ogólność
Dieta ryżowa jest dietą, która zapewnia prawie wyłączne (lub przynajmniej powszechne) spożycie tego zboża.
Przed przystąpieniem do opisu konieczne jest zatem dokonanie podstawowego rozróżnienia między dwoma rodzajami diety:
- Dieta ryżowa, aby szybko oczyścić i / lub schudnąć.
- Dieta ryżowa do żywienia klinicznego.
Aby szybko schudnąć
Żywność i strategia
Dieta ryżowa w celu schudnięcia i oczyszczenia składa się głównie, ale nie wyłącznie, z integralnych nasion roślin zielnych Oryza sativa .
Najczęściej używane rodzaje ryżu to ryż ryżowy, ryż basmati, czerwony ryż, dowolny brązowy ryż i dziki ryż (zamiast tego należą do rodzaju Zizania ).
Inne dozwolone pokarmy to: świeże owoce, warzywa, inne zboża lub całe pseudoelementy (lepiej BEZ glutenu, takie jak komosa ryżowa, proso itp.), Rośliny strączkowe NIE w puszkach (świeże lub suszone) i niewiele pokarmów białkowych, takich jak sery o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, ryby i pierś z kurczaka. Wykluczone są: sól, oleje przyprawowe, masło, margaryna, tłuste potrawy, alkohol itp.
Dieta ryżowa, aby schudnąć i oczyścić „powinna” pozwolić na utratę wagi o 20-30 kg miesięcznie.
Program jest podzielony na dwie lub trzy fazy, odpowiednio charakteryzujące się rosnącym spożyciem kalorii; na przykład: 800, 1200 i 2000 kcal dziennie.
Poniżej znajduje się menu fazy 1, które można również wykorzystać ponownie w dwóch kolejnych etapach, zwiększając porcje i dodając chude mięso i produkty białkowe na bazie ryb.
Krok 1
- Pierwszy dzień: podstawowa dieta ryżowa.
- Śniadanie, obiad i kolacja: 2 porcje produktów bogatych w skrobię (np. Ryż) i 2 owoce.
- Drugi dzień (kontynuacja dla kolejnych 5): dieta ryżu wegetariańskiego.
- Śniadanie: 1 porcja skrobiowych produktów spożywczych, 1 chudego pokarmu białkowego (takich jak płatki mleczne), 1 owoc.
- Obiad i kolacja: 3 porcje produktów skrobiowych, 3 warzywa, 1 owoc.
Podstawowe zasady dotyczące porcji:
- 1 porcja żywności skrobiowej = 1 kromka chleba, 1/3 szklanki ryżu lub gotowanej fasoli lub 1/2 szklanki gotowanego makaronu.
- 1 porcja owoców = 1 średniej wielkości owoc, 1/2 banana lub 1 filiżanka posiekanych owoców.
- 1 porcja warzyw = 1 szklanka surowych warzyw lub 1/2 szklanki gotowanych warzyw.
- 1 porcja mleka = 1 szklanka mleka, 1 szklanka jogurtu lub 1/2 szklanki ricotty.
Fakty żywieniowe
Cechy odżywcze, które sprawiają, że dieta ryżowa jest strategią odchudzającą i oczyszczającą, to:
- Redukcja kalorii.
- Redukcja tłuszczu.
- Redukcja dodanych cukrów prostych.
- Redukcja całkowitego i przede wszystkim białka zwierzęcego.
- Redukcja sodu.
Negatywne aspekty
Dieta ryżowa, aby schudnąć i oczyścić, jest drastyczną i nie zalecaną metodą dietetyczną .
Inne negatywne aspekty tego systemu to:
- Słaba równowaga żywieniowa (niedobór białka, witamina D, wapń, żelazo itp.).
- Może pogorszyć niskie ciśnienie krwi.
- Może powodować utratę masy mięśniowej w obecności intensywnej i długotrwałej aktywności fizycznej.
- Nuda i monotonia żywności.
- Możliwe wzdęcia.
- Wysokie ryzyko głodu.
Zaleca się, aby rozpocząć:
- Skonsultuj się z lekarzem.
