Ukierunkowanie na wybór licznych wód mineralnych dostępnych na rynku z pewnością nie jest spacerem, nie tylko ze względu na kwestię estetyczną lub skłonność lub mniej do pęcherzyków, ale ponieważ konsumpcja wody mineralnej zamiast innej może pomóc utrzymać zdrowie na różnych etapach cyklu życia.
Jednak nie zawsze łatwo jest poprawnie zinterpretować informacje dostarczane przez tego rodzaju „mini bazę danych”. W rzeczywistości istnieje 48 parametrów poddawanych okresowej analizie, a wiele z nich jest raportowanych na opakowaniu.
Aby pomóc konsumentowi, oto kilka najważniejszych funkcji, do których należy się odnieść.
Stała pozostałość
Dane te, podane na etykiecie wody mineralnej z określeniem „utrwalona pozostałość w 180 ° C”, dają nam oszacowanie zawartości ich soli mineralnych.
Im wyższa jest ta wartość, tym więcej soli rozpuszcza się w litrze. Dane te uzyskuje się przez doprowadzenie wody do temperatury 180 ° C; to, co pozostaje po całkowitym odparowaniu, tj. stała część wody, reprezentuje utrwaloną pozostałość.
Wartość ta jest wyrażona w mg / l i pozwala na klasyfikację wód mineralnych na cztery kategorie:
- minimalnie zmineralizowany (utrwalona pozostałość nie przekracza 50 mg / L): jest to lekka woda na podniebieniu o delikatnym smaku. Brak soli mineralnych, a zwłaszcza sodu, stymuluje diurezę i jest szczególnie wskazany dla osób cierpiących na nadciśnienie i karmienie noworodków. Jest przydatny do zapobiegania kamieniom nerkowym i stanowi około 9% włoskich wód mineralnych na rynku.
- niska zawartość minerałów lub nieznacznie zmineralizowana (stała pozostałość mniejsza niż 500 mg / L): wspomaga diurezę, zawiera mało sodu i dlatego może być wskazana w przypadku nadciśnienia. Reklama poprawia jej właściwości, podkreślając jej właściwości moczopędne i niską zawartość sodu. Jest przydatny do zapobiegania kamieniom nerkowym.
- mediomineralny (nawet jeśli zgodnie z prawem nie ma przepisu dla tej kategorii): (stała pozostałość między 500 a 1000 mg / L): umiarkowana zawartość soli mineralnych sprawia, że jest przydatna w żywieniu sportowców, szczególnie w okresie letnim, kiedy konieczne jest uzupełnianie płynów i minerałów utraconych w wyniku pocenia się
- bogaty w sole mineralne: (stała pozostałość większa niż 1000 mg / L): jest to woda lecznicza, bardzo bogata w sole. Możesz go kupić w aptece, ale niektóre można również znaleźć w supermarketach. Aby uniknąć objawów przedawkowania, dobrze jest kupić je tylko pod średnim doradztwem. Ma mniejsze działanie moczopędne i może sprzyjać pojawieniu się kamieni nerkowych.
RODZAJ WODY MINERALNEJ | STAŁA POZOSTAŁOŚĆ |
Mimimalnie zmineralizowane wody | <50 mg / L |
Wody oligomineralne | > 50 <500 mg / L |
Środkowa woda mineralna | > 500 <1000 mg / L |
Woda bogata w sole mineralne | > 1000 mg / L |
Dlaczego zawartość soli mineralnych jest tak ważna?
Minerały są niezbędnymi mikroelementami dla naszego organizmu, ale jeśli są obecne w nadmiarze, mogą powodować mniej lub bardziej poważne problemy. Wpływają na regulację wielu procesów zachodzących w ciele, takich jak bilans soli i wody oraz rozwój i wzrost narządów i tkanek.
Główne minerały obecne w naszym organizmie to: sód, potas, magnez i wapń. Każdy z tych elementów, jeśli zostanie przyjęty w niewystarczających lub nadmiernych dawkach, może być szkodliwy.
Niektóre wody są szczególnie bogate w minerały. W takich przypadkach na etykiecie można określić konkretne sformułowanie, aby podkreślić jego cechy:
zawierający wodorowęglan HCO3 (zawartość wodorowęglanów jest wyższa niż 600 mg / L): wskazany jest w nadmiernym wydzielaniu żołądkowym (kwas żołądkowy) oraz w patologiach nerek. Soda oczyszczona sprawia, że jest szczególnie przydatna dla osób uprawiających sport, ponieważ substancja ta jest w stanie buforować kwas mlekowy (patrz: wodorowęglan i sport).
- woda siarczanowa (zawartość siarczanów jest wyższa niż 200 mg / L): jest lekko przeczyszczająca, dlatego wskazana w przypadku niewydolności trawiennej, spastycznego zapalenia jelita grubego i zespołu jelita drażliwego. Niewskazane podczas wzrostu i w okresie pomenopauzalnym, ponieważ mogą zakłócać wchłanianie wapnia, zwiększając wydalanie.
