Avena

Obejrzyj wideo

X Obejrzyj film na YouTube

Owies w diecie

Owies jest źródłem wolno trawiących węglowodanów, bogatych w błonnik, a zatem zdolnych do dostarczania długoterminowej energii bez powodowania skoków insuliny. W naszym kraju zastosowania dietetyczne owsa są stosunkowo niedawne, chociaż to zboże ma bardzo stare tradycje.

Na przykład ludy germańskie i szkockie opierały swoją dietę na owsie, ponieważ ta roślina jednoroczna może pokonać nawet surowy klimat północnych regionów. Na tych obszarach konsumpcja owsa jest nadal powszechna, zwłaszcza w przypadku przygotowywania smacznych tradycyjnych potraw, takich jak owsianka.

We Włoszech, jeszcze kilka lat temu, owies był przeznaczony głównie do żywienia koni pełnej krwi, z czterema (koniami) i dwunożnymi (sportowcy wysokiego poziomu i „maniacy” o fizycznej formie). Obecnie korzyści z owsa dotarły do uszu ogółu społeczeństwa, a jego rozpowszechnienie w produktach spożywczych jest coraz powszechniejsze. Tradycyjny składnik muesli jest teraz dodawany do prawie wszystkich dietetycznych produktów spożywczych na śniadanie.

W żywieniu człowieka stosuje się ziarniak, zasadniczo pozbawiony włóknistego (obłuszczonego) i zredukowanego w mące (mielenie) lub płatkach (przez prasowanie fasoli, świeżej lub gotowanej parą).

Owies i celiakia

Toksyczność owsa dla łusek jest nadal przedmiotem dyskusji. W przeszłości w rzeczywistości wykluczono ją a priori z diety celiakii, a kilka badań przedstawia ją jako stosunkowo bezpieczną. W szczególności, jeśli zostanie wprowadzony czysty, który nie jest zanieczyszczony białkami pszenicy, jęczmienia lub żyta podczas przetwarzania, owies nie byłby szkodliwy w większości (99, 4%) dla celiakii.

Owies i zdrowie ludzkie: cenny sprzymierzeniec przeciwko cukrzycy i cholesterolowi

Doskonałe właściwości odżywcze owsa można już odgadnąć na podstawie prostej obserwacji stolików spożywczych. Spośród wszystkich zbóż jest to rekord najbogatszego białka (12, 6–14, 9%) i substancji tłuszczowych, w tym niezbędnego kwasu linolowego. Doskonała jest również zawartość rozpuszczalnych włókien, które sprawiają, że owies jest idealnym pożywieniem dla złagodzenia apetytu, uregulowania czynności jelit i normalizacji masy ciała. Nie jest więc przypadkiem, że medycyna ludowa opisuje płatki owsiane jako pokarm odżywczy i wzmacniający, szczególnie odpowiedni dla dzieci i rekonwalescentów.

ENERGIA [100 g owsa]	389 Kcal
	168, 0 Kjoule

węglowodany	66, 27 g
Grassi	6, 90 g
białko	16, 89 g
włókna	10, 6
cholesterol	0 mg
tiamina	0, 8 mg (51%)
kwasu foliowego	56, 0 mcg (14%)
Kwas pantotenowy	1, 3 mg (13%)
mangan	4, 9 mg (246%)
fosfor	523 mg (52%)
magnez	177 mg (44%)
miedź	0, 6 mg (31%)
żelazo	4, 7 mg (26%)
cynk	4, 0 mg (26%)

Korzyści z owsa są tak uderzające, że doprowadziły Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków do zatwierdzenia twierdzenia, że owies sprzyja obniżaniu poziomu cholesterolu.

Aby podkreślić efekt obniżania poziomu cholesterolu, zaleca się spożywanie otrąb owsianych (40 gramów dziennie, co odpowiada około 6-8 g błonnika). Ta żywność, dzięki bardzo wysokiej zdolności do przyciągania wody i obecności wielu przydatnych pierwiastków śladowych, szybko zmniejsza „szkodliwy” cholesterol (LDL), nie wpływając na „dobry” cholesterol (HDL). Regularne spożywanie owsa jest zatem doskonałym sposobem ochrony naszych tętnic przed miażdżycą.

Interesująca uwaga dotyczy doskonałej wartości biologicznej jej białek. W szczególności owies ma dobrą zawartość lizyny, wyraźnie lepszą niż inne zboża. W pszenicy ten składnik odżywczy jest ograniczającym aminokwasem, to znaczy, że niezbędny aminokwas, który jest zawarty w zmniejszonych ilościach w porównaniu z innymi, staje się ograniczający dla syntezy białek. Owies jest zatem doskonałym pożywieniem, odżywczym i zrównoważonym, nawet dla wegetarian.

Glu-glukany obecne w rozpuszczalnym włóknie działają także pozytywnie na inne patologie metaboliczne typowe dla społeczeństw uprzemysłowionych. Na przykład niski indeks glikemiczny sprawia, że jest cennym pożywieniem dla diabetyków, którzy mogą skorzystać z jego stabilizującego wpływu na poziom glikemii. Ta cecha jest również ważna w walce z nadmiarem kilogramów, ponieważ pomaga kontrolować spożycie pokarmu, przedłużając poczucie sytości po posiłku.

Na uwagę zasługuje również obecność aveniny, alkaloidu skoncentrowanego w otrębach i obdarzonego tonizującym, energetycznym i równoważącym efektem. Owies ma również właściwości moczopędne i przeczyszczające (pobudza leniwe jelito), co przyczynia się do tego, że jest to zdrowy wybór o każdej porze dnia.

przepisy

Miękkie kanapki owsiane

Przygotuj pyszne kanapki z płatkami owsianymi własnymi rękami? Nic nie mogłoby być prostsze, dzięki radom Alice, osobistej konsoli MypersonaltrainerTv. Postępuj zgodnie z recepturą wideo: