Woda alkaliczna

Co?

Woda alkaliczna jest szczególnym rodzajem wody, charakteryzującym się pH powyżej 7, 0.

Większość wód butelkowanych ma alkaliczne pH, chociaż mogą występować duże różnice w zakresie stałych pozostałości i rodzaju minerałów, które zawierają.

Par excellence woda alkaliczna to woda zjonizowana, która jest oczyszczana i przetwarzana dzięki aparatowi zwanemu jonizatorem.

Produkcja wody jonizowanej

Jonizacja (zawsze poprzedzona filtrowaniem) to kontrolowany proces elektrolizy. Uzyskuje się go dzięki ekspozycji wody na prąd niskiego napięcia; ten ostatni przechodzi między dwiema pokrytymi platyną elektrodami tytanowymi (jedna dodatnia i jedna ujemna), które są zanurzone w cieczy wewnątrz izolowanej komory.

Jonizacja ma tendencję do oddzielania kationów od anionów i pod koniec przetwarzania wytwarza dwa rodzaje wody.

Kationy są jonami dodatnimi, które koncentrują się wokół elektrody ujemnej i powodują powstanie wody katodowej lub zredukowanej (alkalicznej). Aniony są jonami ujemnymi, które koncentrują się wokół elektrody dodatniej i wytwarzają utlenioną lub anodową (kwaśną) wodę.

Oba płyny wypływają oddzielnie od maszyny i podczas gdy zjonizowana woda alkaliczna jest przeznaczona do karmienia, kwaśna woda bardziej nadaje się do mycia i czyszczenia (do rąk, żywności itp.).

Po co to jest?

Woda alkaliczna jest podstawowym napojem (prawie założycielem) diety kwaśnej . Jest to dieta mająca na celu poprawę ogólnego stanu zdrowia, którą należy osiągnąć poprzez zwiększenie pH organizmu poprzez wybór „podstawowych” pokarmów i napojów .

Zwolennicy diety alkalicznej twierdzą, że współczesna żywność zachodnia (taka jak w Ameryce Północnej) jest silnie niezrównoważona z powodu nadmiaru „kwaśnych pokarmów”.

Produkty odpowiedzialne za obniżenie fizjologicznego pH byłyby również winne zwiększenia częstości występowania niektórych chorób i niewygodnych warunków, takich jak:

Problemy z sercem.
Zmiany hormonalne.
Utrata masy mięśniowej.
Utrata masy kostnej.

Woda pomaga również określić pH diety, a niektóre rodzaje wykazują wyraźną tendencję do kwasowości; w szczególności woda z kranu.

Zgodnie z tym, co określa dieta oparta na kwasie, woda z kranu będzie silnie zakwaszająca i ma tendencję do bycia pro-utleniaczem z powodu zasad zanieczyszczających i „niewłaściwych” minerałów, które go charakteryzują.

Nic dziwnego, że zwolennicy tej filozofii żywieniowej definiują ten rodzaj napoju „martwej wody” i zgodnie z tą samą zasadą twierdzą, że woda alkaliczna może z kolei pomóc organizmowi w metabolizowaniu składników odżywczych i skuteczniejszym wydalaniu toksyn.

Sprzyjałoby to poprawie stanu zdrowia poprzez poprawę wydajności fizjologicznej, dzięki efektowi buforowania toksycznych produktów kwasowych nagromadzonych w organizmie (które dosłownie byłyby „zneutralizowane”).

Na poparcie tej hipotezy pojawiłby się także ślad historyczny. Znaleziska archeologiczne w dolinie Rift w Etiopii wskazują, że hominidowie spędzili znaczną część swojej ewolucji na tym obszarze (od Homo Ergastera po Homo Sapiens). Wykonywanie różnych prób pobliskich wód pokazało, że wszystkie otaczające jeziora mają silnie zasadowe pH (do 9, 5-9, 7), co uzasadniałoby przetrwanie i ewolucyjny rozwój rasy ludzkiej.

Mechanizm wody alkalicznej

Z chemicznego punktu widzenia woda alkaliczna zawdzięcza swoją zdolność terapeutyczną potencjałowi oksydacyjno-redukcyjnemu lub ORP (Oxidation Reduction Potential).

Ten parametr opisuje zdolność cząsteczki, jonu lub związku do uwalniania elektronów (utlenianie - dodatni ORP) lub do otrzymywania elektronów (redukcja, stając się przeciwutleniaczem - ujemny ORP).

