutki probiotyków.
Jakie są bakterie normalnie obecne w ludzkim jelicie?
| ODZYSKANE BAKTERIE W FECI | ||
| Szkodliwe (patogeny) | Potencjał patogenny | korzyści |
| P. Aeruginosa odmieniec odmieniec gronkowce Clostridia Veillonelle | enterokoki E. Coli paciorkowce | bifidobakterii bakterie kwasu mlekowego eubakterie |
Prebiotyki i Symbiotics
Znaczenie „prebiotyków” i „symbiotycznych”
Dwa podobne terminy, ale o różnych znaczeniach, są prebiotykami i symbiotami.
UWAGA! Nie należy mylić terminu „prebiotyk” z „probiotykiem”. Mają zupełnie inne znaczenia.
prebiotyki
Są to niestrawne oligosacharydy, które obecne w żywności lub sprzedawane jako suplementy, pozytywnie wpływają na wzrost i aktywność jednej lub ograniczonej liczby pożytecznych bakterii obecnych w okrężnicy.
Synbiotyki
„Symbiotyczny” to nazwa związku między środkami probiotycznymi i prebiotycznymi w ramach tego samego pokarmu lub suplementu; symbiotyczny jest metodą przyjmowania probiotyków, które gwarantują jego przetrwanie, zapewniając jednocześnie specyficzny substrat energetyczny dla flory bakteryjnej już obecnej w okrężnicy.
| bakterie kwasu mlekowego | bifidobakterii | Inne mikroorganizmy |
| L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus | B. animalis B. krótkie B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum | E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum |
Mikroorganizmy wykorzystywane do produkcji produktów probiotycznych (Bottazzi, V. Funkcjonalny probiotyk mleczny fermentowany. Wydania naukowe, 2004 - strona 53).
Niektóre z nich stały się zarejestrowanymi znakami towarowymi:
- L.casei (Fyos, Nutricia)
- L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
- L.casei (BIO, Danone)
- L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
- L.casei Shirota (Yakult)
wideo
Wykład wideo na temat probiotyków
Obejrzyj wideo
X Obejrzyj film na YouTubeProbiotyki i zdrowie
Ich zastosowanie zostało zaproponowane, często z zachęcającymi wynikami, w leczeniu różnych stanów chorobowych, czy nie.
Chociaż wiele pozostaje do wyjaśnienia, wiemy, że pozytywny wpływ na zdrowie człowieka zależy w pierwszym rzędzie od hamującego wpływu na proliferację patogenów w jelicie. Działalność ta jest prowadzona na różnych poziomach, które można podsumować w następujący sposób:
- Konkurencja o substraty energetyczne i miejsca przylegania do ścian jelit
- Zmniejszenie pH kału z zakwaszeniem treści jelitowej
- Produkcja cząsteczek odżywczych dla komórek jelitowych i ogólnie dla organizmu.
Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.
Konkurencja o substraty energetyczne i miejsca przylegania do ścian jelit
Mikroorganizmy probiotyczne konkurują ze szkodliwymi, odejmując ich pożywienie i zajmując możliwe miejsca adhezji do ścian jelit.
Zmniejszenie pH kału z zakwaszeniem zawartości jelit
Fermentacja prowadzona przez probiotyki, zwłaszcza te należące do rodzaju Bifidobacterium, wytwarza kwas mlekowy i krótkołańcuchowe kwasy karboksylowe, które dzięki swojej kwasowości tworzą korzystne warunki środowiskowe dla wzrostu symbiontów i są wrogie proliferacji patogenów, W związku z tym obserwujemy spadek wrogiej flory i jej toksycznych metabolitów, które obecne w nadmiernych stężeniach sprzyjają zapaleniu błony śluzowej i zmieniają jej przepuszczalność, co ma negatywny wpływ na zdrowie całego organizmu. Te toksyczne metabolity obejmują:
- Amoniak (toksyczny dla mózgu)
- Aminy biogenne (wysoce toksyczne)
- Nitrosamine (hepato-rakotwórczy)
- Wtórne kwasy żółciowe (silne promotory raka okrężnicy).
Wytwarzanie cząsteczek odżywczych dla komórek jelitowych i ogólnie dla krótkołańcuchowego organizmu
Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (zwłaszcza masłowy) są doskonałym pożywieniem dla komórek błony śluzowej jelita grubego i przyczyniają się do poprawy trofizmu i skuteczności; Wszystko to przekłada się na lepsze wchłanianie składników odżywczych kosztem substancji toksycznych.
Do krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych produkowanych przez probiotyki przypisuje się także funkcje ochronne przed chorobami zapalnymi jelit.
Kwas masłowy, oprócz zmniejszania proliferacji patogenów i posiadających właściwości przeciwutleniające, wydaje się mieć działanie zapobiegawcze na rozwój raka okrężnicy.
Fermentacja błonnika pokarmowego wytwarzanego przez probiotyki również pochodzi z niektórych użytecznych witamin dla organizmu, głównie witaminy B12 i witaminy K.
Druga część »
