Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Ing. Anise
Anis
Ted Anis
Sp
opis
Korzeń jest fittonante. Liście, niezbyt liczne i naprzemienne, mają wyraźną heterofilię: te znajdujące się u podstawy są zazwyczaj okrągłe, zębate, klapowane i obdarzone długim ogonkiem (który tworzy małą osłonkę w kierunku podstawy); te pośrednie są trójlistkowe, zębate; Kule są drobno grawerowane, pierzaste iz krótszym ogonkiem. Kwiaty anyżu są małe, koloru biało-żółtawego i ułożone w kwiatostany w kształcie parasola z 8-12 promieniami; kielich jest zredukowany do 5 zębów, korona, atinomorficzna, ma pięć płatków; pręciki 5 i dwudzielny dolny jajnik. Okres kwitnienia to pełne lato. Owocem jest schizocarp, utworzony z dwóch jajowatych niełupek pokrytych sztywnymi włoskami i obdarzonych licznymi workami olejowymi. Anyż ma słodki i pikantny smak. Aromat rośliny jest przyjemny.
Areal
Zielony anyż jest rośliną pochodzącą ze wschodu, uprawia się ją na większości terytorium europejskiego, w Azji Mniejszej, Indiach, Afryce Północnej, na terenach byłego Związku Radzieckiego i Meksyku. Jeśli chodzi o Włochy, zielony anyż rośnie spontanicznie na Sycylii, a uprawy koncentrują się głównie w Emilii i Toskanii.
Anyż preferuje gleby lekkie i żyzne, dobrze obrobione i dobrze przepuszczalne, podczas gdy obawia się gliniastych lub wilgotnych. Ważne jest również dobrze nasłonecznione i osłonięte przed wiatrem.
kultura
Wysiew anyżu odbywa się na dobrze przygotowanej glebie w marcu-kwietniu; w rzeczywistości gatunek obawia się późnych przymrozków i potrzebuje co najmniej 120 dni warunków środowiskowych, w których nie występują przymrozki. Nasienie anyżu kiełkuje około 30 dni, ale wzrost wegetatywny trwa bardzo szybko po uwolnieniu pierwszych liści. Inne typowe cechy nasion tej rośliny to szybka utrata kiełkowania i większa energia kiełkowania większych nasion; dla których konieczne jest, aby nasiona były świeże i pochodziły z centralnego parasola rośliny.
W przypadku nadmiernej gęstości plonu, gdy rośliny osiągną wysokość około 10 cm, należy interweniować z przerzedzeniem; należy unikać przeszczepów, ponieważ nie są dobrze tolerowane; potem wystarczy chwastować ziemię, aby uniknąć wzrostu chwastów, i jeśli to konieczne, nawadniać.
Anyż wykorzystuje bogactwo wapnia w glebie. Podczas siewu nie zaleca się miejscowego fosforu i potasu, ponieważ uprawy wydają się mieć negatywny wpływ. Ostatni aspekt techniki uprawy dotyczy możliwości skojarzenia naszej rośliny zielnej z dwuletnimi roślinami, takimi jak „carvi”. Oba gatunki są wysiewane w naprzemiennych rzędach jednocześnie wiosną: w pierwszym roku uzyskuje się produkcję anyżu, drugą w przypadku carvi.
nieszczęście
Wśród przeciwności losu plonu, oprócz niekorzystnych zjawisk meteorologicznych, takich jak mróz, znaczące miejsce zajmują pasożyty grzybicze, które uszkadzają liście i / lub atakują owoce. chrząszcz. Jednak te pasożyty nie powodują szkód, które wymagają środków ochronnych.
narkotyki
Są to owoce, które dojrzewają między sierpniem a wrześniem, w zależności od miejsca uprawy i trendu sezonowego; należy je zbierać, odcinając łodygi roślin u podstawy, gdy nasiona nie są jeszcze w pełni dojrzałe, tj. gdy baldachy przybierają zielonkawo-szary kolor i nasiona są nadal twarde. Parasole muszą być następnie wystawione na słońce, aby całkowicie dojrzeć i aby nasiona wyszły. Nasiona są przechowywane w pudełkach z dobrym zamknięciem po wysuszeniu na słońcu.
Olejek eteryczny zawarty głównie w owocach składa się z około 80% anetolu; jest bezbarwny lub ma lekko żółtawe odcienie. Ekstrakcja odbywa się przez destylację z parą wodną. Oprócz olejku eterycznego występują również białka, cukry, kwasy tłuszczowe, skrobia, kwasy kawowe i chlorogenowe.
Anyżowe owoce na rynku można sklasyfikować w następujący sposób:
Anyż we Włoszech, Hiszpanii i na Malcie ; są najlepsze z owoców średniej wielkości w kolorze popiołu zielonego, v Anbi d'Albi lub francuskiego z owocami średniej wielkości, zielono-białymi o bardzo wyraźnym aromacie;
Tunezja anyżowa ze słodkimi zielonymi owocami;
Rosyjski anyż z małymi owocami, czarniawy, mało zbadany
zastosowania
W dietetyce: anyż jest używany do aromatyzowania wielu likierów; jego nasiona, całe lub posiekane, dodają smaku chlebowi, bułkom i deserom. W fitoterapii jest regulatorem trawienia, przeciwskurczowym i wiatropędnym, ma także działanie wykrztuśne i wykrztuśne. Oprócz właściwości uspokajających, prezentuje inne, mniej znane, ale szeroko testowane, takie jak zwiększanie mlecznego przepływu podczas wywierania uspokajającego działania na niemowlę; lub przewidywania opóźnionego cyklu miesiączkowego. Żucie lekko prażonych nasion anyżu na końcu posiłku służy jako środek trawienny i perfumuje oddech. W medycynie ludowej był uważany za afrodyzjak.
