Dr Rita Fabbri
... Nazwa rośliny „Absinthium” pochodzi od greckiego, dosłownie możemy ją przetłumaczyć jako „ roślinę bez przyjemności ”, co oznacza nieprzyjemną roślinę; to dlatego, że absynt jest gorzką rośliną we wszystkich jego częściach. Nazwa rodzaju „Artemisia” wydaje się wywodzić od Artemidy, ochronnej bogini roślin leczniczych, z której korzystają kobiety. Artemisia absinthium jest również nazywana „świętą trawą” ze względu na swoje właściwości lecznicze. W rzeczywistości Absynt jest „gorzką aromatyczną” rośliną par excellence tradycji ziołolecznictwa, działa jak pobudzający apetyt, trawienny, vermifuge; przywraca również fizjologiczny rytm menstruacyjny, ale jest również wysoce toksyczny.
Absynt jest szeroko stosowany do aromatyzowania likierów, w tym Vermouth, wina likierowego o przyjemnym gorzko-tonicznym smaku ze względu na jego Absynt. Absynt wydał „nielegalny” alkohol, który daje objawy podobne do miękkich narkotyków. Wermut zawiera jednak tylko gorzkie substancje, ale nie zawiera olejku eterycznego, w rzeczywistości nie jest szkodliwy. Absynt jako odurzający był również obchodzony w sztuce. Szekspir ma Hamleta mówiącego „Absynt! Absynt!” Manet, ojciec impresjonizmu, maluje „Pijący absynt”, Degas „Absynt”. Baudelaire, Verlaine, Rimbaud, „przeklęci” poeci, pisali, że gubią się w łyku alkoholu, a Absynt jest dziś produkowany, ale z mniejszą ilością tujonu. Absynt jest rośliną naprawdę bardzo gorzką, by stać się przysłowiową. jego cecha charakterystyczna: już w Piśmie Świętym symbolizuje trudności życiowe, a czasami mówi się „jest gorzki jak absynt”. W niektórych traktatach późnego średniowiecza Absynt jest cytowany jako „roślina, która korzysta, ponieważ pobudza apetyt i konserwuje ubrania z ćmy ”.
 | Nazwa botaniczna : Artemisia absinthium L. Rodzina : Compositae Używane części : liście i wierzchołki kwitnienia |
Opis botaniczny
Rodzaj Artemisia obejmuje kilka roślin charakteryzujących się szarozielonymi liśćmi. W szczególności absynt ma srebrzyste, aksamitne, ząbkowane liście; kwiaty są małe, niepozorne, w kolorze żółtym. Absynt jest wieloletnim półkrzewem zielnym, prawdopodobnie pochodzącym z środkowo-południowej Europy lub być może w Azji, rośnie spontanicznie w raczej suchych i nieuprawnych glebach z podłożem wapiennym lub krzemionkowym jest powszechną rośliną na ścianach iw pobliżu zamieszkałych centrów regionów góra i podgórski. Idealny klimat jest umiarkowany, preferuje słoneczną i osłoniętą pozycję, jest odporny na wysokie temperatury, ale jest bardzo zimny; okres kwitnienia to lato.
Absynt uprawia się w ogrodach głównie jako ozdobną granicę. Rozpylając obficie rośliny owocowe i zioła z ogrodu wlewem wody i piołunu pozostawionym do maceracji przez kilka dni, zauważysz silną redukcję szkodników, gąsienic i ślimaków bez uciekania się do pestycydów.
Skład chemiczny
Laktony sesquiterpenowe nadające lekowi gorzki smak. Olejek eteryczny o niezwykle zmiennym składzie w zależności od pochodzenia i chemotypu, ale zawierający głównie β-tujon i mniejszą ilość α-tujonu. Toksyczność absyntu wynika z tujonu i jego metabolitów. Inne składniki obejmują flawonolowe glukozydy, kwasy fenolowe, garbniki.
Wskazania terapeutyczne
Szeroko stosowany jako amarotoniczny, eupeptyczny (ułatwia funkcje trawienne), żółciopędny i żółciopędny (ułatwia wydzielanie żółci do jelita i wydzielanie żółci przez komórki wątroby), przydatny w przypadku braku, który występuje na przykład po okresach stres lub po rekonwalescencji, w zaburzeniach dyspeptycznych, atonii żołądka i zapaleniu błony śluzowej żołądka i jelit. Jest on mniej używany jako vermifuge i jako emmenagogue (reguluje przepływ menstruacyjny), drugi ze względu na tujon.
