E230 - Bifenyl lub difenyl

Difenyl jest związkiem aromatycznym; z chemicznego punktu widzenia składa się z dwóch pierścieni benzenowych połączonych wiązaniem węgiel-węgiel (CC). Jest to substancja, która w temperaturze pokojowej pojawia się jako bezbarwne krystaliczne ciało stałe, nierozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w wielu rozpuszczalnikach organicznych.

Ten środek konserwujący, pochodzenia syntetycznego, jest stosowany w przemyśle spożywczym głównie do obróbki przeciw pleśniowej skórki owoców cytrusowych i do materiałów stosowanych do ich pakowania; jednocześnie znacznie wydłuża okres przydatności owoców cytrusowych. Stosowany jest głównie przeciwko grzybom z rodzaju Penicillium, grzybom, które zwykle rosną na tych owocach.

Kiedy czytasz napis: „nieleczone owoce cytrusowe” odnosi się do braku tego Bifenile. W rzeczywistości zaleca się spożywanie tego rodzaju owoców cytrusowych (zwłaszcza, jeśli używa się go do dowolnego przygotowania kulinarnego (ciasta, limoncello, ...) skórki); jeśli „leczone” są spożywane, dobrą praktyką jest dokładne mycie rąk po ich obraniu i przed spożyciem miazgi. Pomimo wszystkich środków ostrożności niewielka część środka konserwującego może nadal przenikać do wnętrza owocu, ale nie powinno to stanowić żadnego problemu dla konsumenta.

Literatura donosi, że pracownicy zatrudnieni w transporcie cytrusów (statkiem lub ciężarówką), narażeni przez długi czas na ten środek konserwujący, wykazywali pewną wrażliwość na difenyl, skarżąc się na reakcje alergiczne, nudności, wymioty, podrażnienie oczu i do błon śluzowych nosa.

Poza tym nie ma znaczących skutków ubocznych, również dlatego, że difenyl jest związkiem wydalanym przez nerki w postaci niezmienionej.

Został zakazany w Australii.

DAWKA ADI: 0, 05 mg / kg masy ciała na dobę.