ogólność
Kwas chlorogenowy (CGA) jest związkiem fenolowym.
Dlatego należy do kategorii polifenoli, silnych antyoksydantów powszechnie występujących w roślinach, z których wiele znajduje swoje miejsce w żywieniu ludzi.
Kwas chlorogenowy żywności
Kwas chlorogenowy w kawie
Kwas chlorogenowy występuje w wysokich stężeniach w zielonej kawie, podczas gdy jego biodostępność jest zmniejszona z powodu palenia (związek pochodzący z prażenia kawy, zwany HHQ, wydaje się hamować działanie kwasu chlorogenowego in vivo).
Jeden litr kawy dostarcza 500 do 800 mg kwasu chlorogenowego (250-400 mg kwasu kawowego).
Chociaż zielona kawa jest przedmiotem większości badań dotyczących zastosowań zdrowotnych CGA, mate jest również szczególnie hojnym źródłem kwasu chlorogenowego. Ten słynny napój z Ameryki Południowej zawiera około 2, 1 mg na gram (ponad dwa gramy na litr).
Kwas chlorogenowy w innych produktach spożywczych
Oprócz kawy, naturalne źródła kwasu chlorogenowego są reprezentowane przez różne powszechnie stosowane produkty roślinne, takie jak jabłka, jagody, brzoskwinie, gruszki, śliwki, pomidory, bakłażany, orzeszki ziemne i ziemniaki.
Kwas chlorogenowy jest jednym z najliczniejszych związków polifenolowych w diecie człowieka, który w przypadku hojnego spożycia kawy i pokarmów roślinnych może przynieść do jednego grama dziennie.
Charakterystyka chemiczna
Pomimo nazwy kwas chlorogenowy nie ma atomów chloru w swojej strukturze chemicznej. Swoją nazwę zawdzięcza greckiemu terminowi χλωρός („zielony”), przypisywanemu jako funkcja zielonego koloru produktów utleniania.
Zgodnie z przewidywaniami, kwas chlorogenowy należy do rodziny polifenoli, które łącznie zawierają ponad 8000 związków.
W zależności od liczby zawartych w nich pierścieni fenolowych i elementów strukturalnych, które wiążą te pierścienie ze sobą, związki fenolowe można podzielić na 10 klas ogólnych; wśród nich najbardziej obfite w królestwie warzyw są kwasy fenolowe, lignany, stilbeny i flawonoidy.
Z kolei kwasy fenolowe obejmują dwie klasy: te pochodzące z kwasu benzoesowego i te pochodzące z kwasu cynamonowego. Kwas chlorogenowy należy do drugiej kategorii.
W szczególności wywodzi się z estryfikacji kwasu kawowego kwasem chinowym i ma kilka izomerów, wśród których najczęstszą postacią jest kwas 5-kofeinochinowy (5-CQA).
Farmakologia i metabolizm
Zdolność absorpcyjna kwasu chlorogenowego przez jelito ludzkie wydaje się być ograniczona. W badaniach na bardzo skromnych szczurach, do 8% wagowych, spożyty CGA jest hydrolizowany do kwasu kofeinowego, a następnie wchłaniany. W niektórych badaniach przeprowadzonych na pacjentach z ileostomizą odnotowano odsetek absorpcji wynoszący 30% dla kwasu chlorogenowego i 95% dla kwasu kawowego.
Działanie mikroflory okrężnicy na niewchłonięty kwas chlorogenowy wydaje się być ważne, ponieważ bierze udział w jego trawieniu, uwalniając kwas kawowy i inne metabolity dostępne do wchłonięcia przez błonę śluzową kolki.
Liczne metabolity kwasu kawowego, wytwarzane i wchłaniane w jelicie lub na innych poziomach, wydają się być odpowiedzialne za biologiczne działanie tej substancji; najważniejsze metabolity obejmują kwas kawowy i kwas dihydrocafinowy, kwas hipurowy, kwas ferulowy, kwas wanilinowy i kwas benzoesowy.
wskazania
Dlaczego stosuje się kwas chlorogenowy? Po co to jest?
Oprócz ogólnego działania przeciwutleniającego kwas chlorogenowy może mieć niewielki efekt hipotensyjny; ponadto wykazał pozytywne działanie spowalniające uwalnianie glukozy we krwi po posiłku, zmniejszając wchłanianie cukru w jelicie.
Podsumowując, efekty te mogą pomóc w utracie masy ciała wywołanej specjalnymi interwencjami żywieniowymi i behawioralnymi (zwiększona aktywność fizyczna).
Integracja z kwasem chlorogenowym może być zatem szczególnie cenna dla osób cierpiących na zespół metaboliczny.
Własność i skuteczność
Jakie korzyści ma kwas chlorogenowy pokazany podczas badań?
Najbardziej zbadane zastosowania kwasu chlorogenowego w zdrowiu dotyczą jego działania obniżającego ciśnienie krwi i modulującego poziom glukozy we krwi.
Kwas chlorogenowy wykazuje również interesujące właściwości przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.
Niektórzy eksperymentatorzy przypisują kwasowi chlorogenowemu również możliwy pozytywny efekt w podtrzymywaniu nastroju.
