sardynki

Opis ryby i jej mięsa

Sardynki, znane również jako sardynki lub sardynki, są szeroko rozpowszechnione w Morzu Śródziemnym i na europejskich wodach Oceanu Atlantyckiego.

Ich ciało, smukłe i ściśnięte po bokach, ma około 20 centymetrów długości i ma charakterystyczny srebrzysty kolor, który z tyłu daje oliwkowozielone odcienie z niebieską opaską po bokach.

Mięso sardynki jest bardzo delikatne i smaczne, tak bardzo, że jest przedmiotem intensywnej obróbki i konserwacji. Świeża sardynka ma delikatny i przyjemny, nie-amoniakalny zapach. Ciało jest sztywne i jędrne, z błyszczącym wyglądem i dopasowanymi łuskami, brzuch nie może być spuchnięty. Skrzela mają różowawy kolor, zmierzając do czerwieni; w końcu oko musi być wystające z czarną źrenicą, a nie czerwoną.

Właściwości odżywcze

Z żywieniowego punktu widzenia sardynki są doskonałym jedzeniem. Jednak dobre źródło niacyny, witaminy D, witaminy B12, fosforu, białka, wapnia i selenu są bogate w cholesterol.

Ten ostatni aspekt nie może wprowadzać konsumenta w błąd: sardynki są rzeczywiście bardzo bogate w słynne tłuszcze omega-3, które chronią serce i naczynia, neutralizując negatywne skutki hipertriglicerydemii.

Sardynki są zatem niedrogą, smaczną i zdrową rybą. Powinno się ich unikać tylko osobom cierpiącym na dnę moczanową i spożywanym z umiarem przez osoby, które pomimo swojej zdrowości znają tę chorobę. Jeśli zostaną zachowane w soli, powinny być spożywane z umiarem przez osoby cierpiące na nadciśnienie.

Podczas gotowania sardynek dobrze jest nie osiągać wysokich temperatur typowych dla smażenia, ponieważ w tych warunkach bardzo cenne tłuszcze omega-3 łatwo się zmieniają.

SARDYNY [100 gramów]	kalorie	białko	Grassi	cholesterol	węglowodany	sód
	kcal	g	g	mg	g	mg
Sardynki w oleju	208	22, 3	12, 1	140	0	480
Świeże sardynki	129	20, 8	4.5	84	1.5	66