E338 - Kwas fosforowy

E338 KWAS FOSFOROWY

Związki fosforu są szeroko stosowane jako środki zakwaszające i korygujące kwasowość żywności, do której są dodawane. Związki te, tj. Kwas fosforowy i jego sole, można dodawać do gazowanych napojów bezalkoholowych i innych produktów.

Musimy starać się nie spożywać nadmiaru fosforu, ponieważ zbyt wysoka konsumpcja może spowodować brak wapnia, a u dzieci przede wszystkim zwiększa to ryzyko krzywicy (osteoporoza u dorosłych).

Kwas fosforowy lub kwas ortofosforowy jest związkiem nieorganicznym normalnie występującym w wielu owocach i wielu warzywach. Jednak produkt wykorzystywany komercyjnie przez przemysł jest uzyskiwany z fosforanów, pochodzących z kopalń w USA.

Kwas fosforowy jest przeciwutleniaczem, korektorem kwasowości i czynnikiem chelatującym (tj. Związkiem stosowanym do wiązania jonów metali). Można go dodawać do różnych produktów: stosuje się go przede wszystkim w napojach gazowanych (na przykład cola), w mrożonkach, sosach, w mięsach i produktach na bazie sera.

W chwili obecnej nie stwierdzono istotnych negatywnych skutków ubocznych przy normalnych dawkach, ale dobrze jest ograniczyć spożycie fosforanów i ich soli, aby uniknąć niedoboru wapnia.

DAWKA ADI: 70 mg na kg masy ciała.