Likier różany
Począwszy od umiejętnej maceracji płatków róży w alkoholu, uzyskuje się delikatnie pachnący i wyjątkowo smaczny roztwór likieru, znany jako rosolio .
Określenie „rosolio” wywołuje zarówno róże, podstawowy składnik, jak i olej, który przypomina szczególną lepkość destylatu.
Właściwe rosolio przygotowuje się z płatków róż, alkoholu, wody i cukru; bardziej ogólnie, rosolio można scharakteryzować dowolną esencją, taką jak na przykład ekstrakty z lukrecji, anyżu, cedru, kawy, czekolady itp.
Przygotowanie rosolio
Składniki do przygotowania rosolio:
- 400 g alkoholu 95 °
400 g wody demineralizowanej
400 g cukru
10-20 płatków róż
Wiele źródeł definiuje rosolio „preparat likierowy składający się z wody, cukru i alkoholu w równych częściach, wzbogacony olejem różanym (jeśli chodzi o samo rosolio) lub innymi esencjami ”. Płatki róż należy wybierać ostrożnie, zaczynając od róż organicznych, nie poddanych obróbce chemicznej; wskazane jest umieszczenie płatków róży (10-20, zgodnie z preferencjami) w moździerzu, razem z 50 gramami cukru. Mieszankę otrzymaną z pokruszonych płatków i cukru dodaje się do czystego alkoholu, umieszczonego w szczelnym pojemniku. Maceracja musi trwać co najmniej 10 dni, aby umożliwić alkoholowi wydobycie zasadniczych zasad zawartych w płatkach róży.
W okresie maceracji zaleca się wstrząsnąć pojemnikiem, aby ułatwić ekstrakcję oleju różanego. Po pierwszym okresie maceracji dodaj pozostałą wodę i cukier. Następnie wskazane jest pozostawienie rosolio na odpoczynek przez kolejny tydzień.
Po czasie niezbędnym do maceracji likier różany należy odfiltrować, butelkować i zakrywać. Przed spożyciem rosolio zaleca się odczekać co najmniej kilka miesięcy: w ten sposób aromat likieru będzie bardziej intensywny i pełny.
Oto Video Recipe naszego Personal Cooker ze wszystkimi sekretami, aby przygotować doskonałe Rosolio w domu.
likier
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTubeSkładniki aktywne
| Rosolio: alternatywne przepisy | |
 | |
Alkohol, jak wiemy, jest idealnym rozpuszczalnikiem do ekstrakcji wielu składników aktywnych, począwszy od matryc roślinnych: maceracja płatków róż z alkoholem umożliwia ekstrakcję cytronellolu, geraniolu, nerolu i stearoptenu.
funkcje
Urzekający kolor różu jest lekko różowy; jego intensywny, ale delikatny zapach. Do smaku rosolio jest miękkie, aksamitne i przyjemnie aromatyczne.
Jest doskonałym środkiem trawiennym i eupeptydowym. Jest podawany w temperaturze 25-27 ° C
Ciekawostki o rosolio
Szczególnie ciekawa jest metafora rosolio jako „męskiego piękna” (piękna jako rosolio). Tradycja kojarzy się z poszczególnymi właściwościami afrodyzjaku, które jednak nie znajdują prawdziwej korespondencji.
Rosolio produkowane na obszarach wybrzeża Amalfi znane jest jako koncert, macerowany w alkoholu przez 40 dni: nazwa „koncert” wywodzi się z bardzo szczególnego przygotowania rosolio z 20 różnymi przyprawami („koncert” smaków).
W prowincji Mesyna zwyczajowo przygotowuje się rosolio z pomarańczami i wanilią.
streszczenie
Rosolio: naprawić koncepcje ...
| likier | Roztwór likieru uzyskany przez macerację płatków róży w alkoholu, wodzie i cukrze |
| Etymologia terminu rosolio | Słowo „rosolio” wywodzi się ze starożytnej łacińskiej „ros-solis”, której dosłownym tłumaczeniem jest „rosa słońca” |
| Rosolio: wariant | Płatki róż można zastąpić innymi esencjami (lukrecją, anyżem, cedrem, kawą, czekoladą itp.) Rosolio = koncert (Wybrzeże Amalfi: przygotowanie likieru z 20 różnymi przyprawami) |
| Składniki do przygotowania rosolio |
|
| Przygotowanie rosolio |
|
| Aktywne składniki w rosolio | cytronelol geraniol nerol Stearoptene |
| Istotne cechy rosolio | Kolor: lekko różowy Zapach: intensywny, ale delikatny Smak: aksamitny, aromatyczny |
