Zobacz także: toksyczność arsenu
Czym jest arsen
Arsen jest powszechnym elementem przyrody; znajdujemy ją w glebie, w skałach, w wodzie, w powietrzu i prawie we wszystkich tkankach zwierzęcych i roślinnych. Nic więc dziwnego, że każdego dnia mężczyzna wprowadza bardzo małą ilość arsenu poprzez spożycie napojów i różnych produktów spożywczych. W niektórych badaniach ten element o dobrze znanej trującej mocy okazał się niezbędny dla niektórych zwierząt laboratoryjnych, podczas gdy jego rola biologiczna w organizmie ludzkim jest nadal niepewna.
Główne zastosowania przemysłowe arsenu dotyczyły sektora farmaceutycznego i produktów agrochemicznych, takich jak insektycydy, herbicydy i fungicydy.
Arsen w żywności
Obecnie stosowanie arsenu zostało znacznie zmniejszone ze względu na możliwość, że może on w jakiś sposób gromadzić się w łańcuchu pokarmowym i powodować zatrucie; z tego samego powodu międzynarodowe organy ds. zdrowia nałożyły ograniczenia dotyczące maksymalnej pozostałości arsenu w żywności. Wśród nich najbardziej zagrożone są mięczaki, skorupiaki i algi morskie. Ogólnie jednak te wielkości są znacznie poniżej progu toksyczności; problem może nadal budzić pewne obawy, zwłaszcza w krajach rozwijających się, zarówno z powodu mniejszej kontroli żywności i warstw wodonośnych, jak i mniej restrykcyjnych środków dotyczących zanieczyszczeń przemysłowych (w przeszłości odnotowano kilka przypadków zatruć wśród pracowników rolnych), odlewnie i zakłady przeróbki węgla).
Obrażenia od zdrowia
Arsen jest uważany głównie za czynnik rakotwórczy, a korelacja między długotrwałym narażeniem a rakiem płuc i skóry jest dobrze udokumentowana; po spożyciu gromadzi się w keratynie włosów i włosów, których badanie może być cenną wskazówką diagnostyczną.
Ostre zatrucie arszenikiem w celach samobójczych i kryminalnych lub przypadkowe połknięcie daje początkowo objawy trawienne (ból brzucha, biegunka wymiotowa ...), następnie poważne zaburzenia czynności wątroby i nerek, zapaść sercowo-naczyniowa i śpiączka; w przypadku braku leczenia śmierć może nastąpić w ciągu 12-48 godzin.
