ogólność
Zgodnie z klasyfikacją Linneana (L.) majeranek jest aromatycznym ziołem należącym do rodziny Labiate, Genus Origanum, gatunku Majorana. Dwumianowa nomenklatura majeranku to Origanum majorana (natomiast wspólne oregano nazywa się Origanum vulgare ).
Aromat majeranku jest świeży, przenikliwy i lekko kamforowany. Z drugiej strony, smak jest lekko gorzki, ale niezwykle delikatny niż smak zwykłego oregano.
opis
Majeranek charakteryzuje się zielonymi dżetami, które znaczą tylko w części podstawowej; po wyprodukowaniu owoców gałązki wysychają i pozostawiają małe i rzadkie liście. Majeranek osiąga wysokość 40-50 cm, ma fascynujące i cienkie korzenie i ma owłosione, czworokątne, czasem rozgałęzione łodygi. Liście majeranku są szaro-zielone, owalne, ułożone w odwrotny sposób, najwyżej 3, 5 cm długości i 3, 0 cm szerokości. Kwiaty, z drugiej strony, które kwitną w wysokich temperaturach, są zorganizowane w okrągłe struktury, mniejsze niż liście, które kwitną w miesiącach lipcu i sierpniu; nasiona są małe, gładkie, kuliste i brązowe.
Zastosowania i właściwości
Podstawową funkcją majeranku jest jedzenie, ale podobnie jak wiele innych ziół aromatycznych, nie brakuje różnych właściwości fitoterapeutycznych. We Włoszech majeranek nie jest szczególnie wykorzystywany do celów leczniczych, podczas gdy niemieckie monografie wymieniają lek (suszone liście i kwiatostany) oraz olejek eteryczny.
Na poziomie krajowym lek majerankowy, oprócz niezwykle szerokiego zastosowania kulinarnego (przyprawa mięs, wędlin, sosów), może być stosowany w formułowaniu naparów o właściwościach trawiennych, moczopędnych, wiatropędnych, potowych, emmenagogicznych i przeciwskurczowych,
Przeciwnie, olejek eteryczny majeranku jest stosowany przede wszystkim w przemyśle spożywczym, w przemyśle kosmetycznym i oczywiście w sektorze farmaceutycznym. W przemyśle spożywczym olejki eteryczne i oleożywica majeranku są niezbędnymi składnikami: niektórych napojów wysokoprocentowych (takich jak wermut, gorzkie i niektóre likiery), niektórych napojów bezalkoholowych, deserów, owoców kandyzowanych, potraw gotowanych, galaretek, puddingi, sosy i wędliny. Z drugiej strony w przemyśle farmaceutycznym jest to część wrażliwości na alcolato i inne kompozycje uspokajające i antyspastyczne ; tak zwane pochodne galenowe leku sprzyjają ruchliwości jelit i wydzielaniu żołądkowemu (funkcja eufeptyczna i wiatropędna).
Na poziomie miejscowym, w składzie oleju do masażu, składniki aktywne majeranku są szczególnie przeciwreumatyczne.
Skład chemiczny
Aktywne składniki majeranku, a właściwie olejku majerankowego, odpowiedzialnego za funkcje wymienione powyżej, to: terpineny, 4-terpineol, sabinen, linalol, karwakrol, hydrat cis-sabinenu (odpowiedzialny za typowy AROMA), octan linalilu, ocimen, kadinen, octan genarylu, cytral, estragol, eugenol i 3-kadłuby.
Jeśli chodzi o aspekt czysto odżywczy, najważniejsze molekuły obecne w leku to: glikozydy smakowe, garbniki, witamina A, witamina C i niektóre minerały. Wiele z nich ma właściwości przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, anty-cholesterolowe i ochronne.
NB . W porównaniu z oregano (ta sama rodzina i ten sam rodzaj) i tymiankiem (ta sama rodzina), majeranek NIE zawiera tymolu i karwakrolu, dwa przeciwutleniacze fenolowe, przeciwnowotworowe i doustne środki dezynfekujące (oregano i tymianek są uważane za rośliny pasty do zębów).
Uprawa majeranku
Majeranek, pochodzący z północnej Afryki i Bliskiego Wschodu, uważany jest za roślinę spontaniczną we Włoszech. Wydaje się dość powszechne na terytorium kraju, ale w mniejszych ilościach niż we Francji, Egipcie, Grecji, na Węgrzech, w USA i ogólnie w porównaniu z krajami otaczającymi basen Morza Śródziemnego.
Majeranek preferuje gleby wapienne, luźne, bogate w organiczne i bardzo narażone na światło słoneczne. Zgodnie z przewidywaniami, jest on wieloletni tylko na obszarach pochodzenia, a także w cieplejszych regionach Europy Południowej; gdzie indziej ma być uważany za roczny. Ma tendencję do kiełkowania z temperaturami około 12-15 ° C, ale osiąga maksymalną aktywność biologiczną w 20-25 ° C. Nie wymaga dużych ilości wody, ale zwłaszcza po wysiewie lub przesadzeniu, nawet całkowitej suchości.
Najbardziej skomercjalizowane odmiany majeranku to węgierski Uszodi (do produkcji kwiatów), węgierska Francja (do produkcji liści), czeska Marcelka i polska Mirasch.
