E123 - Amarant

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amaranth to syntetycznie otrzymany barwnik azowy; jego użycie jest teraz ograniczone tylko do kawioru i jego substytutów; w rzeczywistości jest to cząsteczka oskarżona o mutagenność i potencjalnie rakotwórcza: w rzeczywistości u szczurów stwierdzono związek z guzami, ale związek ten nie został jeszcze wykazany u ludzi. Mimo to wiele krajów ograniczyło stosowanie amarantusa (w niektórych jest to zabronione) w oczekiwaniu na dalsze testy, które zmniejszyły dawkę ADI do 0, 5 mg na kg masy ciała.

Ryzyko: nadpobudliwość, astma (ponieważ amarant, będący uwalnianiem histaminy, może nasilać objawy astmy), pokrzywka i bezsenność.

Amarant, jeśli jest stosowany w połączeniu z benzoesanami, powoduje również nadpobudliwość u dzieci.