Alkekengi R.Borgacci

Co

Czym jest alkekengi?

Alkekengi - alchechengi lub alchechengio - to nazwa rośliny orientalnej i produkowanych przez nią owoców, które zwykle są używane do celów spożywczych, a przede wszystkim do celów dekoracyjnych.

Jagoda alkekengi jest pokarmem należącym do VI lub VII podstawowej grupy żywności - słodkich owoców i warzyw, źródeł prowitaminy A (RAE - odpowiedniki retinolu) i witaminy C (kwas askorbinowy); te pokarmy są również bogate w wodę, błonnik, rozpuszczalne cukry (fruktozę) i niektóre szczególne minerały. Nie jest łatwo wiązany w jednym lub drugim razem, ponieważ w analizie chemicznej nie przynosi znaczących ilości równoważnika retinolu ani kwasu askorbinowego. Uwaga : proporcjonalnie procent witaminy C wydaje się być większy.

pogłębienie

W języku angielskim alkekengi jest również znany jako: wiśnia pęcherza, chińska latarnia, japońska latarnia, truskawkowa groundcherry lub zimowa wiśnia. Z drugiej strony P. peruviana jest również znana jako „złote jagody” lub „agrest zielarski”.

W kuchni alkekengi ma inną rolę w zależności od kultury i tradycji gastronomicznej. We Włoszech jest on szczególnie wykorzystywany jako dekoracja w deserach. Jednak za granicą, zwłaszcza w Azji, ma także prawdziwą funkcję żywieniową.

Z rodzaju Physalis i alkekengi, ten krzew jest blisko spokrewniony z peruwiańskim alchechengio ( P. peruviana ); podobieństwo jest takie, że na przykład we Włoszech nazwa alkekengi jest powszechnie używana do wskazania zarówno krzewów, jak i ich owoców.

ciekawość

Skamieniałości nasion Physalis alkekengi znalezionych na Syberii pochodzą z miocenu, w Europie z pliocenu, aw Niemczech z plejstocenu. Pyłek alkekengi został znaleziony we wczesnych osadach plejstocenu w Ludham na wschód od Wroxham we wschodniej Anglii.

Owoc alkekengi jest łatwo rozpoznawalny dzięki jasnoczerwonemu kolorowi zewnętrznej powłoki, zazwyczaj składającej się z liści podobnych do papieru, co przypomina słynne orientalne papierowe lampiony.

Czy wiesz, że ...

W Japonii nasiona alkekengi są używane w Festiwalu Bon - buddyjskiej ceremonii ku czci duchów - jako ofiara do prowadzenia dusz zmarłych.

Coroczny targ Asakusa, w dzielnicy Sensō-ji, poświęcony jest kwiatowi alkekengi, zwanemu hōzuki-ichi, w dniach 9 i 10 lipca.

Roślina alkekengi rośnie naturalnie w regionach południowej Europy, południowej Azji i północno-wschodniej Azji. Jest to wieloletnia roślina zielna-krzew, która osiąga wysokość 40-60 cm, z spiralnie ułożonymi liśćmi o długości 6-12 cm i szerokości 4-9 cm. Kwiaty są białe, z koroną z pięcioma płatami o średnicy 10-15 mm i podstawowym kielichem, który dojrzewa na pokrywie owocowej, długości 4-5 cm i szerokości.

Sape daje ci ...

Liście i kłącza alkekengi zawierają solaninę, toksyczny alkaloid glikozydowy, który przyjmowany w trujących ilościach powoduje bóle głowy, wymioty, nudności i biegunkę.

Właściwości odżywcze

Właściwości odżywcze alkekengi

Jak wspomniano powyżej, alkekengi nie jest precyzyjnie obramowane w VI lub VII grupie podstawowej żywności. Dzieje się tak, ponieważ zawiera zarówno prowitaminę A (RAE - odpowiedniki retinolu), jak i witaminę C (kwas askorbinowy), ale żadna z nich nie występuje w bardzo dużych ilościach; w procentach na RDA (Zalecane dzienne spożycie) witamina C jest jednak wyraźnie przeważająca nad drugą, ale można powiedzieć, że ma ona cechy pasujące do obu lub żadnej z tych dwóch grup.

Alkekengi ma średnie spożycie kalorii. Energia dostarczana jest głównie przez węglowodany, a następnie przez małe ilości białek i nieistotnych lipidów. Węglowodany składają się wyłącznie z fruktozy - prostego, rozpuszczalnego, jednonienasyconego cukru. Peptydy mają niską wartość biologiczną, tj. Nie zawierają - w odpowiednich ilościach i proporcjach - niezbędnych aminokwasów modelu białka ludzkiego. Kwasy tłuszczowe są w teorii głównie nienasycone.

Alkekengi zawiera również błonnik pokarmowy, którego część jest z pewnością rozpuszczalna; jednak ilość rozpuszczalnego / nierozpuszczalnego rozkładu nie jest znana.

Bez cholesterolu nie zawiera nawet cząsteczek odpowiedzialnych głównie za naukowo rozpoznawalne nietolerancje pokarmowe, takie jak gluten, laktoza i histamina. Alkekengi jest ubogi w fenyloalaninę i puryny, ale pamiętaj, że nadmiar fruktozy w diecie sprzyja zatrzymywaniu kwasu moczowego.

Jeśli chodzi o witaminy, alkekengi ma oddzielne stężenia równoważnika retinolu (RAE - prowitamina A) i kwasu askorbinowego (witamina C). Z drugiej strony, w odniesieniu do soli mineralnych, poziom potasu i magnezu powinien być znaczący.

