Ile obrazów widzieliśmy i ile etnicznych przepisów przeczytaliśmy, przekonanych, że głównym składnikiem był bardzo popularny kuskus w supermarkecie? Więcej niż możesz sobie wyobrazić!
Na przykład, kto byłby w stanie rozpoznać Attiéké? Jest podstawowym pożywieniem Wybrzeża Kości Słoniowej rozpowszechnionym w większości Afryki Zachodniej. Col kous cous nie ma nic wspólnego, ponieważ głównym składnikiem jest tarta maniok (kasawa lub tapioka itp.).
Bardzo podobna do poprzedniej jest Wassa wassa, rozpowszechniona w Togo (Afryka Zachodnia, między Nigerią a Ghaną), ale w przeciwieństwie do poprzedniej, jest to żywność oparta na słodkich ziemniakach (Batata).
Bliżej kuskusu znajduje się Berkoukesh, produkowany w podobny sposób, ale z ziarnami o zdecydowanie większych wymiarach.
W Grecji i Turcji Kouskousaki jest dość powszechnym rodzajem gotowanego kuskusu z gotowanym serem i orzechami włoskimi.
W kuchni brazylijskiej Cuscuz Marroquino reprezentuje alternatywną wersję opartą na kukurydzy (do spożycia na zimno) tradycyjnego kuskusa. Również na miejscu urozmaicił się Cuscuz de Galinha (z kurczakiem, warzywami i przyprawami, ale parzony i ozdobiony pomarańczowymi plasterkami).
W kuchni libańskiej, jordańskiej i palestyńskiej gatunek kuskusu nazywa się Maftoul lub Moghrabieg.
Izraelski kuskus, zwany Ptitim, to mąka bardziej podobna do naszej kawy jęczmiennej, dlatego oparta na prażonej i drobno zmielonej pszenicy.
