Według obecnych szacunków ONZ przewiduje, że w 2040 r. Na naszej planecie będzie około 9 miliardów mieszkańców. Taki trwały wzrost populacji wymaga rozwoju nowych technologii i modeli żywności, które są trwałe, aby w pełni wykorzystać zasoby Ziemi i zagwarantować odpowiednie żywienie dla wszystkich.
Wiele dyskutowano i nadal dyskutowano na temat nietrwałości tradycyjnych gospodarstw rolnych, które są uważane za zbyt energochłonne i zanieczyszczające środowisko (ze względu na wysokie zużycie wody i gruntów uprawnych, ale także z powodu emisji CO 2 i metanu). ). Najprostszym i najbardziej bezpośrednim rozwiązaniem byłoby coraz bardziej preferowanie roślinnych źródeł białka, takich jak rośliny strączkowe i pokrewne pochodne, zmniejszając spożycie mięsa w porównaniu z zachodnimi standardami. Jednakże, bardziej niż żywność przyszłości, jest już pożywieniem teraźniejszości, biorąc pod uwagę, że obecnie są powszechne mięsa roślinne oparte na roślinach strączkowych i zbożach, takich jak seitan, mopur, mięśnie pszenicy i pochodne (najciekawsze można znaleźć na naszej stronie różne przepisy na te potrawy przyszłości).
W nadchodzących latach jest również prawdopodobne, że więcej miejsca zostanie poświęcone żywności GMO ; biotechnologie umożliwiają bowiem generowanie większej ilości zbóż, które są bliskie potrzebom ludzkim, wykorzystując mniej zasobów (wody, nawozów, pestycydów) i generując mniej zanieczyszczeń (pomyśl o interwencjach rolnych, które można uratować lub o braku transportu produkty, które można uprawiać tylko w niektórych obszarach planety). Wszyscy wiemy jednak, jak kontrowersyjny jest ten argument, do tego stopnia, że oceny możliwych uszkodzeń GMO mogą spowolnić rozprzestrzenianie się tego pożywienia w przyszłości.
Za kilka lat biotechnologie pozwolą również na stworzenie „ sztucznego mięsa ”, dzięki czemu będzie ono rosło w laboratorium począwszy od komórek macierzystych wyekstrahowanych z mięśni zwierząt. Ten wynik został już uzyskany eksperymentalnie w 2013 r. Wraz z „narodzinami” pierwszego sztucznego hamburgera; minie jednak kilka lat, zanim możliwa będzie produkcja przemysłowa na dużą skalę.
Źródło wysokiej jakości białek, tanie i bardzo mało szkodliwe dla środowiska, reprezentują jadalne owady . W rzeczywistości zwierzęta te obfitują w białka, ale także w sole mineralne i niektóre witaminy, których są o wiele bardziej hojnym źródłem niż tradycyjne potrawy mięsne. Na świecie owady są już częścią kultury żywnościowej niektórych populacji, zwłaszcza w Azji i Afryce. Z drugiej strony, trudniej jest sobie wyobrazić szybkie rozprzestrzenianie się tych produktów w zachodnich stołach, nawet jeśli ich mąki mogą być łatwo włączone do składu żywności pakowanej, bez zbytniego zakłócania konsumenta.
Dla wegan i tych, którzy unikają idei jedzenia owadów lub mięsa uprawianego w laboratorium, w przyszłości pojawi się kolejna alternatywa, reprezentowana przez algi, a dokładniej przez niektóre mikroalgi. Najbardziej znanym przykładem jest spirulina, która jest bardzo bogata w białka i niezbędne aminokwasy, ale także w witaminy i przeciwutleniacze. Jest to zatem kwestia żywności, która jest raczej ekologiczna i kompletna pod względem żywienia, również dlatego, że mikroglony, podobnie jak rośliny, przeprowadzają fotosyntezę chlorofilu przez absorbowanie dwutlenku węgla z atmosfery i wytwarzanie tlenu.