Na przykład naturalne przeciwutleniacze organizmu (takie jak koenzym Q10) lub te wprowadzane z pokarmami (np. Witaminy A, C i E) mają ujemny ORP.

Ostatecznie, dzięki głównie alkalizującym elektrolitom, takim jak wapń, krzemian potasu, magnez i wodorowęglan, woda alkaliczna powinna wywierać bardzo silną funkcję antyoksydacyjną.

Opinia o nauce

Dlaczego jedzenie i picie nie zmieniają pH krwi?

Równowagę kwasowo-zasadową organizmu wspiera szereg bardzo skutecznych mechanizmów fizjologicznych.

W normalnych warunkach pH krwi nie ulega znaczącym zmianom i pozostaje w warunkach lekkiej zasadowości, między 7, 35 a 7, 45.

Niewielkie, ale istotne klinicznie zmiany pH krwi mogą być rejestrowane w niektórych patologiach (zazwyczaj w nerkach lub ciężkiej i zdekompensowanej cukrzycy), podczas niektórych terapii lekowych lub w przypadku skrajnych zachowań żywieniowych (ketogeniczne i podobne diety).

Wahania pH krwi większe niż ± 0, 4 punktu towarzyszą ciężkie zaburzenia organiczne i, w przypadku braku leczenia, mogą być śmiertelne.

Dla moczu jest inaczej

Tego samego nie można powiedzieć o równowadze pH w moczu. Stanowią one bardzo ważny środek wydalania dla organizmu, a dokładniej stanowią „marnotrawstwo krwi”.

Pokarmy i napoje, kwaśne lub zasadowe, nie są w stanie zmienić pH krwi, ponieważ systemy regulacji utrzymują ją w równowadze neutralizacji (wodorowęglan, albumina i hemoglobina) lub wydalenia (wentylacja płuc i filtracja nerkowa) cząsteczek potencjalnie odpowiedzialnych za zmiana.

Jak widzieliśmy, część niepożądanych (nielotnych) cząsteczek i jonów kwasowych jest filtrowana przez nerki i koncentruje się w moczu.

Wraz z nimi niektóre cząsteczki układów regulacji również trafiają do płynu wydalniczego; jednak zachodzi również selektywny proces reabsorpcji, dlatego mocz może stać się znacznie bardziej kwaśny lub zasadowy niż krew.

Inne domniemane interakcje między pH diety a krwią

Zwolennicy diety kwaśnej i wody alkalicznej stawiają hipotezę, że szkody, które mogą być spowodowane przez kwaśne napoje i żywność, mogą być również pośrednie.

W praktyce nie zmieniałoby się pH krwi niebezpiecznie, ale stężenie niektórych minerałów normalnie zawartych w kościach i mięśniach.

Zostałyby one wykorzystane jako system buforowy do zwalczania kwasicy pokarmowej, powodując długotrwałe wyczerpanie zapasów.

W rzeczywistości systemy buforów krwi składają się głównie z:

Kwas węglanowo-węglowy.
Jednozasadowy dwuzasadowy fosforan.
Albuminy.
Hemoglobina.

Śledzone i wspierane przez:

Kontrola nerek: ze względu na wydalanie stałej kwasowości (na przykład ketokwasy).
Kontrola płuc: dla wydalania lotnej kwasowości (na przykład kwasu węglowego).

Jedynym minerałem wymienionym wśród układów buforujących krew jest fosfor, który nie przez przypadek należy do najbardziej obecnych soli w żywieniu człowieka.

Prawdą jest również, że kontrola nerek obejmuje również potas, sód, wapń itp .; z drugiej strony, na podstawie wzmianki o literaturze naukowej, znaczące wydalenie tych pierwiastków zwiększa zdolność absorpcyjną na poziomie jelit (mechanizm jest znacznie bardziej złożony niż się wydaje, biorąc pod uwagę, że systemy biologiczne są doskonale skoordynowane, aby zagwarantować homeostazę dzięki wysoce skutecznym mechanizmom sprzężenia zwrotnego).

Ewentualne wyczerpanie ciała minerałów może być spowodowane jedynie jednoczesną obecnością

Słabe zatrudnienie.
Zaburzenia endokrynologiczne.
Nadmierne wydalanie (prawdopodobnie także patologiczne).

komentarz

Wszystko to wyjaśnia, dlaczego woda alkaliczna nie może mieć znaczącego wpływu na pH krwi; co najwyżej jest w stanie:

Ćwicz korzystny wpływ na powstawanie niektórych kamieni nerkowych (ale jednocześnie zwiększa ryzyko innych rodzajów kamicy nerkowej).
Przyczyniać się do równowagi elektrolitowej w dłuższej perspektywie (jest to możliwe źródło potasu, magnezu i wapnia).

