picie

ogólność

Czym jest alkohol?

Mówiąc chemicznie, etyl jest alkoholem „właściwie tak zwanym” o wzorze liniowym CH ₃ CH ₂ OH. W temperaturze pokojowej jest bezbarwny, częściowo lotny i ma charakterystyczny zapach; wrze w 70 ° C, a więc przed wodą, ale jest już palny już w 12 ° C Jest rozpuszczalny w wodzie i niektórych rozpuszczalnikach; on sam może skutecznie rozcieńczyć niektóre tłuszcze.

Odżywianie i odżywianie

Alkohol w karmieniu

W polu pokarmowym termin alkohol oznacza etyl (lub etanol), który jest podstawą tak zwanych napojów alkoholowych, w zmiennych procentach i szacowany przy pomocy tak zwanej mocy alkoholu.

Alkohol w żywieniu

W żywieniu alkohol jest uważany za „ nieodżywczy ” z pośrednią funkcją kaloryczną. W rzeczywistości, jak zobaczymy później, mimo że „zaprojektowano” go do metabolizowania w małych ilościach, organizm ludzki nie może go użyć bezpośrednio do celów energetycznych. Dlatego cały etanol przyjmowany z napojami jest przekształcany przez wątrobę w inne molekuły aż do acetylokoenzymu A, który może zostać utleniony na energię lub przekształcony w kwasy tłuszczowe, które mają być przechowywane w tkance tłuszczowej lub w samej wątrobie.

Obliczając zakres „konwersji na tłuszcz” i korygując go o „koszt energii procesu”, etanol zapewnia 7 kalorii na gram .

Metaboliczny wpływ alkoholu i skutków ubocznych

Z metabolicznego punktu widzenia etanol jest uważany za stymulator insulinowy (a zatem środek hipoglikemiczny, który wspomaga wzrost masy tłuszczowej) i silny środek moczopędny.

W krótkim czasie etanol jest potencjalnie toksycznym związkiem nerwów psychotropowych (w porównaniu z możliwością „pozbycia się go”); jest mało prawdopodobne, aby był śmiertelny; przyjmowane w nadmiarze w dłuższej perspektywie, może wywołać bardzo poważną formę uzależnienia psychofizycznego i pogorszyć stan zdrowia do śmierci.

Zakłada się, że człowiek opracował enzymy niezbędne do metabolizmu alkoholu etylowego w celu ograniczenia zatrucia spowodowanego spożyciem źle konserwowanych owoców i warzyw.

Alkohol metylowy

Inne rodzaje alkoholu są toksyczne nawet przy bardzo niskich stężeniach i mogą być łatwo śmiertelne. Jednym z nich jest metanol lub alkohol metylowy; zwany także duchem drewna, może zanieczyścić niektóre duchy źle destylowane (na przykład grappa, ze względu na typowy skład wytłoczyn).

Spostrzeżenia na temat alkoholu

Zawartość alkoholu Alkohol i kulturystykaZdrowie Kontrola alkoholu Alkohol Metabolizm Alkohol Alkohol i narkotyki Alkohol i ciąża Alkohol etylowy w kosmetykach Alkoholizm: analiza krwi MEOS Alkohol: uszkodzenia spowodowane nadużyciami i korzyściami Alkohol Alkohol Alkohol Alkohol Alkohol Alkohol Alkohol Alkohol Alkohol

Stopień alkoholowy

Czym jest zawartość alkoholu?

Zawartość alkoholu jest procentową objętością alkoholu zawartego w danym napoju. Wino 12 stopni będzie miało zawartość alkoholu 12 ml na 100 ml produktu.

Aby wiedzieć, ile gramów alkoholu odpowiada ta wartość, wystarczy pomnożyć ją przez gęstość etanolu (0, 79 g / cm3). Biorąc pod uwagę wino z poprzedniego przykładu, uzyskujemy zatem, że w 100 ml produktu znajduje się 9, 48 g alkoholu.

Ponieważ w naszym organizmie utlenianie jednego grama wolnego etanolu 7 kcal, jeden litr danego wina zapewni około 665 kalorii. Jest to zatem szacunkowa ilość, odpowiadająca mocy energetycznej około 2 funtów ryżu.

historia

Spożycie alkoholu w historii ludzkości

Spożywanie alkoholu jest bardzo stare, tak bardzo, że już Stary Testament, opowiadający o pijaństwie Noego (Rdz 9, 20-27), świadczy o głęboko zakorzenionej więzi między człowiekiem a winem.

Szeroko reprezentowana także w piktogramach egipskich, zmysłowa konsumpcja substancji alkoholowych powoli rozprzestrzeniła się na cały świat, aż po dzień dzisiejszy, gdzie szeroka dostępność likierów destylowanych z wysoką zawartością alkoholu znacznie zwiększyła częstość występowania alkoholizmu (lub alkoholizm, termin najczęściej rozumiany jako uzależnienie od alkoholu etylowego; może również wskazywać na przypadek ostrego zatrucia).

Szkody związane z nadużywaniem alkoholu stanowią dziś bardziej niż kiedykolwiek problem społeczny o podstawowym znaczeniu.