- chlorowana woda (zawartość chlorków jest większa niż 200 mg / L): działa równoważąco na jelita, przewody żółciowe i wątrobę. Ma także działanie przeczyszczające i przeczyszczające typowe dla solonych lub solonych wód siarczanowych.
- Woda wapniowa Ca ++ (zawartość wapnia jest większa niż 150 mg / L): działa na żołądek i wątrobę. Jest wskazany we wzroście, w ciąży, w okresie menopauzy oraz w zapobieganiu osteoporozie i nadciśnieniu. Wapienne wody mineralne są również wskazane dla tych, którzy nie tolerują mleka i, pomimo klisz, nie zwiększają częstości występowania kamieni nerkowych.
- woda magnezowa Mg ++ (jeśli zawartość magnezu jest większa niż 50 mg / L): odgrywa ona głównie działanie przeczyszczające, ale znajduje również wskazania w zapobieganiu miażdżycy, ponieważ sprzyja rozszerzaniu tętnic. Może być również przydatny w żywieniu sportowców w celu zapobiegania skurczom.
- Woda fluorowana lub „zawierająca fluor” (zawartość fluoru jest większa niż 1 mg / L): przydatna do wzmacniania struktury zębów i zapobiegania próchnicy zębów. Jest wskazany w fazie wzrostu lub u osób cierpiących na osteoporozę, ale nie należy go stosować przez dłuższy czas (nadmiar fluoru może być szkodliwy dla zdrowia zębów i kości).
- woda żelazista lub „zawierająca żelazo” (zawartość dwuwartościowego żelaza jest większa niż 1 mg / l): wskazana w niedokrwistości z niedoboru żelaza. Przydatne także dla wegetarian i osób o dużym zapotrzebowaniu na żelazo: niemowlęta, młodzież, sportowcy i kobiety w ciąży.
| Skład solankowy wód mineralnych | |
Wodorowęglan woda mineralna - zawartość wodorowęglanów: | > 600 mg / L |
Woda mineralna wapniowa - zawartość wapnia: | > 150 mg / L |
Chlorowana woda mineralna - zawartość chloru: | > 200 mg / L |
Woda mineralna żelazista - zawartość żelaza: | > 1 mg / L |
Fluorowana woda mineralna - zawartość fluoru: | > 1 mg / L |
Woda mineralna magnezowa - zawartość magnezu: | > 50 mg / L |
Woda mineralna sodowa - zawartość sodu: | > 200 mg / L |
Woda mineralna siarczanowa - zawartość siarczanów | > 200 mg / L |
Woda o niskiej zawartości sodu - zawartość sodu | <20 mg / L |
- kwaśna woda (zawartość wolnego dwutlenku węgla jest większa niż 250 mg / L): ułatwia trawienie. Dwutlenek węgla obecny w wodzie gazowanej zwiększa kwasowość wody. Należy jednak podkreślić, że nasza dieta jest już wystarczająco bogata w substancje kwaśne i normalnie nie jest konieczna integracja.
- woda sodowa (zawartość sodu jest wyższa niż 200 mg / L): pozytywnie wpływa na pobudliwość nerwowo-mięśniową i dlatego jest odpowiednia dla sportowców, zwłaszcza w miesiącach letnich, kiedy z poceniem tracone są duże ilości płynów (pamiętaj, że nadmierny spadek wartości sodu we krwi spowodował śmierć niektórych sportowców. Wody mineralne sodowe są przeciwwskazane dla osób cierpiących na nadciśnienie.
- woda o niskiej zawartości sodu ( zawartość sodu jest mniejsza niż 20 mg / L): wskazana w przypadku diet o niskiej zawartości sodu i do zwalczania nadciśnienia i zatrzymywania wody.
