pszenżyto

Pszenica i żyto

Pszenżyto to hybryda „ostatniej generacji”, celowo stworzona przez połączenie genomów pszenicy i żyta: mówimy o innowacyjnym zbożu, wykutym przez człowieka przezwyciężającego prawa podyktowane przez naturę.

Chociaż pszenżyto zostało stworzone już pod koniec XIX wieku, dopiero niedawno w Europie zaczęto uprawiać na dużą skalę.

Nazwa pszenżyta składa się z połączenia dwóch słów: dokładnie korzeń zbóż odnosi się do rodzaju botanicznego pszenicy ( Triti cum ), natomiast na końcu wspomina się o rodzaju żyta ( Se cale ).

Krzyżowanie pszenicy i żyta dało początek licznym odmianom pszenżyta: na przykład stworzono odmianę oktaploidalną składającą się z 56 chromosomów krzyżujących się z heksaploidalną pszenicą z diploidalnym żyto.

Na rynku odmiany pszenżyta są sprzedawane w wyniku krzyżowania dwóch mieszańców: w prostych słowach, mieszańce F2 drugiej generacji są sprzedawane.

Analiza botaniczna

Jak można się domyślić, odmiany pszenżyta mogą wykazywać znaczną zmienność morfologiczną, bezpośrednio skorelowaną z gatunkiem i odmianami pszenicy i żyta połączonymi w celu utworzenia hybrydy.

W porównaniu z pszenicą liście pszenżyta wydają się szersze i pełne szparki; kulka jest duża i pusta.

Uszy są dość duże i wytwarzają zmienną liczbę jąder (60-150).

W porównaniu z „rodzicami” pszenicy i żyta zdolność wzrostu pszenżyta jest raczej powolna.

Korzyści z bycia hybrydą

Pszenżyto, będące hybrydą żyta i pszenicy, ma wyraźnie cechy podobne do jednego i drugiego zboża.

Odmiany pszenżyta różnią się w zależności od potrzeb rynku: na przykład w obu Amerykach pszenżyto jest bardziej podobne do pszenicy, podczas gdy kraje Europy Wschodniej preferują pszenżyto podobne do żyta.

Możliwość tworzenia hybryd jest elementem o niezwykłym znaczeniu, ponieważ w ten sposób można uchwycić „najlepsze” postacie z kilku zbóż (w tym konkretnym przypadku) i połączyć je w jeden gatunek.

Wykorzystując genetykę roślin, możliwe jest uzyskanie odmiany pszenżyta charakteryzującej się dobrym odsetkiem lizyny (charakterystycznej dla żyta aminokwasów) i wysokiej zawartości białka: wystarczy pomyśleć, że lizyna pszenicy jest czynnikiem ograniczającym z żywieniowego punktu widzenia. Dzięki połączeniu z żyto uzyskuje się hybrydę pszenżyta, która, choć składa się częściowo z pszenicy, jest również bogata w lizynę [wzięta z koncepcji Genetics, autorstwa Williama S. Klug, Charlotte A. Spencer]

Ale pozytywne aspekty nie są jeszcze zakończone: pszenżyto zawiera zarówno szczególną skłonność do wypieku chleba (charakterystyczną cechę pszenicy), jak i odporność i przystosowalność do surowego klimatu (charakterystyczny element żyta).

Porównanie z innymi zbożami

Podsumujmy teraz główne cechy, które definiują profil pszenżyta, porównując go z innymi zbożami:

1. Pszenżyto jest dość odporne na niskie temperatury, chociaż żyto jest znacznie bardziej odporne
2. Pszenżyto nadaje się do gleby o niskim stopniu płodności i piaszczystej, podobnie jak żyto
3. Pszenica wymaga dużo wody: pszenżyto, będące w połowie żyto, potrzebuje mniej wody
4. Pszenżyto jest bardzo odporne na zasolenie, dużo lepsze niż jęczmień
5. Pszenżyto mniej reaguje na azot niż pszenica: nie jest przypadkiem, że szczególną uwagę należy zwrócić na dawki azotu, biorąc pod uwagę, że mogą one sprzyjać obluzowaniu.

[pochodzi z www.agraria.org]

Skład odżywczy

Pszenżyto dostarcza 336 kcal na 100 gramów

Pszenżyto składa się z około 67% węglowodanów, 19, 7% białek, 3, 1% włókien i 1, 6% tłuszczów; pozostałe 8, 6% to woda.

Wśród soli mineralnych znajdujemy wapń (ślady) i fosfor (ślady); wśród aminokwasów tymi występującymi w większych ilościach są leucyna (1, 23%), walina (0, 93%), fenyloalanina (0, 85%) i arginina (0, 80%).

[Wartości obliczane są jako odniesienie 100 gramów suchej masy zbóż. Wspomniana kompozycja odżywcza pochodzi ze strony www.hort.purdue.edu]

streszczenie

Pszenżyto: naprawić koncepcje

pszenżyto	Hybrydowa „ostatnia generacja” celowo stworzona przez połączenie genomów pszenicy z genomami żyta
Pszenżyto: etymologia tego terminu	Nazwa pszenżyta składa się z połączenia dwóch słów: korzeń = rodzaj botaniczny pszenicy ( Triticum ) + zakończenie = rodzaj żyta ( Secale )
Odmiana pszenżyta	Wiele: krzyżuje wiele odmian pszenicy i żyta Np. Odmiana oktaploidalna z 56 chromosomami: heksaploidalna pszenica + żyto diploidalne
Pszenżyto w handlu	Hybrydy F2 drugiej generacji są sprzedawane
Pszenżyto: analiza botaniczna	Zmienność morfologiczna: skorelowana z gatunkiem i połączonymi odmianami pszenicy i żyta Liście: szersze i pełniejsze niż pszenica Culmo: duży i pusty Uszy: dość duże; produkować zmienną liczbę jąder (60-150) Zdolność wzrostu: wolniejsza niż pszenica i żyto
Pszenżyto: zalety bycia hybrydą	Hybrydowy = ma cechy podobne do jednego i drugiego zboża Różne odmiany pszenżyta według potrzeb rynku Najlepsze postaci jednego i drugiego zboża są przechwytywane Pszenżyto bogate w lizynę (ograniczenie aminokwasów w pszenicy) Pszenżyto: skłonność do wypieku chleba (typowa dla pszenicy) + odporność na zimno (typowe dla żyta)
Pszenżyto: porównanie z innymi zbożami	Pszenżyto: Dobrze znosi niskie temperatury (jak żyto) Przystosowuje się do gleb o niskiej płodności i piaszczystych (jak żyto) Potrzebuje mniej wody (w porównaniu do pszenicy) Jest bardzo odporny na zasolenie (lepiej niż jęczmień) Odpowiada mniej na azot (w porównaniu z pszenicą)
Pszenżyto: kompozycja odżywcza	336 Kcal / 100 gramów 67% węglowodanów 19, 7% białek 3, 1% włókien 1, 6% tłuszczu 8, 6% wody Sole mineralne: wapń, fosfor Aminokwasy w większych ilościach: leucyna, walina, fenyloalanina, arginina