Właściwe byłoby zatem skupienie się bardziej na ilości i rodzaju minerałów, które charakteryzują wodę alkaliczną niż na ostatecznym pH.

Ponadto nie zapominajmy, że niektóre choroby nerek i przyjmowanie niektórych leków mogą łatwo wywołać metaboliczne nagromadzenie minerałów i prowadzić do znaczących skutków ubocznych.

Woda alkaliczna i nawodnienie

Niefortunne w przypadku patologii nerek i terapii farmakologicznych, które wpływają na filtrację lub wymagają kwaśnego moczu, woda alkaliczna może być zamiast tego zalecana w celu utrzymania nawodnienia.

Spożycie wody alkalicznej przyczynia się do zmniejszenia produkcji moczu i osmolalności krwi, pozwalając na zachowanie większego poziomu nawodnienia i gwarantując płynność krwi w układzie sercowo-naczyniowym .

NB . Przypominamy, że wysoka osmolalność osocza wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zgonu z powodu udaru.

Efekty te nie są natychmiastowe, ale stopniowe, co sugeruje hipotetyczną przewagę na dłuższą metę.

Woda alkaliczna i sport

Niektórzy zakładają, że woda alkaliczna może sprzyjać wydajności sportowca.

Podczas fizycznej aktywności motorycznej wytwarza się wiele jonów wodorowych (uwolnionych od kwasu mlekowego), które mają tendencję do obniżania pH; są zwykle buforowane przez obecność wodorowęglanu i kwasu węglowego, ale są jednak odpowiedzialne za początek zmęczenia.

Picie wody alkalicznej może poprawić pojemność buforową, optymalizując wydajność; mechanizm jest taki sam jak w przypadku suplementów wodorowęglanu sodu, ale nie wykazuje takich samych negatywnych skutków, które są:

Reakcje żołądkowo-jelitowe (biegunka).
Nadmiar sodu w diecie (predysponujący do nadciśnienia u osób wrażliwych na sód i czasami odpowiedzialny za pogorszenie zapalenia żołądka).

NB . Wzmacniając wodę alkaliczną za pomocą potasu i magnezu, można osiągnąć większą tolerancję zmęczeniową, zwłaszcza przy długotrwałym działaniu.

Woda alkaliczna i środki dezynfekujące do wody pitnej

Woda z kranu jest zdatna do picia dzięki serii procesów chemiczno-fizycznych.

W dłuższej perspektywie nadmiar pozostałości pozostawionych przez cząsteczki dezynfekujące może sprzyjać akumulacji w organizmie i określać negatywny wpływ na zdrowie.

W procesie oczyszczania i jonizacji niektóre toksyny są skutecznie usuwane z wody.

Jednak nawet w wodzie alkalicznej niektóre rodzaje zanieczyszczeń pozostają i występują w jeszcze wyższych stężeniach.

Oznacza to, że woda alkaliczna niekoniecznie jest lepszym produktem niż zwykła woda.

Woda alkaliczna i flora jelitowa

Zgodnie z przewidywaniami alkalizacja wody wywołuje zmianę potencjału redoks (skrót ORP).

Wydaje się, że zmienia to skład bakterii jelitowych, ale nie jest jasne, czy ogranicza się to do selekcji wśród fizjologicznych, czy może sprzyjać ochronie przed patogenami.

Woda alkaliczna i AGE

Zaawansowana glikozylacja jest procesem nieenzymatycznym, który występuje u osób cierpiących na przewlekłą hiperglikemię (diabetyków).

Jest to negatywny efekt, który prowadzi do powstawania szkodliwych produktów dla różnych tkanek ciała; są to tak zwane produkty końcowe zaawansowanej glikacji (AGE) lub produkty końcowe zaawansowanej glikozylacji.

Badanie na szczurach cierpiących na wysoki poziom AGE uwydatniło możliwą ochronną rolę alkalicznej wody w wątrobie; nie jest to jednak prawdziwy dowód naukowy, ale raczej podstawa do pogłębienia wraz z dalszymi eksperymentami.

