E524 WODOROTLENEK SODU
Wodorotlenek sodu, inaczej znany jako soda kaustyczna (NaOH) jest związkiem, który działa jako regulator kwasowości (jest silnym środkiem alkalizującym) i syntetycznym adiuwantem technologicznym. Służy do wzmocnienia przemysłowego obierania owoców, do zaczernienia oliwek i przygotowania karmelu.
Występuje w postaci grudek, łusek, pałeczek, stopionych mas lub innych form, białych lub prawie białych. Roztwory są przezroczyste lub lekko mętne, bezbarwne lub lekko zabarwione, bardzo żrące i higroskopijne, a po wystawieniu na działanie powietrza absorbują dwutlenek węgla, tworząc węglan sodu. Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Łatwo rozpuszczalny w etanolu.
Wodorotlenek sodu jest dodatkiem stosowanym głównie w żywności dla niemowląt i małych dzieci, w margarynach, w czekoladowych przekąskach, w lodach, w proszku kakaowym, w niektórych mąkach, w pieczonych deserach i galaretkach.
Często jest uważany za nieszkodliwy związek, ale nawet tutaj badania są sprzeczne, więc lepiej nie spożywać dużych ilości.
ADI DOSE: /
| E500 | E503 | E504 | E505 | E507 | E508 | E509 | E510 |
| E511 | E512 | E513 | E514 | E515 | E516 | E517 | E520-523 |
| E524 | E525 | E526 | E527 | E528 | E529 | E530 | E535-536 |
| E538 | E541 | E544-E545 | E551 | E552-E553 | E554 | E558 | E559 |