Istnieje duża koncentracja cząsteczek fitoterapeutycznych pochodzenia nie- witaminowego, takich jak polifenole - przeciwutleniacze - i sterole zwane „fizaliną” - od nazwy botanicznego rodzaju Physalis, o działaniu antybakteryjnym i leiszmaniobójczym. Zawiera również ester etylowy kwasu kofeinowego, 25, 27-dehydro-fisalina L, physalin D i cuneataside E.

dieta

Alkekengi w diecie

Owoce alkekengi, podobnie jak większość żywności należącej do tej kategorii, nadają się do prawie wszystkich diet. Będąc umiarkowanie słodcy i energiczni, mają niewiele przeciwwskazań, nawet w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii. Oczywiście w tych przypadkach - szczególnie tych poważniejszych - wskazane jest zmniejszenie średniej porcji w takim samym stopniu jak częstotliwość konsumpcji.

Błonnik pokarmowy, którego szczegółów nie znamy - skład i dystrybucja - spełnia wiele funkcji. Przede wszystkim właściwie związane z wodą - z której alkekengi są bogate - włókna mogą:

• zwiększyć mechaniczny bodziec sytości - nawet jeśli fruktoza jest węglowodanem, który słabo wyzwala hormonalne sprzężenie sytości
• modulować wchłanianie składników odżywczych - zmniejszając wzrost glikemii insuliny i utrudniając wchłanianie i reabsorpcję cholesterolu i soli żółciowych
• zapobiegać lub leczyć zaparcia / zaparcia.

Ten ostatni aspekt przyczynia się do zmniejszenia szans na kancerogenezę jelita grubego i wielu innych dolegliwości, takich jak hemoroidy, szczeliny odbytu i wypadanie odbytu, uchyłki i zapalenie uchyłków itp. Należy również pamiętać, że włókna rozpuszczalne stanowią odżywcze podłoże dla flory bakteryjnej jelit; utrzymanie trofizmu mikroflory, której metabolizm uwalnia ważne czynniki odżywcze dla błony śluzowej, dodatkowo sprzyja zdrowiu okrężnicy.

Prowitaminy A, witamina C, polifenole i inne fitoelementy odgrywają ważną rolę przeciwutleniającą. Oprócz przeciwdziałania działaniu wolnych rodników odpowiedzialnych za starzenie się komórek, te elementy odżywcze są uważane za przydatne w leczeniu różnych patologii metabolicznych.

Bogactwo wody, a potencjalnie potasu i magnezu, przyczynia się do poprawy równowagi wodno-solnej - która staje się niepewna, zwłaszcza wraz ze wzrostem potliwości - i wspiera leczenie farmakologiczne pierwotnego nadciśnienia tętniczego. Woda i minerały to dwa czynniki odżywcze, których często brakuje nawet u osób starszych.

Logikengi należy unikać logicznie w przypadku alergii pokarmowej.

Nie ma przeciwwskazań do stanów: celiakii, nietolerancji laktozy, nietolerancji histaminy i fenyloketonurii; zamiast tego zaleca się nie przesadzać, biorąc pod uwagę częstotliwość konsumpcji i normalne porcje, w przypadku hiperurykemii lub dny - jak już powiedzieliśmy, wiadomo, że zbyt duża ilość fruktozy w diecie może pogorszyć zatrzymywanie kwasu moczowego.

Alkekengi nie ma ograniczeń w diecie wegetariańskiej, wegańskiej i surowej; to samo dotyczy filozofii i / lub religii wszelkiego rodzaju.

Średnia porcja alkekengi wynosi 100-200 g (około 55-110 kcal).

kuchnia

Alkekengi w kuchni

Alkekengi jest owocem powszechnie stosowanym jako taki, szczególnie w obszarach uprawy i produkcji - zwłaszcza na kontynencie azjatyckim. Jednak we Włoszech, ze względu na swój charakterystyczny wygląd, jak u P. peruviana, jest często używany jako dekoracja w deserach.

Inne zastosowania alkekengi

Suszony owoc, zwany w medycynie „złotym kwiatem” Yunani - lub Unani, alternatywna dyscyplina pochodzenia Perso-Arabica - jest stosowany jako środek moczopędny, antyseptyczny, korygujący wątrobę i uspokajający.

opis

Opis alkekengi

Roślina zielnych krzewów alkekengi wytwarza kłączowe korzenie, które szybko wyrastają w okresie wiosennym, zaraz po stagnacji zimnej pory roku. Łodyga osiąga wysokość jednego metra i wydaje się wyprostowana, rozgałęziona, tendencyjnie bezwłosa i kanciasta. Z niego rozpoczynają się gałęzie wtórne i liście, zielone i owalne, o długości 5-8 cm. Kwiaty są białe, pachowe, w kształcie dzwonu; czerwono-pomarańczowe calyces o konsystencji papieru, które zawierają jagody są charakterystyczne. Te, prawdziwe owoce, są kuliste, a także czerwonawo-pomarańczowe; zawierają małe nasiona.

uprawa

Elementy uprawy alkekengi

Alkekengi jest bardzo popularną rośliną ozdobną, szeroko uprawianą w umiarkowanych regionach świata i odporną nawet na temperatury poniżej -20 ° C. Rośnie na suchych glebach, ale woli runo leśne, tworząc bujne żywopłoty do 1000 m wysokości, Wymaga średniego poziomu promieniowania słonecznego, lepiej pośredniego lub częściowo zacienionego.

Krzew zielny alkekengi może być szkodnikiem ze względu na bardzo inwazyjny system korzeniowy, który uwalnia nowe pędy w odległości od miejsca urodzenia. W różnych miejscach na świecie uniknął uprawy i zaatakował jego otoczenie.