Podsumowanie i wnioski

Rzekomy wpływ wody alkalicznej	Prawda czy fałsz?
Woda alkaliczna pomaga w leczeniu przewlekłej kwasicy	Słabe i / lub spekulacyjne dowody naukowe: organizm dość dokładnie reguluje pH, a narządy mają nieco inne wymagania pH. Nie ma odpowiednich dowodów klinicznych, że niski poziom kwasowości (w odniesieniu do zakresu fizjologicznego) można uzyskać konsekwentnie.
Woda alkaliczna poprawia ogólny stan zdrowia	Słabe i / lub spekulacyjne dowody naukowe: woda alkaliczna prawdopodobnie nie zwiększy ogólnej zasadowości organizmu (z wyjątkiem moczu) i nie jest jasne, czy może to poprawić zdrowie. Ponadto osoby z pewnymi schorzeniami powinny unikać nadmiernego spożycia minerałów.
Woda alkaliczna jest ważna dla sportowców	Słabe i / lub spekulacyjne dowody naukowe: właściwe nawodnienie sprzyja sportowcom, ale nie ma dowodów na to, że woda alkaliczna ma dodatkowe zalety w nawilżaniu. Mógł mieć pozytywny wpływ na zderzenie jonów wodorowych.
Woda alkaliczna chroni przed toksynami	Słabe i / lub niejednoznaczne dowody naukowe: alkalizacja wody pozwala uniknąć toksyn środków dezynfekujących w kranach, ale może gromadzić inne.
Woda alkaliczna zawiera ujemny potencjał oksydacyjno-redukcyjny, pomagając nam chronić przed patogenami	Słabe i / lub spekulacyjne dowody naukowe: wydaje się, że ORP wpływa na bakterie w jelicie. Elektrochemicznie aktywna (tj. Zjonizowana) woda ma ujemny potencjał oksydacyjno-redukcyjny, co oznacza, że MOŻE ona oferować dodatkowe właściwości dezynfekujące, pomagając w doborze flory fizjologicznej i chroniąc nas przed niebezpiecznymi mikroorganizmami.
Woda alkaliczna zmniejsza końcowe produkty zaawansowanej glikozylacji (AGE)	Sugestywne i / lub spekulatywne dowody naukowe: woda zjonizowana wydaje się prowadzić do niższych poziomów glikozylacji i mniejszego uszkodzenia wątroby tylko u szczurów ze słabą kontrolą cukru we krwi; nie ma informacji o ludziach, nie mówiąc już o zdrowiu.

wniosek

Istnieje tylko kilka anegdotycznych dowodów na poparcie hipotez, według których woda alkaliczna jest korzystnym pokarmem dla równowagi kwasowo-zasadowej i utrzymania zdrowych kości i / lub szkieletu.

Jedyne znaczenie natury chemicznej lub odżywczej dotyczy związku między solami mineralnymi, równowagą elektrolitów i pewnymi formami kamicy nerkowej.

Można sobie wyobrazić, że woda alkaliczna może poprawić ogólny stan nawodnienia sportowców w dłuższej perspektywie, ale jest to tylko hipoteza.

Nie można wykluczyć, że woda alkaliczna ma pozytywną rolę w intensywnym wysiłku fizycznym, ale bardziej prawdopodobne jest, że skuteczność tę można odtworzyć wzbogacając zwykłym wodnym wodorowęglanem sodu.

Dzięki procesowi alkalizacji woda traci część zanieczyszczeń, ale z drugiej strony zachowuje inne z większymi stężeniami.

Zmiana ORP wpływa na skład bakteryjny jelit, ale nie jest jasne, w jaki sposób iw jakim zakresie.

W niektórych badaniach na szczurach woda zalkalizowana wykazała działanie hepatoprotekcyjne na AGEs. Nie ma dowodów naukowych na temat ludzi i konieczne są dalsze badania.

Zużycie wody alkalicznej może być wskazane dla wszystkich zdrowych osób, które nie stosują terapii farmakologicznych przeznaczonych do regulacji moczu.

Jest to ważna alternatywa dla normalnej wody i może mieć pewne pozytywne skutki; brak dowodów naukowych niekoniecznie odpowiada całkowitej nieskuteczności tego produktu.

Wśród różnych zastosowań prawdopodobnie najważniejszy jest sport, chociaż zalecam wzbogacanie cieczy magnezem, potasem i glukozą, aż do uzyskania napoju izotonicznego.

Źródła i bibliografia: