Co to jest celiakia?

Celiakia lub celiakia to trwała nietolerancja na gluten, kompleks substancji azotowych, który powstaje podczas mieszania z wodą mąki niektórych zbóż, takich jak owies *, pszenica, orkisz, kamut, jęczmień, żyto, orkisz i pszenżyto.

Ściśle mówiąc, celiakia nie jest chorobą, ale prostym warunkiem, który wymaga jednoczesnej obecności predyspozycji genetycznych i konsumpcji żywności zawierającej gluten, aby się manifestować.

We Włoszech jest uznawana za chorobę społeczną, tak bardzo, że szacuje się, że dotyka ona około 400/600 000 Włochów, czyli jedną osobę na 100/150 mieszkańców. Biorąc pod uwagę, że wiele osób współistnieje przez wiele lat z tym schorzeniem, nie doświadczając szczególnie poważnych zaburzeń, liczba zdiagnozowanych przypadków (około 160 000 w 2012 r.) Jest znacznie niższa niż rzeczywista częstość występowania choroby.

Aby zwalczyć celiakię, jedyną obecnie obowiązującą terapią jest terapia dietetyczna. Celiakia jest zatem zmuszona do wyeliminowania ze swojego stołu wszystkich pokarmów, które zawierają tylko niewielkie ilości glutenu (makaron, desery, chleb, piwo, herbatniki itp.).

Nie jest przypadkiem, że celiakia dotyka głównie osób rasy kaukaskiej, u których spożycie zbóż zawierających gluten jest wyższe niż w innych populacjach, takich jak te w Afryce lub Azji. Celiakia występuje również częściej u kobiet, że płeć żeńska jest dotknięta dwukrotnie częściej niż u mężczyzn.

Insights

Wybierz artykuł, który Cię interesuje, aby dowiedzieć się więcej na ten temat lub czytaj dalej artykuł.

POZNAJ CHOROBĘ CELIAC

DIAGNOZA CHOROBY CELIAC

  • Celiakia
  • Celiakia: przyczyny pochodzenia
  • Objawy i powikłania choroby
  • Czynniki ryzyka
  • Zapalenie skóry i celiakia
  • Celiakia i tarczyca
  • Quiz: czy znasz celiakię?
  • Badania do diagnostyki celiakii
  • Transglutaminaza i diagnoza celiakii
  • Przeciwciała przeciw gliadynie
  • Przeciwciała przeciwmięśniowe
  • Test oddechowy sorbitolu
  • Czy cierpisz na celiakię? Zrób test online i znajdź odpowiedź

ŻYĆ Z CHOROBĄ CELIAC

CO TO JEST GLUTEN? GDZIE JEST TO?

  • Kilka wskazówek
  • Celiakia: odżywianie i terapia
  • Zezwolenia na żywność i zabronione produkty spożywcze
  • Celiakia i białko pRPQ - peptyd do zwalczania tego
  • Leki stosowane w leczeniu celiakii
  • Co to jest gluten?
  • Żywność bezglutenowa
  • Zboża z glutenem
  • Wideo Bezglutenowe przepisy na celiakię
  • Film informacyjny: jedzenie z i bez glutenu

Przyczyny pochodzenia

Celiakia jest chorobą genetycznie predysponowaną. Termin ten jest używany w dziedzinie naukowej do wskazania genetycznego pochodzenia patologii, która wymaga szczególnych warunków. Innymi słowy, w chwili narodzin jednostka nosi już ze sobą geny związane z celiakią. Jest to jednak warunek konieczny, ale niewystarczający, więc bycie nosicielem nieprawidłowego genu niekoniecznie oznacza zachorowanie, ale większe szanse na to. Z drugiej strony brak tych genów wyklucza możliwość zachorowania na celiakię.

Inną osobliwością choroby jest bycie autoimmunologicznym. Zgodnie z tą cechą, spożycie glutenu powoduje, że predysponowana osoba ma nadmierną odpowiedź immunologiczną, która wpływa na komórki jelita cienkiego odpowiedzialne za wchłanianie składników odżywczych. Ten odcinek jelita, o długości mniej więcej 5 metrów, jest w rzeczywistości bogaty w występy w kształcie palców (kosmki jelitowe), które służą do wchłaniania substancji odżywczych. Po zaatakowaniu komórek tych ważnych mikrostruktur tracą zdolność wchłaniania i tu zaczynają się pierwsze problemy dla organizmu. W rzeczywistości zjawisko to pozbawia organy, takie jak mózg i wątroba, niezbędnych składników odżywczych do prawidłowego funkcjonowania. Niestety późna diagnoza decyduje o postępującym pogorszeniu kosmków jelitowych, co dodatkowo pogarsza patologię i predysponuje pacjenta do chorób o innej naturze. Zjawisko to jest szczególnie poważne u dzieci, które potrzebują obfitych składników odżywczych dla procesów rozwoju i wzrostu.

Ostatnio w badaniu włoskim wykazano głęboki związek między zakażeniem wspólnym wirusem zwanym rotawirusem a celiakią. W szczególności naukowcy odkryli, że w przeciwieństwie do zdrowych osób, trzewi mają przeciwciała na określone białko obecne w tym wirusie. Przeciwciała te wychwytują jego obecność w komórkach kosmków jelitowych i atakują je, aby je zneutralizować. Agresja do tych struktur powoduje otwarcie małych kanałów pomiędzy jedną komórką a drugą, otwierając drzwi dla wejścia glutenu i w konsekwencji zapalenia ściany jelita.

Odkrycie to otworzyło nowe horyzonty w zapobieganiu celiakii również dzięki syntezie specyficznej szczepionki dla wieku pediatrycznego obecnie w fazie eksperymentalnej.

Chleb bezglutenowy

X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTube

Obejrzyj również film informacyjny: Żywność z glutenem i bez glutenu