Absynt wywiera także działanie ochronne w wątrobie, co wydaje się być częściowo związane z hamowaniem wątrobowych enzymów mikrosomalnych. Badania przeprowadzone na szczurach wykazały, że surowy ekstrakt rośliny jest w stanie wywierać na gryzonie działanie zapobiegawcze i lecznicze przeciwko paracetamolowi i indukowanemu tetrachlorkiem węgla uszkodzeniu wątroby (CCl 4 ): dwa modele eksperymentalne hepatotoksyczności, które są używane bardzo często.
Dzienna dawka dla dorosłych wynosi 1-1, 5 g leku na 150 ml wody w infuzji lub jako wywar do 3 razy dziennie. W przypadku utraty apetytu zaleca się przyjmowanie pół godziny do godziny przed posiłkami; w przypadku zaburzeń dyspeptycznych należy przyjmować ciepło po posiłkach. Absynt nie powinien być przyjmowany w sposób ciągły, aw każdym razie nie dłużej niż miesiąc.
Przeciwwskazania, specjalne ostrzeżenia i odpowiednie środki ostrożności dotyczące stosowania, działania niepożądane
Jest przeciwwskazany w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy. Absynt nie powinien być stosowany w okresie ciąży i laktacji. Brak działań niepożądanych przy przyjmowaniu w zalecanych dawkach. Ryzyko toksykologiczne uważa się za bardzo niskie. Objawami związanymi z przedawkowaniem Absinte są wymioty, biegunka i wyczerpanie.
Przedawkowanie preparatów alkoholowych na bazie absyntu lub stosowanie olejku eterycznego może spowodować:
- drgawki epillettiform
- trudności w oddychaniu
- niedociśnienie
- spadek tętna
W przeszłości (XIX i XX wiek) uważano, że nadużywanie likieru na bazie absyntu jest odpowiedzialne za początek „absyntu”, zespołu charakteryzującego się początkowym samopoczuciem, po którym następują halucynacje i drgawki.
Ostatnio zwrócono uwagę, że konwulsyjne zjawiska epiletyczne byłyby spowodowane nie tyle raczej niską zawartością tujonu obecnego w likierze przygotowanym według oryginalnej receptury, ile chronicznym spożyciem alkoholu - charakteryzującym się wysoką gradacją - gdzie są obecne jako substancje zafałszowane, niektóre toksyczne zioła ( Acorus calamus, Tanacetum vulgare ) i substancje takie jak chlorek cynku lub antymonu.
Historycznie wynalazcą likieru był francuski lekarz Pierre spektakularny, który po ucieczce z rewolucji francuskiej osiadł w Couvet w Szwajcarii. Jego Absynt stał się niezwykle sławny jako panaceum i został nazwany Fée Verte (Zielona Wróżka z powodu bladozielonego koloru). Mówi się, że po jego śmierci Ordynacja pozostawiła siostrom swój tajny przepis, ale niektórzy wierzą, że siostry wyprodukowały swój Absynt już na długo przed Ordynacją Pierre'a. Wiele gorzelni pojawiło się we Francji i Szwajcarii, produkując różne marki Absyntu. Przedstawiony poniżej przepis jest jednym z wielu wariantów stosowanych na poziomie rzemieślnika:
Następujące suszone rośliny lecznicze pozostawia się do maceracji przez co najmniej 12 godzin w 1 litrze alkoholu 85 °:
- Artemisia absinthium 25 g
- Anyż 50 g
- Nasiona kopru włoskiego 50
- Małe porcje jałowca, gałki muszkatołowej, veroniki, anyżu gwiazdkowatego, arcydzięgla, soku z cytryny
Do otrzymanego ekstraktu dodaje się 0, 5 litra wody i roztwór umieszcza się w destylatorze. Proces destylacji należy przerwać, gdy otrzymano 1 litr destylatu. Bierze się 0, 4 litra destylatu i dodaje się:
- Artemisia absinthium 10 g
- Hyzop 10 g
- Sok cytrynowy 5 g
Otrzymany ekstrakt ogrzewa się do umiarkowanej temperatury i przesącza, pozostałe 0, 6 litra destylatu dodaje się do przesączu. Około litra końcowego Absyntu należy rozcieńczyć wodą, aż osiągnie zawartość alkoholu 75 °.
