Co to jest?
Sok winogronowy jest napojem, który można otrzymać przez gotowanie i prasowanie (lub z sita do przejścia warzyw) owoców winorośli.
przepis
Jak przygotować sok winogronowy
Procedura przygotowania soku winogronowego jest prosta: włóż do zapiekanki 1 kg winogron już starannie umytych, sok z 1 cytryny, dowolne składniki aromatyczne i 600-700 ml wody; gotuj na umiarkowanym ogniu, używając pokrywki i często mieszając łyżką. Po ugotowaniu wskazane jest użycie przepustu do warzyw lub miksera, aby wyekstrahować płyn z jagód, a następnie wycisnąć mieszankę w szmatkę. Na koniec dostosuj słodycz do osobistych gustów i, jeśli to konieczne, zapakuj jak do dżemów.
nieruchomość
Coraz częściej artykuły pisane przez wegan lub wegetarian są rozrzucane po sieci, co podnosi właściwości soku winogronowego, aby uznać go za ważny substytut mleka matki; oczywiście porównanie nie jest właściwe.
Z żywieniowego punktu widzenia sok winogronowy jest bardzo interesującym napojem i, podobnie jak wino, dostarcza dobrych ilości przeciwutleniaczy: polifenoli i „słynnego” likopenu. Wynika z tego, że w przeciwieństwie do innych słodkich napojów bezalkoholowych, sok winogronowy ma doskonałe właściwości przeciwutleniające (chroniące naczynia, przeciwnowotworowe i przeciwstarzeniowe); zaobserwowano, że u pacjentów w podeszłym wieku spożycie soku winogronowego wydaje się spowalniać procesy degeneracyjne pamięci.
Chociaż sok winogronowy ma dobre właściwości odżywcze i jest doskonałym substytutem większości napojów alkoholowych, jego skład nie ma nic wspólnego z mlekiem (nie mówiąc już o macierzyństwie). W żywieniu ocenia się nie tylko spożycie energii i ilości makroskładników odżywczych, ale także ich jakość i ewentualną obecność innych cząsteczek funkcjonalnych ESSENTIAL.
Różnice między sokiem winogronowym a mlekiem matki
- Wartość biologiczna białek winogronowych jest absolutnie NIE porównywalna z wartością mleka matki, która szczyci się wyższą zawartością aminokwasów egzogennych
- Jeśli chodzi o białka, w mleku matki można zaobserwować pewną ilość przeciwciał i cząsteczek prohormonalnych, podczas gdy sok winogronowy nie ma
- Lipidy soku winogronowego absolutnie nie pamiętają tych z mleka matki; mimo że są nienasycone i wolne od cholesterolu, te z soku winogronowego nie mają MEDIUM łańcucha kwasów tłuszczowych (typowe dla mleka matki i oleju kokosowego) i niezbędnych kwasów tłuszczowych (zwłaszcza omega 3) w nakładających się ilościach
- Węglowodany soku winogronowego składają się głównie z fruktozy monosacharydowej, podczas gdy w mleku matki znajdujemy disacharyd: laktozę; obecnie powszechną tendencją jest WYKLUCZANIE laktozy z diety, być może z powodu dużej liczby nietolerancji generowanych w wieku DOROSŁYM. Jednak często nie bierze się pod uwagę tego, że zarówno u noworodków, jak i dorosłych, laktoza ZAWSZE zwiększa dostępność wapnia zawartego w niej.
- Co więcej, wśród cukrów mleka kobiecego są także złożone cząsteczki, co najmniej WYŁĄCZNE: są to OLIGOSACKARYDY. Polimery te są GENETYCZNIE określone, a ich funkcja PREBIOTYCZNA ma zasadnicze znaczenie dla wyboru flory bakteryjnej jelit w pierwszych tygodniach życia; oczywiście w soku winogronowym nie ma nawet kilku śladów.
- Witaminy, które ulegają częściowej dezaktywacji w soku winogronowym w wyniku obróbki cieplnej, są liczniejsze w mleku matki (zarówno pod względem ilości, jak i różnorodności) i doskonale nienaruszone
- Pierwiastki śladowe przynoszone przez sok winogronowy nie są takie same jak w mleku matki; sok winogronowy nie zapewnia dostatecznej ilości wapnia i żelaza BIO
Ostatecznie sok winogronowy jest przyjemnym napojem, bogatym w przeciwutleniacze i wysokoenergetycznym, ale absolutnie nieodpowiednim do zastąpienia mleka, aw szczególności mleka matki.
