Otręby Pszeniczne

Co to jest?

Otręby pszenne to produkt odpadowy powstały w wyniku rafinacji triticum eastivum .

Otręby pszenne rodzą się jako pozostałości przetwórcze do karmienia zwierząt; dlatego koszty związane z jego zakupem były bliskie zeru; jednakże, do tej pory, otręby pszenne są sprzedawane w taki sam sposób jak suplement diety do „regularyzacji jelita” i często stanowią istotny składnik diety i / lub dodanej żywności.

Wartość ekonomiczna

Analizując PRAWDZIWĄ wartość ekonomiczną otrębów pszennych i porównując ją z ceną marketingową, łatwo zauważyć, że różnica w zysku przekracza 10 000%. Zasadniczo dzieje się tak z dwóch powodów:

• Branża suplementów diety to sektor, w którym PERFORMANCE dąży do maksymalnego zysku przy najmniejszym wydatku, przy stosunkowo niewielkiej dbałości o konkretną użyteczność sprzedawanego produktu. W tym konkretnym przypadku proponuje się otręby pszenne jako istotny składnik
  • do zapobiegania i leczenia niektórych dolegliwości jelitowych (zaparcia i zespół jelita drażliwego)
  • jako wypełniacz (zwiększona sytość)
  • jako pokarm bogaty w sole mineralne, witaminy i tłuszcze wielonienasycone.
  W rzeczywistości otręby pszenne są odpadami rafinacyjnymi; dlatego sprzedawanie go i podkreślanie jego cech jest prostym „manewrem ekonomicznym”.
• Koszty samego opakowania i marketingu znacznie przewyższają wartość otrębów pszennych; dlatego narzut na nią wpływa WIĘCEJ niż koszty surowca. Co więcej, jeśli weźmiemy pod uwagę, że w automatycznej produkcji mąki mielenie „całej pszenicy” NIE ISTNIEJE, zrozumiałe jest, że proces jej uzyskania może być następujący:

• Oddzielanie otrębów od pszenicy
• Produkcja mąki rafinowanej
• Ponowny dodatek otrębów pszennych do rafinowanej mąki.

W ten sposób przemysł spożywczy uzyskuje niższe całkowite koszty produkcji (na utrzymanie tylko jednej rośliny), ale wydaje więcej na ponowne dodawanie otrębów do pszenicy pełnej niż do produktu rafinowanego.

Właściwości odżywcze

Z żywieniowego punktu widzenia otręby pszenne są składnikiem wzbogacającym dietę w błonnik pokarmowy INSOLUBLE . Chociaż może być przydatna w zapobieganiu zaparciom, zespołowi jelita drażliwego i rakowi okrężnicy, jego przydatność w leczeniu uchyłków jest wątpliwa. Otręby pszenne (dla ludzi) nie są całkowicie strawne, z tego wynika, że ​​podczas trawienia ich pozostałości mogą przenikać do uchyłków, zapalając je i powodując zapalenie uchyłków. Wręcz przeciwnie, w leczeniu zapalenia uchyłków znacznie bardziej użyteczne byłoby spożywanie owoców i warzyw (bez skórki i bez nasion), ponieważ są one bogatsze w ROZPUSZCZALNE błonnik (niestrawne, ale żelujące).

Skład odżywczy otrębów pszennych

energia	KCal	206
woda	g	8.2
białka	g	14, 1
lipidy	g	5.5
nasycony	g	0.89
jednonienasycone	g	0, 87
wielonienasycone	g	2.82
Ac. linolowy	g	2.63
Ac Linolenico	g	0:19
cholesterol	mg	0
węglowodany	g	26, 6
prosty	g	3.8
żelazo	g	12
magnez	mg	550
tiamina	mg	0.89
niacyna	mg	29, 6
tokoferol	mg	1.6

Zalety integralności

Analizując skład chemiczny otrębów pszennych, wydaje się oczywiste, że mąka rafinacyjna nie może zdziałać nic poza zubożaniem żywności.

Po pierwsze, dostawy energii otrąb pszennych są o 45% niższe niż mąki rafinowanej; oznacza to, że spożywanie nieoczyszczonego produktu przyniosłoby korzyść hipokaloryczności żywności, zapobiegając wzrostowi wagi. Po drugie, otręby zawierają więcej białka i niezbędnych tłuszczów wielonienasyconych. Ponadto, analizując aspekt mikroskładnikowy, otręby pszenne mogą pochwalić się doskonałymi ilościami:

• Żelazo: chociaż nie w formie EME, przyczynia się pozytywnie do dziennego spożycia
• Magnez: jako środek alkalizujący jest bardzo przydatny w homeostazie soli fizjologicznej sportowca
• Tiamina: którą należy wprowadzić w dawkach 0, 4 mg co 1000 kcal
• Niacyna: zawarta w zdecydowanie MASYWNEJ ilości i powinna być wprowadzona w dawkach 6, 6 mg na 1000 kcal
• Tokoferol: ściśle związany z przyjmowaniem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA), które należy wprowadzić w dawkach 0, 4 mg na 1 g PUFA, w sumie około 8 mg / dzień.

Ostatecznie otręby pszenne nie są pokarmem wartym OBECNYCH kosztów marketingowych; jednak jego ograniczenie z mąki pszennej znacząco penalizuje jakość żywności wszystkich jej pochodnych: makaronu, chleba, ciasta i ogólnie wypieków.