Mleko damskie jest specyficznym produktem gruczołu mlecznego i jest złożoną cieczą zawierającą substancje w roztworze, emulsji i dyspersji koloidalnej.
Rozwiązania są reprezentowane przez:
- cukry: laktoza i cukry proste (oligosacharydy). Laktoza jest przeważającym cukrem w ilości;
- sole mineralne: sód, potas, chlor, wapń.
- rozpuszczalne w wodzie witaminy rozpuszczalne w wodzie;
- białko serwatkowe (białko serwatkowe), takie jak albumina (białko transportujące wiele substancji krążących we krwi) i immunoglobuliny (przeciwciała), które tworzą żółtawą i lepką wydzielinę zwaną „siarką”.
Substancje emulgujące w kobiecym mleku to:
lipidy i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (rozpuszczalne w lipidach), którymi są A, D, K, E.
Te w dyspersji koloidalnej to:
reprezentowane przez inne białko zwane kazeiną.
W mleku matki białka serwatkowe przeważają nad kazeiną.
Oligosacharydy są ważne, ponieważ przyczyniają się do wzrostu flory bakteryjnej jelit, szczególnie w okrężnicy noworodka. Ta flora ma szczególne cechy: w niej znajdują się bakterie mlekowe i bifidobakterie (takie same jak jogurt), które są bakteriami beztlenowymi (dobrze rosną w środowiskach pozbawionych powietrza). Dokładnie do flory jelitowej jelita grubego, która zapobiega występowaniu tutaj zjawiska gnicia, wynikają cechy kału dziecka karmionego piersią:
- kwaśny zapach: różny od cuchnącego zapachu białek trawionych przez jelitową florę bakteryjną, który charakteryzuje kał dziecka karmionego sztucznym mlekiem, które przypominają kał dorosłego;
- emisja kału ze znacznie większą częstotliwością (6-7 wstrząsów dziennie) w porównaniu ze sztucznie karmionym dzieckiem;
- złocistożółty kolor kału w momencie wydania, który następnie staje się zielonkawy, ponieważ utlenia się w powietrzu.
Bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego zapewniają również działanie przeciwzapalne i przeciwzakaźne, ponieważ przeciwdziałają wzrostowi bakterii Gram-ujemnych i Clostridia (innych bakterii szkodliwych dla jelita). W rezultacie dzieci karmione piersią mają tę zaletę, że rzadko zachorują na zjawiska żołądkowo-jelitowe, podczas gdy dzieci karmione piersią często mają częste zapalenie jelit. Wreszcie, zauważyliśmy, że bifidobakterie i bakterie kwasu mlekowego pełnią funkcję wymienników składników odżywczych : niektóre składniki odżywcze, które nie są trawione w górnych częściach przewodu pokarmowego z różnych powodów, gdy dotrą do okrężnicy, są metabolizowane przez te bakterie, które mają właściwości przekształcania ich w substancje, które można „wymieniać” z innymi, a następnie wchłaniać w równym stopniu.
Wydzielanie piersi, które zaczyna się po urodzeniu (ale wyjątkowo już wcześniej), przechodzi przez trzy fazy, aw konsekwencji również rozkład składników mleka matki zmienia się w fazach karmienia piersią:
w ciągu pierwszych 5 dni powstaje siara od 5 do 6 dnia mleka przejściowego, a od 10 do 20 dnia mleko dojrzałe.
Siara była kiedyś mylnie nazywana „mlekiem czarownicy”, a nawet „martwym mlekiem”, tak bardzo, że od wieków lekarze zawsze twierdzili, zawsze błędnie, że mleka należy unikać przez pierwsze 7 dni, ponieważ nie byłoby to pożywne., W rzeczywistości siara jest postrzegana jako podstawowy element, ponieważ jest to mleko obronne, bogate w elementy odpornościowe. Jest żółtawą, lepką wydzieliną i zawiera dużą ilość immunoglobulin, zwłaszcza typu A, które mają niezwykłą zdolność do ochrony przed infekcjami, zwłaszcza infekcjami jelitowymi. Co więcej, siara jest bogata w albuminę, kolejne niezwykle przydatne białko do transportu wielu substancji (leków, hormonów itp.), Soli mineralnych, białych krwinek i ubogich w lipidy i laktozę. Siara ma właściwości przeciwne do dojrzałego mleka, ponieważ jest bogata w cukry (laktoza) i uboga w białka (0, 9%, w porównaniu z 2, 8% siary). Znaczenie siary jest od dawna znane także w medycynie weterynaryjnej: w hodowli zwierząt cielęta karmione są sztucznym mlekiem (za najniższy koszt), z wyjątkiem pierwszych 7 dni, kiedy używa się siary, ponieważ jest bogata w substancje obronne.
W miarę upływu miesięcy mleko nadal zachowuje swoje właściwości odżywcze, chociaż jego ilość ma tendencję do fizjologicznego spadku; po 6 miesiącach kobieta wytwarza średnio 500 cm3 dziennie, co jest niewystarczającą kwotą na pokrycie potrzeb energetycznych dziecka. Dlatego można nadal podawać mleko nawet po 6 miesiącach, ale już nie jako wyłączny element diety, więc musi być zintegrowany z innymi pokarmami.
