Alergia pokarmowa: definicja
„Alergia” jest definiowana jako przesadna i gwałtowna reakcja wywołana przez układ odpornościowy przeciwko substancjom zwanym antygenami, na które jest szczególnie wrażliwa. Antygeny, a raczej alergeny, są substancjami, które organizm rozpoznaje i interpretuje jako obce i potencjalnie niebezpieczne, dlatego zasługuje na atak immunologiczny mający na celu ich neutralizację.
W przypadku osób cierpiących na alergie, po spożyciu pokarmu, organizm postrzega coś obcego i wszystkie jego białka są uważane za możliwe antygeny.
Formy alergii pokarmowej
Istnieje więcej form alergii pokarmowej: alergie „zależne od IgE” (tj. Alergie za pośrednictwem przeciwciał zwanych immunoglobulinami typu E) są z pewnością najbardziej powszechną i znaną postacią alergiczną. Są też inne typy, w które zaangażowane są inne rodzaje przeciwciał, takie jak IgG i IgM.
Jak się manifestuje
Alergia pokarmowa jest raczej złożonym zaburzeniem, które można podsumować w kilku fazach: uczulenie, degranulacja komórek tucznych i uwalnianie mediatorów chemicznych.
- Uczulenie : w tej fazie, która jest całkowicie oddzielona od jakichkolwiek objawów lub objawów klinicznych, organizm najpierw wchodzi w kontakt z alergenem. W związku z tym swoiste IgE będą wytwarzane w kierunku danego antygenu (w tym przypadku alergen reprezentują białka pokarmowe). Te immunoglobuliny wiążą się z pewnymi receptorami umieszczonymi na powierzchni komórek tucznych; w ten sposób, gdy osobnik ponownie spożywa pokarm, na który jest uczulony, wyzwalana jest reakcja, która pozwala na szybsze rozpoznanie antygenu-przeciwciała.
- Degranulacja komórek tucznych : po fazie uwrażliwienia każdy kolejny kontakt między IgE a antygenem pokarmowym (jak to ma miejsce we wszystkich kolejnych spożyciach pokarmu, który uraził) determinuje degranulację komórek tucznych, z którymi wiąże się IgE, w wyniku czego uwalnianie histaminy i innych substancji zaangażowanych w reakcję alergiczną. Komórki tuczne są wszechobecne w organizmie, ale występują głównie w nosie, gardle, skórze, żołądku i płucach, ponieważ są one łatwiej narażone na ewentualne antygeny, a zatem bardziej podatne na objawy reakcji alergicznych.
- Uwalnianie mediatorów chemicznych : na tym etapie, sąsiadującym z poprzednim, następuje uwalnianie chemicznych mediatorów odpowiedzialnych za alergię i zapalenie. Obejmują one histaminę, prawdziwą „bombę biologiczną” uwolnioną od degranulacji komórek tucznych: należy jednak pamiętać, że histamina pozostaje cicha, dopóki przeciwciało nie zetknie się z alergenem,
przyczyny
Główne przyczyny, które mogą wywołać reakcję alergiczną na dany pokarm, mogą być związane z różnymi czynnikami: ciągłą ekspozycją na alergen, dziedziczność, czynniki środowiskowe, patologie wirusowe, immunosupresję i złe wchłanianie błony śluzowej żołądka i jelit.
Biorąc pod uwagę, że wszystkie białka zawarte w żywności mogą być postrzegane jako obce substancje (a zatem potencjalnie niebezpieczne) oraz że podmiot nie może przetrwać bez jedzenia, w zdrowym organizmie należy ustanowić mechanizm, dla którego każdy antygen żywności jest interpretowany jako „substancja obce, ale nieszkodliwe ”. W normalnych warunkach białka rozkładają się na aminokwasy, a zatem są trawione dzięki enzymom żołądkowym i trzustkowym: nastąpi absorpcja aminokwasów przez błonę śluzową jelit. Opisano właśnie zjawisko „tolerancji”, dzięki któremu badany może jeść bez problemów.
Jeśli ten system jest zagrożony, wywoływana jest alergia pokarmowa.
Alergie pokarmowe, w przeciwieństwie do nietolerancji, są niezależne od dawki: oznacza to, że nawet mała ilość alergenu jest wystarczająca do wywołania reakcji alergicznej, która może również wystąpić w bardzo gwałtownych formach, takich jak wstrząs anafilaktyczny.
objawy
Objawy związane z alergią pokarmową wynikają głównie z zaburzeń układu pokarmowego, błon śluzowych, skóry i dróg oddechowych.
Bóle brzucha, biegunka, obrzęk skóry (swędzenie i zaczerwienienie), problemy z oddychaniem i układem sercowo-oddechowym to najczęstsze objawy, aż do wstrząsu anafilaktycznego; ogólne objawy spowodowane przez chorobę alergiczną podsumowano w tabeli.
| HIT ZONE | Symptomy |
ładny | obrzęk wyprysk Swędzenie / pokrzywka Zapalenie i obrzęk |
Drogi oddechowe | astma katar Alergiczny kaszel Obrzęk krtani |
Przewód żołądkowo-jelitowy | Ból brzucha biegunka enteropatia Nudności / wymioty Krew w stolcu Swędzenie w gardle Doustny zespół alergiczny |
Ogólna manifestacja | niedociśnienie Wstrząs anafilaktyczny zmęczenie migrena zapalenie ucha nadpobudliwość |
Jedynym skutecznym lekarstwem na uniknięcie objawów nieprzyjemnych objawów alergii pokarmowych jest wyeliminowanie z diety pożywienia, na które dana osoba jest uczulona.
