Co i jakie są
Aminokwasy siarkowe charakteryzują się obecnością atomu siarki w swojej strukturze.
funkcje
Metionina, cysteina, cystyna, homocysteina i tauryna są powszechnymi przykładami aminokwasów siarkowych, ale tylko pierwsze dwa biorą udział w syntezie białek (ponadto metionina jest niezbędnym aminokwasem).
Aminokwasy siarkowe są również ważne dla syntezy glutationu, silnego przeciwutleniacza, który, patrząc losowo, nie jest bezpośrednio zintegrowany, ale przez zastosowanie N-acetylocysteiny. Ten ostatni może być również przekształcony w taurynę, niezbędny aminokwas dla kotów, ale także ważny dla ludzi, biorąc pod uwagę jego obecność w wysokich stężeniach w różnych tkankach.
Tauryna jest częścią ważnych reakcji biologicznych, takich jak synteza soli żółciowych i utrzymanie komórkowej homeostazy hydrosalinowej; wykazuje również działanie kardioprotekcyjne, detoksykujące, immunoregulacyjne i przeciwutleniające.
Aminokwasy siarki są również ważne dla reakcji siarczanowania lub siarczanowania, które zachodzą na poziomie wątroby, aby uczynić rozpuszczalne toksyczne cząsteczki pochodzenia endogennego i egzogennego, a zatem można je usunąć z moczem.
Aminokwasy siarkowe są szczególnie skoncentrowane na poziomie włosów, gdzie przyczyniają się do ich struktury i fryzury oraz do paznokci.
Źródła żywności
Najbogatszymi naturalnymi źródłami aminokwasów siarki są białko jaja, ryby i drób; źródła roślinne obejmują algi spirulina, brokuły, rośliny strączkowe (gdzie na ogół stanowią ograniczające aminokwasy ... stąd znaczenie łączenia ich ze zbożami), sezamu i pestek dyni.
Nadmierne ryzyko
Nadmiar aminokwasów siarkowych, któremu towarzyszy bardzo niska podaż węglowodanów, typowa dla diet ketogenicznych, może sprzyjać mobilizacji wapnia z kości.
Nadmiar cysteiny, w połączeniu z niedoborem kwasu foliowego i betainy (dieta bogata w mięso i produkty mleczne, ale uboga w świeże owoce i warzywa), zwiększa poziom homocysteiny we krwi, znacznie zwiększając ryzyko sercowo-naczyniowe pacjenta.