KATEGORIA | WODA MINERALNA |
| ciąża | Wody oligomineralne o szczególnie niskiej lub nawet zerowej zawartości azotanów (nie więcej niż 10 mg / l ze względu na znane ryzyko wywołania methemoglobinemii płodowej). Aby zwiększyć spożycie soli mineralnych, biorąc pod uwagę zwiększone potrzeby ciężarnej kobiety, wskazane jest naprzemienne stosowanie wód mineralnych ze średnimi wodami mineralnymi, preferując wapń. |
| laktacja | Porada jest podobna do tej podawanej w przypadku ciąży, z przewidywaniem, aby pić więcej wody, aby przywrócić ilość płynu utraconego podczas karmienia piersią. Przydatne może być zmienianie wody żelaznej na przemian z wodą wapniową i niską wodą mineralną (żelazo jest jedynym niedoborem składników odżywczych w mleku matki, jednak jest kompensowane przez zapasy, które dziecko już zgromadziło przy urodzeniu). |
| Rozcieńczanie mleka w proszku dla niemowląt | Minimalnie zmineralizowana woda, praktycznie wolna od soli mineralnych, aby uniknąć zmiany starannie skalibrowanej formuły odżywczej pokarmu. Po raz kolejny zaleca się ostrożność w ilości azotanów w wodzie mineralnej, która musi być zerowa lub bardzo niska |
odchudzanie | Oligomineralny, aby oczyścić ciało poprzez promowanie eliminacji toksyn |
Kamienie nerkowe | Oligomineralne lub minimalnie zmineralizowane, aby stymulować diurezę i zapobiegać tworzeniu się kamieni lub ułatwiać ich eliminację (udar wodny) |
| Dna moczanowa i hiperurykemia | Oligomineralne lub minimalnie zmineralizowane z niską zawartością sodu (2/3 litra na dobę) → hemodilucja kwasu moczowego → stymulacja diurezy → zwiększone wydalanie kwasu moczowego z moczem |
Sport | Mediominerale, z dobrym zapasem wapnia, żelaza, sodu, chloru i wodorowęglanu. Biorąc wodę mineralną, a następnie łącząc te same pierwiastki śladowe z suplementami soli i wody, to jak kupić sukienkę bez kieszeni, a następnie dodać je przez krawca: wyrzucają pieniądze! |
nadciśnienie | Oligomineral o niskiej zawartości sodu, związany z dietą o tak niskiej zawartości sodu, przydatny na początkowych etapach i jako profilaktyka u osób predysponowanych |
osteoporoza | Mineralizowana woda bogata w „biodostępny wapń” (sprawdź tę etykietę) |
Kwasowość żołądka | Wodorowęglan wapnia |
niedokrwistość | Żelazna woda mineralna |
Carie | Fluorowana woda mineralna |
| hipercholesterolemia | Wody siarczanowe soli (zwiększenie wydalania kwasów żółciowych z kałem) |
zaparcie | Woda siarczanowa |
Należy podkreślić, że walory terapeutyczne wód mineralnych są bardzo łagodne i obowiązują tylko dla poszczególnych kategorii.
Właściwości te nie mogą w żaden sposób skłonić konsumenta do myślenia o leczeniu lub zapobieganiu niektórym ważnym chorobom PO PROSTU, pijąc codziennie jeden lub dwa litry „magicznej wody”. Jeśli cokolwiek, woda może stać się ważnym wsparciem w połączeniu z prawidłową dietą i zdrowym stylem życia.
Jest to mądra zasada zachowania, skonsultuj się z lekarzem przed zakupem wody o specjalnych właściwościach.
PH
Dane te, podane na etykiecie wód mineralnych z określeniem „pH w temperaturze wody źródlanej”, pozwalają oszacować ich kwasowość.
PH jest skalą, która wynosi od 0 (maksymalna kwasowość) do 14 (maksymalna zasadowość); punkt pośredni 7 określa warunek neutralności i jest podawany przez wodę destylowaną w temperaturze 25 ° C.
PH naturalnych wód mineralnych wynosi zazwyczaj od 6, 5 do 8, 0.
Im wyższa zawartość dwutlenku węgla i siarczanów, tym niższe pH (wyższa kwasowość).
Przewodność elektryczna
Dane te podano na etykiecie wody mineralnej z określeniem „specyficzna przewodność elektryczna w 20 ° C”.
Wartość ta wzrasta wraz ze wzrostem ilości rozpuszczonych substancji mineralnych. Dlatego im większa przewodność elektryczna, tym większa zawartość minerałów.
Łatwo jest sprawdzić proporcjonalność między ustaloną pozostałością a przewodnością, ponieważ oba dane zależą od zawartości minerałów.
Większość sprzedawanych wód mineralnych ma przewodność elektryczną od 100 do 700 µS / cm.
twardość
Twardość wody mineralnej jest wyrażona w stopniach francuskich (° F) i pozwala nam oszacować obecność wapnia i magnezu. Im wyższa jest ta wartość, tym więcej wody uważa się za wapień. W rzeczywistości tworzą go wapienne i margliste gleby.
Nie ma wartości granicznej dla twardości wody mineralnej.
azotany
Zawartość azotanów jest bardzo ważnym parametrem, który należy wziąć pod uwagę, zwłaszcza w odniesieniu do karmienia niemowląt i dzieci.
Azotany są substancjami zwykle obecnymi w stężeniach minimalnych i nieszkodliwych.
Jednak masowe stosowanie nawozów w rolnictwie może spowodować przenikanie tych i innych związków azotu do gleby, co w konsekwencji prowadzi do zanieczyszczenia warstw wodonośnych.
W przypadku przyjmowania w nadmiarze azotany mogą poważnie utrudnić transport tlenu we krwi, co może mieć niebezpieczne konsekwencje zwłaszcza dla noworodków.
Z tego powodu istnieją dwie różne granice dawek w wodach mineralnych:
- 45 mg / L w zwykłych wodach mineralnych
- 10 mg / L w tych przeznaczonych dla dzieciństwa.
W każdym przypadku dla dzieci zaleca się nie przekraczać 25 mg azotanów na litr.
Azotany mają również możliwość łączenia z białkami, tworząc nitrozoaminy, substancje uważane za rakotwórcze dla naszego organizmu.
