Obejrzyj wideo
X Obejrzyj film na YouTubeCo to jest?
Kawa jęczmienna (znana po angielsku jako kawa jęczmienna ), czasami po prostu skrócona do „Orzo”, jest typowym włoskim gorącym napojem.
Kawa jęczmienna może być przygotowana w tradycyjny sposób, przy użyciu ekspresów do kawy lub dzbanków do kawy, lub przez rozcieńczenie ekstraktu w granulkach lub proszku (rozpuszczalny jęczmień, złożony z mieszaniny zbóż) we wrzącej wodzie.
Zarówno w ekspresie do kawy espresso, jak i w moka dostępne są pojedyncze porcje kawy jęczmiennej zapakowane w filtry tkanin włóknistych. Ponadto istnieje specjalny ekspres do kawy dedykowany wyłącznie do tego napoju. W rzeczywistości kawa jęczmienna uzyskana z tradycyjnych ekspresów do kawy ma raczej wyblakły i brzydki wygląd; wręcz przeciwnie, używając automatów lub specyficznych ekspresów do kawy, nawet kawa jęczmienna wykorzystuje przyjemną piankę powierzchniową.
We Włoszech kawę jęczmienną można znaleźć w każdym przedsiębiorstwie (bary, restauracje) oraz w automatach sprzedających gorące napoje.
Zanim wprowadzono kawę bezkofeinową, napój ten był już uważany za główną alternatywę dla tych, którzy muszą powstrzymać się od spożywania kofeiny, dlatego: dzieci, pacjentów z sercem, cierpiących na zaburzenia lękowe, leczonych z pewnym narkotyki, kobiety w ciąży, pielęgniarki itp.
Cechy odżywcze
Próba oceny stopnia perfuzji różnych cząsteczek od pyłu do wody jest przedsięwzięciem, które jest co najmniej niemożliwe, dlatego ograniczymy się do opisania składu odżywczego napoju otrzymanego z rozpuszczalnego jęczmienia.
Kawa jęczmienna jest napojem bezalkoholowym, który nie powinien dostarczać znacznej ilości energii. W rzeczywistości, aby otrzymać filiżankę kawy jęczmiennej, wystarczy rozcieńczyć 10-15 g rozpuszczalnego proszku w 200-250 ml wody, uzyskując płyn o około 20 kcal na 100 ml.
| Skład odżywczy dla 100 g kawy jęczmiennej | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wartości odżywcze (na 100 g jadalnej części) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kalorie napoju są dostarczane głównie z węglowodanów złożonych, podczas gdy białka i lipidy nie są bardzo istotne. Włókna są nieistotne, a cholesterol nie występuje.
Jeśli chodzi o witaminy, jedynym godnym uwagi wkładem jest niacyna; w odniesieniu do soli mineralnych, z drugiej strony, istnieją oddzielne stężenia potasu i fosforu.
Kawa jęczmienna jest uważana za nieszkodliwy napój, ponieważ jest wolna od kofeiny. Pamiętaj jednak, że każda pieczona żywność zawiera znaczną dawkę akrylamidu, katabolitu toksycznego dla organizmu. Oczywiście nawet w tym przypadku jest to „dawka, która czyni truciznę”; filiżanka kawy jęczmiennej dziennie nie powinna stwarzać żadnego problemu.
Kawa jęczmienna nadaje się do każdej diety, z wyjątkiem kawy przeciwko celiakii; w rzeczywistości jęczmień jest zbożem zawierającym gluten, dlatego nie może być spożywany przez osoby cierpiące na tę nietolerancję.
Reszta napoju nie powoduje komplikacji w przypadku nadwagi, chorób metabolicznych, nietolerancji laktozy, wegetarianizmu, weganizmu lub diet religijnych.
Zarys historyczny i rozpowszechnianie
W czasie II wojny światowej, a nawet później, kawa z jęczmienia i cykoria stały się najpopularniejszymi napojami w Europie. Oba były używane jako substytut kawy, w tym czasie drogie i trudne do znalezienia.
W krajach europejskich, które doświadczyły długiego okresu powojennego (np. W Hiszpanii), kawa jęczmienna przyjęła negatywny obraz surogatu ekonomicznego, wskaźnika ubóstwa, który pozostaje dobrze osadzony w świadomości ludności. Z tego powodu, z kilkudziesięciu producentów rozproszonych po całym terytorium Hiszpanii w 1950 r., Dziś pozostały tylko dwa.
Z drugiej strony we Włoszech kawa jęczmienna pozostaje bardzo popularnym napojem, a obecnie działa kilkadziesiąt firm.
Za granicą, dzięki swojej reputacji „zdrowego napoju” (być może z powodu braku kofeiny, która jednak tylko czyni ją nieszkodliwą), rozprzestrzenianie się jęczmienia jest stale rosnące (zwłaszcza w Niemczech).
W Ameryce Łacińskiej istnieje odmiana „Cafe de cebada”, dosłownie jęczmienna kawa w języku hiszpańskim, choć wygląda znacznie bardziej jak herbata niż kawa.
