Obecnie diety, które są tak zwane „innowacyjne” (a raczej odchodzą od naukowo uzasadnionych zasad równowagi żywieniowej) stały się niemal „modą”; w rzeczywistości, choć wydaje się to paradoksem, diety, które „mają tendencję”, są właśnie tymi „przeciw trendowi”.
Czy naprawdę będą tak skuteczne? Kto za nimi podąża, faktycznie doświadcza utraty wagi?
Odpowiedź na pewno nie jest prosta; jedynym użytecznym narzędziem do zaspokojenia podobnej ciekawości są statystyki, nawet jeśli czasami to medium ma tendencję do zniekształcania rzeczywistości.
Dość przestarzałe badanie, zatytułowane „ Popularne diety: korelacja ze zdrowiem, odżywianiem i otyłością ”, próbowało ocenić rzeczywistą skuteczność odchudzania przypisywaną „modnym” dietom. Niestety, będąc eksperymentalnym, nie bardzo niedawnym (2001), z naukowego punktu widzenia należy pamiętać, że jego wyniki NIE mogły odpowiadać współczesnemu ogólnemu obrazowi.
Osobiście uważam, że popularny „trend” w diecie pozostał niezmieniony i opiera się na bardzo różnych zasadach (nadal stanowi źródło debaty): eliminacja mięsa i ryb, redukcja węglowodanów, wzrost białek itp.
NB . Wskazania te mają być kontekstualizowane w odniesieniu do wytycznych dotyczących zbilansowanej diety, w której tłuszcze stanowią około 25-30% całkowitej energii, białka około 0, 8-1, 5 g / kg masy fizjologicznej (procent ten jest różny w dużej mierze w oparciu o ogólną energię diety), a węglowodany są pozostałymi kaloriami (50–60%).
Jednak ci, którzy w tym czasie stosowali pewien rodzaj diety, mogą być zauważalnie ciency lub grubi; nawet jeśli, biorąc pod uwagę statystyki, próba badawcza składała się z osób, które rozpoczęły terapię żywieniową długo lub krótko przed. Ostatecznie wynik tych badań należy uznać za ogólne odniesienie; z pewnością nie jest to absolutyzm, na którym można budować niezbywalne zasady żywieniowe. Aby to zrobić, potrzebne są znacznie więcej statystyk, prób klinicznych i eksperymentalnych zastosowań na ludziach; innymi słowy, wszystko, co zostało zrobione w celu ustalenia wytycznych dotyczących zdrowej i prawidłowej diety.
Wracając do wyżej wspomnianej publikacji, postawiło to sobie za cel zbadanie korelacji między zestawem wskaźników żywieniowych a stanem zdrowia oraz wykorzystaniem tzw. Popularnych diet.
Projekt obejmował zaangażowanie w „ Kontynuację badania spożycia żywności przez osoby fizyczne ( CSFII ) 1994-1996 ” w celu zbadania korelacji między „modną dietą” a „jakością odżywczą”; parametrami oceny były: wskaźnik zdrowego odżywiania (HEI), wskaźnik masy ciała (BMI) i modele konsumpcji.
Analizowane diety „prototypowe” były wegetariańskie (eliminacja mięsa, drobiu i ryb) i NIE wegetariańskie. Te ostatnie podzielono dalej na: niskie stężenie węglowodanów (<30%), średnie (30-55%) i wysokie (> 55%). Następnie, w grupie o wysokiej zawartości węglowodanów, badani są nowo podzieleni na tych, którzy podążają za piramidą żywieniową (Piramida Przewodnika po Żywności USDA) i tych, którzy NIE korzystają z niej (oczywiście, jest to piramida używana w 2001 r., niezbyt różni się od oficjalnego współczesnego). Ci, którzy stosowali tę zasadę, musieli przestrzegać procentu lipidów <30% i spożywać żywność na podstawie zaleceń. Wreszcie, grupa, która nie szanowała piramidy, była dalej zróżnicowana na: niskie zużycie tłuszczu (<15%) i umiarkowane (15% -30%). Aby zakończyć, przeprowadzono również przegląd literatury naukowej.
Próba badawcza obejmowała 10014 osób dorosłych w wieku powyżej 19 lat i analizowanych przez CSFII (1994-1996).
Wyniki CSFII wskazują, że jakość diety (mierzona za pomocą HEI) wydawała się wyższa w grupie o wysokiej zawartości węglowodanów w odniesieniu do piramidy (82, 9) i niższej w grupie o niskiej zawartości węglowodanów (44, 6 ).
Całkowite spożycie energii było niższe dla wegetarian (1606 kcal) i grupy wysokowęglowodanowej z niskotłuszczowym (1360 kcal).
U kobiet BMI był niższy w grupie wegetariańskiej (24, 6) oraz w grupie niskowęglowodanowej o wysokiej zawartości węglowodanów (24, 4). U mężczyzn BMI wydawał się niższy w przypadku wegetarian (25, 2) oraz w grupie, która respektowała piramidę z wysokim stężeniem węglowodanów (25, 2).
Przeprowadzono również obszerny przegląd literatury, który sugeruje, że utrata masy ciała jest niezależna od składu diety (wartości odżywcze). Umiarkowanie całkowitej energii jest zamiast tego „kluczową” zmienną związaną z utratą wagi w krótkim okresie.
NB . Ten ostatni wniosek należy wyciągnąć szczypcami, ponieważ zarówno metaboliczny wpływ składników odżywczych, zarówno anaboliczne ładowanie posiłków (insulina glikemiczna, również związana z porcjami), jak i czasowe zarządzanie dietą, przyczyniają się do równowagi między masa ciała i stosunek masy beztłuszczowej do masy tłuszczowej
Ostatecznie to badanie wykazało, że diety wysokowęglowodanowe z niską lub umiarkowaną zawartością tłuszczu wydają się być mniej kaloryczne niż inne. Jednak najniższe spożycie kalorii przypisano diecie wegetariańskiej. Jakość diety, zgodnie z pomiarem HIE, była wyższa w grupach o wysokiej zawartości węglowodanów i niższych w grupach o niskiej zawartości węglowodanów. BMI był znacznie niższy u mężczyzn i kobiet z dietą wysokowęglowodanową, podczas gdy wyższe BMI obserwowano u osób z dietą niskowęglowodanową.
