Alkohol-alkohol, pomimo wysokiej wartości energetycznej, nie może być uważany za składnik odżywczy .
Jednak w wątrobie utlenianie 1 grama alkoholu uwalnia dużą ilość energii (7 kcal, wobec 4 Kcal węglowodanów i białek oraz 9 kcal tłuszczów).
Należy jednak zauważyć, że zawartość alkoholu na etykiecie nie odpowiada 1 g alkoholu, ale 1 ml etanolu, który rozwija się w przybliżeniu 5, 6 Kcal.
Wysoka zawartość kalorii alkoholu jest tylko jednym z wielu negatywnych skutków tej substancji, która swoim działaniem zmienia większość reakcji metabolicznych zachodzących w naszym organizmie. Zobaczmy szczegółowo najważniejsze.
Metabolizm węglowodanów: hamowanie glikogenosyntezy i stymulacja glikolizy, aw konsekwencji wczesne wyczerpanie zapasów glukozy.
Systemy buforowe: alkohol sprzyja wytwarzaniu i gromadzeniu się związków kwasowych, takich jak ciała mleczanowe i ketonowe, w konsekwencji obniżając pH krwi. Przypomnij sobie, że kwasica metaboliczna (obniżenie pH krwi) jest odpowiedzialna za objawy takie jak zmęczenie, ból głowy, nudności, wymioty i może prowadzić do śpiączki.
Krew: alkohol obniża wydajność transportu żelaza, minerału biorącego udział w procesach produkcji ATP i transportu tlenu. W szczególności dzięki swojemu działaniu zmienia syntezę różnych izoform transferyny. Białko to bierze udział w transporcie żelaza z miejsca absorpcji do miejsca użycia lub przechowywania (w szczególności wątroby).
Alkohol powoduje mniejsze wchłanianie witaminy B12 i kwasu foliowego. Te dwie substancje mają zasadnicze znaczenie, ponieważ regulują niektóre ważne procesy fizjologiczne. Ich brak oznacza wzrost objętości czerwonych krwinek (czerwonych krwinek) predysponujących do niedokrwistości megaloblastycznej i uszkodzenia układu nerwowego.
Alkohol jest szczególnie toksyczny dla mitochondriów, organelli komórkowych wytwarzających energię.
Mitochondria syntetyzują między innymi kompleks chemiczny obecny w hemoglobinie zdolny do wiązania tlenu. Łącząc spadek produkcji hemu ze zmniejszoną absorpcją witaminy B12 i zmianą transferyny, transport tlenu do tkanek jest poważnie zagrożony.
Ta zmiana ma negatywny wpływ na wyniki sportowe, zwłaszcza w sportach wytrzymałościowych, takich jak bieganie i jazda na rowerze.
Alkohol zmniejsza również poziom testosteronu, ograniczając syntezę białek do 24 godzin po spożyciu, więc nadużywanie tej substancji pogarsza wzrost masy mięśniowej.
Wpływ na centralny układ nerwowy: zmiany skurczu mięśni, pogorszenie odruchów, czas reakcji i umiejętności koordynacji.
