ogólność
Herbatniki mleczne to typowe angielskie słodycze, które należą do suchego ciasta.
Charakteryzują się wysoką zawartością mleka i są używane głównie jako żywność do namaczania lub jako słodkie przekąski.
„Malted Milk” były pierwszymi mlecznymi ciasteczkami „właściwie tak zwanymi”; zostały wprowadzone na rynek w 1924 r. przez „Elkes Biscuits” z Uttoxeter (Anglia). Dziś właścicielem firmy są równie brytyjskie „Fox's Biscuits”.
Najpopularniejszymi tradycyjnymi herbatnikami mlecznymi są trzy, należące odpowiednio do różnych firm i rozpoznawalne ze względu na specyficzny wzór, który reprezentuje:
- Dwa pojemniki na mleko i krowa.
- Krowa i płot.
- Krowa i cielę.
Niektóre warianty herbatników mlecznych obejmują:
- Aromat wanilii, kakao lub banana.
- Powłoka czekoladowa.
- Formowanie kanapki z kremem waniliowym zamkniętym między dwoma ciastkami.
Ostatnio pojawiły się bardziej „zdrowe” warianty tradycyjnych herbatników mlecznych o następujących cechach:
- Bez pszenicy.
- Mniej dodanego cukru.
- Bez syntetycznych substancji słodzących.
- Źródło wapnia.
- „Zdrowe” źródło energii.
Cechy odżywcze
Skład chemiczny | Wartość za 100g | |
Jadalna część | 100% | |
woda | 5, 0 g | |
białko | 13, 8 g | |
Całkowite lipidy | 8, 1 g | |
Nasycone kwasy tłuszczowe | 1, 70 g | |
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 3, 70 g | |
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2, 65 g | |
cholesterol | 26, 0 mg | |
Węglowodany dostępne | 76, 1 g | |
skrobia | 40, 4 g | |
Cukry rozpuszczalne | 35, 7 g | |
Włókno całkowite | 1, 2 g | |
Rozpuszczalny błonnik | - g | |
Nierozpuszczalny błonnik | - g | |
Kwas fitynowy | 0, 0 g | |
picie | 0, 0 g | |
energia | 417, 0 kcal | |
sód | 491, 0 mg | |
potas | 366, 0 mg | |
żelazo | 1, 90 mg | |
piłka nożna | 104, 0 mg | |
fosfor | 255, 0 mg | |
magnez | - mg | |
cynk | 0, 4 mg | |
miedź | - mg | |
selen | - µg | |
tiamina | 0, 29 mg | |
Ryboflawina | 0, 26 mg | |
niacyna | 2, 40 mg | |
Witamina A retinol eq. | 2, 00 RAE | |
Witamina C | 2, 00 mg | |
Witamina E | 3, 77 mg |
UWAGA! Powyższe wartości odnoszą się do pakowanej żywności komercyjnej.
Herbatniki mleczne to słodkie produkty zawierające dodatek cukru.
Mają znaczne spożycie kalorii, które mogą wzrastać lub zmniejszać się zgodnie z recepturą (ilość masła, rodzaj mleka, ilość cukru itp.).
Energia pochodzi głównie z węglowodanów, a następnie z lipidów i wreszcie białek.
Węglowodany są zasadniczo złożonymi (skrobia), nienasyconymi kwasami tłuszczowymi i białkami o wysokiej i średniej wartości biologicznej.
Herbatniki mleczne zawierają znaczną ilość cholesterolu.
Włókna są zadowalające.
Wśród witamin znajduje się dobra zawartość tiaminy (witamina B1), ryboflawiny (witamina B2) i tokoferoli (witamina E).
Jeśli chodzi o sole mineralne, istnieje pewna zawartość sodu (która wzrasta wraz z dodatkiem soli kuchennej), fosfor, wapń i żelazo (to ostatnie nie jest całkowicie biodostępne).
Herbatniki mleczne, choć mniej „szkodliwe” niż kruche ciastka, nie nadają się do częstego i systematycznego spożywania przez osoby cierpiące na nadwagę i choroby metaboliczne, takie jak cukrzyca typu 2, hipertriglicerydemia i hipercholesterolemia.
Zawierają niewielką ilość laktozy i masywnych dawek glutenu; oznacza to, że nie poddają się reżimowi dietetycznemu związanemu z nietolerancją.
Przyznane przez filozofię wegetariańską latto ovo, nie nadają się do wegańskiego.
Średnia porcja jako żywność śniadaniowa wynosi 30 g (5-6 herbatników, około 125 kcal).
Przepis Domowej Roboty
składniki
- Mąka pszenna 350 g,
- skrobia 100 g,
- cukier 200 g,
- masło 100 g,
- mleko 130 ml,
- wodorowęglan 6 g,
- wanilia 1 saszetka.
procedura
- Stwórz fontannę z proszkiem i cukrem.
- Zmiękcz masło rękami i formuj małe łuki.
- Dodaj zmiękczone masło i mleko do środka fontanny.
- Ugniatać, aż uzyska się jednolitą mieszankę.
- Uformuj bochenek i pozostaw go w lodówce na 30 minut.
- Podzielić ciasto na kawałki około 20 g.
- Utwórz więcej spłaszczonych dysków w środku.
- Umieść ciasteczka na blasze z papierem do pieczenia i piecz w piekarniku statycznym w temperaturze 190 ° przez 15 minut.
Przepis wideo
Crunchy Milk Cookies
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTube