Ciasteczka Kokosowe

ogólność

Mówiąc o ciasteczkach kokosowych mamy na myśli wszystkie desery słodkich wyrobów cukierniczych produkowanych z miąższu świeżych owoców lub ich pochodnych (mąka kokosowa, mleko kokosowe, olej kokosowy).

Ogólnie gotowane, ciastka kokosowe mogą być proste (tylko trzy składniki) lub charakteryzować się znacznie bardziej złożoną formułą.

Niektóre przepisy są łatwe i szybkie, inne trudniejsze i bardziej skomplikowane. Niektóre zawierają składniki pochodzenia zwierzęcego, podczas gdy niektóre spełniają kryteria diety wegańskiej, a nawet surowej (choć w tym drugim przypadku lepiej byłoby mówić o słodyczach niż ciasteczkach).

Ze względu na chemiczny charakter składników ciastka kokosowe są na ogół bogate w kalorie i zawierają dużo tłuszczu; procent cukrów zmienia się w zależności od dodatku lub nie sacharozy / fruktozy.

Ciasteczka Kokosowe Masło - Świąteczne Ciasteczka

X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTube

Cocco

Kokos jest owocem rośliny Cocos nucifera lub palmy kokosowej.

Ma kształt owalny, waży około 1, 0 kg.

Jadalna część kokosa to miąższ, zawarty w drzewnej owocni (zwanej wulgarnie skorupą). Nie składa się z migdałów ani ziaren, jak to się dzieje w przypadku nasion oleistych, ale z prawdziwego wewnętrznego pokrycia mięsistej konsystencji.

W niedojrzałych owocach spożywana jest głównie woda wewnętrzna, zawarta centralnie w orzechu włoskim. Ma to funkcję odżywiania miazgi i umożliwiania dojrzewania owoców; po zakończeniu jest całkowicie wchłaniany przez orzech.

Oprócz świeżej miazgi i wody z kokosa możesz uzyskać:

• Mąka: pulpa, suszona i tarta.
• Płatki: pulpa, suszone i zredukowane do małych arkuszy.
• Mleko tłuszczowe: wynik tłoczenia miazgi.
• Chude mleko: wynik prywatnego tłoczenia składnika tłuszczowego.
• Napój kokosowy: zrobiony z mleka i mielonej pulpy.
• Olej: tłuszczowa część oddzielonego mleka.
• Margaryna: uwodorniony olej.

Aspekty żywieniowe

Właściwości odżywcze herbatników kokosowych nie można podsumować w kilku liniach, ponieważ różnią się one znacznie w zależności od receptury.

W rzeczywistości niektóre preparaty wymagają użycia świeżo rozdrobnionego kokosa, inne z mąki lub płatków kokosowych; nie jest niczym niezwykłym dodawanie oleju kokosowego zamiast masła lub innych tłuszczów (jeśli są obecne).

Najbardziej strawny i mniej kaloryczny przepis na ciastka kokosowe to przepis zaproponowany przez Alice w tym filmie: Ciasteczka kokosowe bez masła - Świąteczne ciasteczka. Z drugiej strony, nadal jest dość energiczna żywność i zaleca się umiarkowane spożycie.

Spożycie kaloryczne ciastek kokosowych pochodzi głównie z części lipidowej. Jest to głównie dostarczane przez orzech kokosowy, bez względu na zastosowany składnik (pulpa, mąka, olej itp.). Profil kwasów tłuszczowych jest na korzyść nasyconych, dlatego nie nadaje się do diety z hipercholesterolemią.

Węglowodany mogą odgrywać mniej lub bardziej fundamentalną rolę w zależności od ilości cukru (częściej oblodzenia) lub ewentualnie mąki (rzadko używanej).

Z drugiej strony znaczenie białek zależy przede wszystkim od obecności jaj lub ich części (białka jaja).

Cholesterol występuje tylko wtedy, gdy dodaje się masło i / lub żółtka. Włókna są obfite.

Jeśli chodzi o solankę i witaminowy aspekt kokosa, godne uwagi poziomy nie są doceniane; obserwuje się tylko doskonałą ilość potasu.