nadciśnienie
Nadciśnienie tętnicze stanowi jedną z najbardziej rozpowszechnionych patologii metabolicznych, tak aby osiągnąć 20% (10 000 000 osób) ogólną populację włoską.
Wydaje się, że nadciśnienie jest zaburzeniem głównie wieloczynnikowym, którego rozpoznanie może być potwierdzone przez zgodność poziomów ciśnienia krwi wyższą niż norma, szczególnie większa niż:
- Minimalne ciśnienie 90 mmHg, a więc rozkurczowe (bardziej podstępne i niebezpieczne!)
- 140 mmHg maksymalnego ciśnienia, dlatego skurczowe
Nadciśnienie tętnicze można również sklasyfikować jako nadciśnienie podstawowe lub pierwotne i nadciśnienie wtórne; pierwsza forma składa się z właściwej zmiany patologicznej, z której znane są zmienne obciążające, ale wszystkie mechanizmy regulacji są nadal niejasne. Wtórne nadciśnienie pochodzi z innych poważnych patologii, takich jak problemy z nerkami lub sercem (tylko 5% przypadków).
Możliwe jest zdefiniowanie nadciśnienia jako potencjalnie wzrastającego stanu z postępującym wiekiem, ale łatwo (teoretycznie) ulepszonego przez
specyficzne środki dietetyczne (terapia hiposodyczna)
zwiększona aktywność ruchowa
redukcja nadwagi
oraz w zakresie przyjęcia konkretnej terapii lekowej.
Sód w żywności
Spożycie sodu dzieli się zwykle na dwie kategorie:
- DYSKRETNOŚĆ: dodawana z przygotowaniem kulinarnym i / lub przy stole (na przykład przez dodanie soli kuchennej)
- NIE DYSKRETNOŚĆ: już obecny w żywności przed przetworzeniem w domu lub spożyciem końcowym
Osobiście wolę oceniać sodę jako NATURALNIE obecną i DODANO, ponieważ nie ma znaczenia, kto lub dlaczego przeprowadził integrację sodu z żywnością (jeśli przemysł do przygotowania konserwowanych lub jadłodajni), ponieważ fakt, że to jest NIGDY nie należy dodawać sodu! Również dlatego, że szczerze mówiąc, w wytycznych dotyczących zapobiegania i leczenia nadciśnienia wskazane jest zniesienie zarówno już solonej żywności (kiełbasy, solone mięsa, solone ryby, sezonowane sery, produkty w puszkach, a przede wszystkim konserwowane w solance) itp.), że dodatek do domu soli kuchennej.
W każdym razie wydaje się, że uznaniowa część sodu wprowadzana z żywnością stanowi około 36% całkowitego spożycia we Włoszech, podczas gdy na obszarach wiejskich lub w każdym przypadku związanych z tradycją, dalszy wzrost o 10% obserwuje się dzięki konfiturom CASALINGHE, Zadziwiające jest to, że:
- sód naturalnie obecny w żywności stanowi tylko 10% całkowitego spożycia.
To, co pozostaje (około 55%), pochodzi z osobistego dodatku do stołu i ze spożywania żywności przemysłowej lub żywności już przygotowanej (kiełbasy, sery, żywność w puszkach itp., Które zawierają dużo soli kuchennej, ale także mniejszej części [10%]) inne wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian sodu lub wodorowęglan sodu).
Na podstawie szeroko zakrojonej analizy żywności okazało się, że zdecydowana większość nieuznaniowego sodu pochodzi z pochodnych zbóż (chleb i produkty piekarnicze), a następnie z jaj mięsno-rybnych, następnie z pochodnych mleka itp. W rzeczywistości (moim zdaniem) szacunek ten jest tylko częściowo akceptowalny, ponieważ nie jest ważony i podlega bardzo istotnemu znaczeniu częstotliwości konsumpcji. Pochodne zbóż we Włoszech to grupa większości spożywanych produktów spożywczych, więc logicznie dostarczają większe ilości soli kuchennej; w tym przypadku użyteczne byłoby również użycie chleba (lub pochodnych) niezawierających soli kuchennej.
Każdego dnia przeciętnie włoski dorosły spożywa około 10 g soli kuchennej.
Zobacz także:
- Żywność bogata w sód
- Żywność o niskiej zawartości sodu
Edukacja w zakresie gotowania soli i żywności
W celu zapobieżenia wystąpieniu nadciśnienia logiczne jest, że zaleca się drastyczne ograniczenie stosowania soli uznaniowej i sztucznej żywności zawierającej sól kuchenną. Jednak w klinice terapia hiposodyczna często kończy się niepowodzeniem ze względu na niestabilność organoleptyczną preparatów kulinarnych; Nadciśnienie tętnicze jest oporne na mdłe pokarmy, dlatego intensywna jest terapia zgodności. W rezultacie bardzo często terapia lekowa przeciw nadciśnieniu zastępuje zdrową i prawidłową dietę, powodując marnotrawstwo pieniędzy z publicznej opieki zdrowotnej.
Czyja to wina?
Z pewnością daleko ode mnie jest stworzenie kozła ofiarnego, który rzeczywiście odciąży konsumenta od ich obowiązków! Jako pracownik służby zdrowia mogę powiedzieć, że leki przeciw nadciśnieniu NIE powinny być pożyczane (z wyjątkiem bardzo rzadkich przypadków). Nadciśnienie tętnicze jest chorobą, która w innych krajach świata, gdzie nawyk spożywania słonych pokarmów NIE jest uprawiany, wydaje się być bardziej unikalnym stanem (patrz epidemiologia Japonii); Co więcej, najgorszym czynnikiem obciążającym nadciśnienie jest nadwaga (inny warunek, który jest bardzo zależny od osobistych nawyków i stylu życia). Po co kierować energię i zasoby, aby utrzymać złe nawyki podmiotów, które nie angażują się w opiekę z powodu lenistwa lub niechęci? Sytuacja jest inna w przypadku niektórych rzadkich sytuacji, w których zidentyfikowano POWAŻNĄ predyspozycję genetyczną do nadciśnienia, rozwinięty zespół psychiatryczny lub wtórną postać nadciśnienia; w tym przypadku interwencja w zakresie zdrowia publicznego byłaby przynajmniej uzasadniona i pożądana.
Jednak nie jest nawet możliwe uwolnienie instytucji publicznych od wszelkiej odpowiedzialności. Chociaż mogą wydawać się, że są zaangażowani w zapobieganie i rozpowszechnianie prawidłowych nawyków, ignorują także niektóre z pierwotnych przyczyn tej patologii metabolicznej. W życiu moment, w którym ludzie stają się chorobliwie znajomi i „przyklejają się” do słonego smaku (a także słodkiego i alkoholu) to dzieciństwo; choć rodzice mogą dążyć do zmniejszenia soli kuchennej w domowych posiłkach, zarówno dzieci, jak i młodzież są nieuchronnie „zrujnowane” gdzie indziej.
Z pewnością dotyczy to cateringu zbiorowego, w którym, niestety, jeśli chodzi o interesy, niewiele uwagi poświęca się zdrowiu żywności (patrz fast food); ale chciałbym również zwrócić uwagę (i przede wszystkim) na automatyczną dystrybucję przekąsek w szkołach.
W końcu, jak winić dziecko; w swoim ograniczonym zrozumieniu ma do wyboru croissant, batonik zbożowy i czekoladowy oraz schiacciatina. Z pewnością w jego umyśle zalecenia matki powtarzają się i powtarzają: „zjedzcie kilka słodyczy!” ... więc ... lepiej wybrać schiacciatina ... lub nawet pakiet krakersów, taralli, grissini itp. „NIE są słodkie!”
Niestety, podobnie jak w przypadku słodkich pokarmów, przekąski te stanowią również niezdrowe aspekty żywieniowe, ponieważ wyróżniają się wysokim spożyciem chlorku sodu; zwyczajowo je konsumując, mają negatywny wpływ na nawyki młodszych, silnie predysponując je do słonego smaku, aw konsekwencji do rozwoju nadciśnienia.
W tym momencie, jeśli owoc nie wystarczy, lepiej wybrać kanapkę z szynką DOLCE lub odrobiną stracchino, lub z robinami itp., Które przy tej samej wadze i z połową kalorie zawierają około połowy sodu.
Zapobieganie słonym nawykom żywieniowym jest pierwszą ważną zasadą zapobiegania przed nadciśnieniem tętniczym.
