Jak wapń jest wchłaniany przez organizm
Absorpcja wapnia pokarmowego występuje głównie w górnej części jelita cienkiego, dzięki dwóm różnym mechanizmom. Pierwszy to aktywny, nasycalny transport, obecny w dwunastnicy i w pierwszej części postu. Mechanizm ten obejmuje szereg białek transporterowych wiążących wapń, których synteza jest stymulowana przez kalcytriol, to znaczy przez witaminę D aktywowaną na poziomie nerek (1, 25- (OH) 2- kolekalcyferol).
- z homeostazy minerału w organizmie, która zwiększa go w przypadku niedoboru lub zwiększonej potrzeby, np. w okresie dojrzewania, ciąży i laktacji;
- od wieku, będąc lepszym w stosunku do dziecka w porównaniu do dorosłego, a nawet bardziej do osób starszych.
Drugi sposób absorpcji wapnia spożywczego wykorzystuje transport pasywny do prostej dyfuzji parakomórkowej. Jako taki nie jest nasycalny i niezależny od wieku, witaminy D i wymagań mineralnych; zgodnie z tą drogą wapń jest wchłaniany wzdłuż całego wątłego, głównie w jelicie krętym, aw niewielkiej części także w okrężnicy.
Aktywna absorpcja staje się powszechna, gdy posiłek jest ubogi w wapń, podczas gdy frakcja zaabsorbowana przez transport pasywny wzrasta wraz ze wzrostem zawartości wapnia w treści pokarmowej.
Jakie czynniki wpływają na wchłanianie wapnia pokarmowego?
Istnieje duża zdolność adaptacji organizmu w odniesieniu do wchłaniania wapnia w jelitach. Wskazaniem jest, że dzieci pochłaniają 60% wapnia z pożywienia, około dwa razy więcej niż dorośli (30%) i trzykrotnie więcej niż osoby starsze (20-25%). Na ilość wchłoniętą w różnym wieku wpływają dodatkowo czynniki dietetyczne, a nie. Wśród tych ostatnich najważniejszy wpływ ma ekspozycja na słońce, która również, w zależności od szerokości geograficznej, pokrywa około 80% zapotrzebowania na witaminę D, syntetyzując ją z pochodnej cholesterolu. Hepatopatie i ciężkie nefropatie, zespoły złego wchłaniania, niedoczynność przytarczyc, chirurgia resekcji jelit, antybiotyki i środki przeczyszczające to inne czynniki, które mogą znacznie zmniejszyć wchłanianie wapnia z pożywienia. Jeśli chodzi o dietę, należy przede wszystkim wyjaśnić, że wpływ elementów, które zamierzamy zbadać, staje się znaczący, aż do momentu powstania nierównowagi, tylko w skrajnych przypadkach. Na przykład zmniejszona absorpcja wapnia indukowana przez fityniany, szczawiany i niektóre włókna dietetyczne może powodować niedobory wapnia tylko wtedy, gdy dieta jest wyjątkowo bogata w błonnik i uboga w wapń (jak ma to miejsce w wielu dietach wegańskich).
Jak poprawić wchłanianie wapnia
Ułatwiają wchłanianie wapnia (w ramach tego samego posiłku lub posiłku):
• obecność białek (wapń wiąże się z aminokwasami, a zatem jest łatwiej wchłaniany), w szczególności z produktów mlecznych;
• kwasowość jelitowa (flora bakteryjna symbiont acidophilus), która rozpuszcza sole wapnia (w tym sensie prebiotyki i probiotyki mają tendencję do zwiększania wchłaniania minerałów);
• stosunek wapnia / fosforu w diecie bliski jedności;
• laktoza i inne cukry proste.
Hamują wchłanianie wapnia (w ramach tego samego posiłku lub bliskiego posiłku):
• nierównowaga wapnia / fosforu, stan, który występuje po nadmiernym spożyciu białek zwierzęcych;
• zasadowość jelit, która sprawia, że sole wapnia są mniej rozpuszczalne;
• wada w absorpcji tłuszczu (steatorrhea), w którym to przypadku wapń tworzy się z nierozpuszczalnymi mydłami kwasów tłuszczowych;
• niedobór witaminy D;
• kwas fitynowy (otręby, błonnik, produkty pełnoziarniste), kwas szczawiowy (szpinak, rabarbar, kakao) i garbniki (herbata), kawa i alkohol.
Przypomnijmy, podsumowując, że dobra absorpcja wapnia w jelitach niekoniecznie odzwierciedla dobrą biodostępność minerału. W rzeczywistości, po wchłonięciu i wlaniu do krwi, wapń może być wydalony z moczem lub zdeponowany w kościach (oprócz uczestnictwa w wielu innych funkcjach, za które jest odpowiedzialny); w tym sensie największym bodźcem do odkładania wapnia w szkielecie jest aktywność fizyczna, aw szczególności to, co wiąże się z ważnymi, ale nie nadmiernymi obciążeniami, takimi jak taniec, spacery, jogging i ćwiczenia tonujące na siłowni. Straty wapnia w moczu są zamiast tego zmniejszane przez fosfor i wzmacniane przez sód (30-40 mg na każde dwa dodatkowe gramów przyjmowanego pokarmu) oraz przez dietę bogatą w białka zwierzęce.