Kwas chlorogenowy i nadciśnienie
Integracja z kwasem chlorogenowym wydaje się gwarantować redukcję o około 4, 5 mmHg dla maksymalnego (skurczowego) ciśnienia i 3, 5 mmg Hg dla minimalnego ciśnienia. Badanie z najbardziej zachęcającymi wynikami wskazuje na zmniejszenie rzędu 15 mm Hg dla skurczowego i 5 mm Hg dla rozkurczowego po 12 tygodniach leczenia 280 mg kwasu chlorogenowego dziennie podzielonego na dwa dawki.
Badania kliniczne mające na celu wsparcie tych skutków są rzadkie, ograniczone do populacji azjatyckiej i finansowane przez producentów kwasu chlorogenowego. Pożądane byłyby zatem bardziej obszerne i niezależne próby
Kwas chlorogenowy jako środek hipoglikemiczny
Równie nieśmiałe są dowody naukowe dotyczące zdolności kwasu chlorogenowego do poprawy tolerancji glukozy, zmniejszając poposiłkową glikemię.
Kwas chlorogenowy wydaje się modyfikować metabolizm glukozy, zwłaszcza w jelicie, zmniejszając poposiłkowe piki glikemiczne i przeciwstawiając się przyrostowi masy ciała wywołanemu przez dietę bogatą w cukry.
Dowody te zebrano głównie na modelach zwierzęcych, podczas gdy brakuje wystarczających potwierdzeń w badaniach klinicznych (w najbardziej obiecującym 1 g kwasu chlorogenowego podawanego otyłym pacjentom zmniejszyło wartości stężenia glukozy we krwi odnotowane po doustnym obciążeniu glukozą OGTT średnio o 15 mg, zmniejszając również poziom insuliny -73 pmol / l).
Kwas chlorogenowy do utraty wagi
W badaniu klinicznym spożycie kawy wzbogaconej w kwas chlorogenowy doprowadziło do 6, 9% zmniejszenia absorpcji glukozy; ponadto regularne spożywanie przez 12 tygodni doprowadziło do średniej redukcji masy ciała o 5, 4 kg u osób z nadwagą. Również w tym przypadku konieczne są dalsze badania, ponieważ w innych badaniach nie stwierdzono pozytywnego wpływu na zmniejszenie masy ciała.
Kwas chlorogenowy jako przeciwutleniacz
Kwas chlorogenowy wykazuje niezwykłe właściwości przeciwutleniające, zarówno in vitro, jak i in vivo. Jak wynika z testów ORAC, kwas chlorogenowy wydaje się mieć moc przeciwutleniającą porównywalną z kwasem kofeinowym, ale niższą niż kwas dihydrocafinowy.
Inne właściwości
Zaproponowano stosowanie kwasu chlorogenowego jako dodatku do żywności w celu spowolnienia więdnięcia owoców po zbiorach.
Dawki i sposób użycia
Jak stosować kwas chlorogenowy
Szacuje się, że osoby spożywające kawę i inne produkty bogate w CGA regularnie spożywają od 0, 5 g do 1 g kwasu chlorogenowego dziennie; jednak palenie kawy może generować związki, które zmniejszają biodostępność kwasu chlorogenowego obecnego w żywności. Ci, którzy zwyczajowo nie piją kawy i spożywają dietę ubogą w owoce i warzywa, mogą również przyjmować mniej niż 25 mg CGA dziennie.
Najczęściej stosowane zakresy spożycia w cytowanych dotychczas badaniach są rzędu 120-300 mg kwasu chlorogenowego dziennie, rozprowadzane w jednym lub dwóch dziennych dawkach.
Są to dawki, które można osiągnąć po prostu stosując dietę zawierającą umiarkowane do wysokich dawki pokarmów bogatych w kwas chlorogenowy, w szczególności ekstraktów z zielonej kawy, bez potrzeby stosowania specjalnych suplementów.
Efekty uboczne
Stosowanie kwasu chlorogenowego jest ogólnie bezpieczne i dobrze tolerowane.
Absorbowany jest tylko niewielki procent kwasu chlorogenowego przyjmowanego w diecie; ta osobliwość jest związana z efektem przeczyszczającym, który jest wynikiem nadmiernego spożycia owoców - takich jak suszone śliwki - które są w nich bogate.
Kwas chlorogenowy (podobnie jak kawa) wydaje się zwiększać poziom homocysteiny we krwi, co jest znanym czynnikiem ryzyka sercowo-naczyniowego; jednak - biorąc pod uwagę pozytywny wpływ na ciśnienie krwi i wychwyt glukozy - jest mało prawdopodobne, aby wzrost ten spowodował rzeczywisty wzrost ryzyka sercowo-naczyniowego.
Przeciwwskazania
Gdy nie należy stosować kwasu chlorogenowego
Stosowanie kwasu chlorogenowego jest przeciwwskazane w przypadku nadwrażliwości na substancję czynną; w literaturze pojawiają się doniesienia o reakcjach alergicznych na zieloną kawę i pokrewne ekstrakty, ale nie wydają się być związane z kwasem chlorogenowym.
Interakcje farmakologiczne
Które leki lub żywność mogą modyfikować działanie kwasu chlorogenowego?
Kwas chlorogenowy może nasilać działanie doustnych środków hipoglikemicznych przyjmowanych w tym samym czasie.
Kwas chlorogenowy może zmniejszać wchłanianie niehemowego cynku i żelaza w tym samym czasie.