- Poproś dietetyka, aby poszedł za tobą.
- Nie przedłużaj go poza zalecany okres.
Do żywienia klinicznego
Wynaleziona przed lekami hipotensyjnymi dieta ryżowa do żywienia klinicznego powinna leczyć osoby dotknięte złośliwym nadciśnieniem tętniczym.
Zwany także nagłym nadciśnieniem (ciśnienie skurczowe powyżej 180 mm / hg i / lub ciśnienie rozkurczowe powyżej 120 mm / hg), ten stan chorobowy definiuje się jako postać nadciśnienia charakteryzującą się ostrym upośledzeniem jednego lub więcej układów lub narządów (zwłaszcza układu nerwowego centralne, sercowo-naczyniowe i nerkowe), które mogą powodować nieodwracalne uszkodzenia.
„Oryginalna” dieta ryżowa obejmowała ścisłe ograniczenia żywieniowe i hospitalizację niezbędne do monitorowania pacjenta.
historia
Dieta ryżowa została wynaleziona w 1939 r. Przez dr Waltera Kempnera z „Duke University”, uchodźcy uciekającego przed nazizmem.
Lekarz śledził głównie pacjentów z nadciśnieniem złośliwym związanym z niewydolnością nerek.
W związku z tym Kempner stwierdził, że nerki pełnią podwójną funkcję:
- Metaboliczne: regulacja.
- Escretory: eliminacja pozostałości metabolicznych.
Dlatego też (ponownie w oparciu o teorię Kempnera) poprzez zmniejszenie obciążenia wydalniczego przez nerki poprzez redukcję białek i minerałów pokarmowych, możliwe byłoby zoptymalizowanie ich zdolności metabolicznej przez leczenie nadciśnienia złośliwego.
W ten sposób Kempner zaczął leczyć pacjentów cierpiących na nadciśnienie złośliwe i niewydolność nerek poprzez dietę ryżową.
Wyniki były zachęcające, tak że w 1946 r. Został wezwany do przedstawienia swoich (udokumentowanych) badań na spotkaniu „New York Academy of Medicine”.
Późniejszy wynalazek i wprowadzanie do obrotu leków do leczenia nadciśnienia drastycznie zmniejszyły potrzebę stosowania diety ryżowej Kempner.
Kempner wycofał się z Wydziału Duke'a w 1974 roku, ale praktykował do 1992 roku.
W 2002 r. Oryginalna dieta ryżowa stała się niezależna od Duke University, aw 2013 r. Zaowocowała „Rice House Healthcare Program Durham” w Północnej Karolinie.
Oryginalna dieta ryżowa
Terapia obejmowała całkowite odstawienie leków i wyłączne spożycie: ryżu, cukru, owoców, soków owocowych, żelaza i witamin.
W sumie system żywieniowy przyniósł 2000 kcal, z czego tylko 20 g białka (4% energii), 700-1000 ml wody (także z innych płynów), 250 mg sodu i 100 mg chlorku.
Dopiero po kilku miesiącach, jeśli to możliwe, dodano niewielkie ilości mięsa i warzyw.
Dieta ryżowa stała się popularna dzięki kilku książkom, które proponowały lżejsze i mniej sztywne wersje.
wyniki
Eksperyment potwierdzający hipotezę Kempnera o korzyściach z diety ryżowej można podsumować w następujący sposób.
Próbka: 192 osoby z nadciśnieniem złośliwym, powikłaniami i hipercholesterolemią.
- 25 martwych pacjentów.
- 167 żyje, w tym:
- 60 pacjentów nie poprawiło znacząco odczytów ciśnienia krwi.
- 107 pacjentów wykazało znaczącą poprawę ciśnienia krwi w diecie ryżowej (od 200/112 mmHg do 149/96 mmHg).
- 66 pacjentów z 72 zmniejszyło wielkość serca.
- 73 pacjentów z 82 wykazało zmniejszenie stężenia cholesterolu w surowicy.
- 21 pacjentów z 33 wykazało zmniejszenie lub zanik retinopatii.
