Melone

przesłanka

W zależności od kontekstu, w którym termin ten jest używany, melon odnosi się zarówno do rośliny, jak i do owocu; znany z imponujących rozmiarów, koloru pomarańczowego, bardzo słodkiego smaku i świeżości, melon wraz z arbuzem stał się symbolem lata.

Pochodzenie i dyfuzja

Pochodzenie melonów jest nadal dyskutowane i niepewne: jeśli wielu autorów jest przekonanych, że ten owoc pochodzi z Azji, tak wielu uważa Afrykę za swój prawdziwy kraj pochodzenia. Pewne jest jednak to, że obecnie kraje azjatyckie - w szczególności Chiny - są największymi producentami melonów na świecie.

Obecnie uprawa melona jest praktycznie powszechna na całym świecie: w naszym kraju aż 23 000 hektarów jest przeznaczonych na plantacje tego owocu.

Melon jest dość wymagającą rośliną pod względem klimatu, gleby i wilgotności: w rzeczywistości wysokiej jakości melony handlowe można uprawiać tylko w krajach o ciepłym klimacie, w głębokich i starannie osuszonych glebach, o niskim stopniu wilgotności. Właśnie ze względu na szczególnie wysokie wymagania klimatyczne melony są uprawiane głównie w szklarniach.

Analiza botaniczna melona

W botanice melon jest lepiej znany jako Cucumis melo, należący do rodziny Curcubitaceae. Jest to roślina jednoroczna, której główna łodyga, na ogół pełzająca, może rozgałęziać się, a zatem stać się wspinaczem: w tym przypadku roślina potrzebuje wsparcia.

Liście rośliny melona są klapowane, reniformowane i zaokrąglone, podczas gdy korzenie wydają się być bardzo rozwinięte zarówno pod względem głębokości, jak i powierzchni.

Melon owocowy to peponid o mięsistej, soczystej i bardzo słodkiej pomarańczowo-żółtej miąższu: owoce są wyraźnie odróżnialne dzięki imponującej wielkości i dość ważnej wadze (od 0, 4 do 4 kg). Melon składa się z dość twardej i masywnej skórki (epikarp), papkowatej i soczystej mezokarpy (miazgi), podczas gdy w środku znajdują się nasiona osadzone w raczej gąbczastej, włóknistej i rozmoczonej masie.

Nasiona, bardzo liczne, są miękkie, na ogół białe i spiczaste tylko na jednym końcu (kształt łzy) [z //www.agraria.org/]

Różnorodność i rodzaje

Przede wszystkim istnieje pierwsze rozróżnienie melonów, w zależności od spożycia żywności: istnieją melony „owocowe” i melony „roślinne”.

Oczywiście, melony przeznaczone jako owoce są najbardziej znane, słodkie, typowo letnie i zbierane w pełnej dojrzałości: w tej kategorii z kolei odróżniamy melony siatkowe (lub retati, z białą lub żółtawą miazgą), typu inodorus (melon zimą, z białym lub różowawym ciałem i gładką skórą) i melonami kantalupa (z gładką owocnią i typowo pomarańczowym miąższem).

Wśród odmian „owocowych” wyróżniają się żółte melony, łatwo rozpoznawalne przez typowo żółtawą miazgę i białą i gładką owocnię.

Melony „warzywne” zbiera się przed dojrzewaniem: istnieją gorzkie melony (grupa momordica ), wykorzystywane do ich właściwości leczniczych, ponieważ są to kopalnie witamin antyoksydacyjnych, melonów wężowych lub tortarello, stosowanych w sałatkach, takich jak ogórki.

Zimowy melon

Zimowy melon, jak sama nazwa wskazuje, jest typowy dla zimnych miesięcy, w przeciwieństwie do wymagań klimatycznych letnich melonów. Zimowe melony, z rodzaju inodorus, mają gładką i żółtą owocnię, podczas gdy mięso jest białe i mięsiste. To, co odróżnia je od typowych owoców letnich, oprócz koloru, jest smak: zimowy jest delikatniejszy i mniej słodki, ale konserwacja jest zdecydowanie dłuższa niż letnia.

Wśród najbardziej znanych odmian zimowych giganta Neapolu, charakteryzującego się cienką, zielonkawą skórą i szczególnie słodką białą miąższem, nie można przegapić.

Melon Morettino wyróżnia się także ciemnozieloną skórą i białawym miąższem.

Melon na Malcie ma bardzo specjalną zieloną miazgę.

Jednak miłośnicy letniego melona mogą jakoś zachować swój ładunek smaku na zimowe miesiące, przygotowując dżem melonowy w domu.

Przechowuj melony

Letnie melony muszą być przechowywane w lodówce, w temperaturze nie niższej niż 5 ° C: w rzeczywistości, gdy spadnie poniżej tego progu, owoc cierpi, tworząc czerwone plamy w miazdze, odpowiedzialne za zmiękczenie.

Gdy melon nie jest dojrzały, najlepiej przechowywać go w temperaturze pokojowej, aby przyspieszyć procesy dojrzewania.

Jakość melona można rozpoznać zarówno w dotyku, jak iw zapachu: w dotyku melon nie może być miękki, ponieważ może być kwaśny i nieprzyjemny, podczas gdy silny i intensywny zapach jest wydzielany przez skórę i jest oznaką dojrzałości owocu,

Analiza żywieniowa

Przechodzimy teraz do najciekawszej części melona: analizy żywieniowej. Jak wiadomo, melon należy do najsłodszych i jednocześnie gaszących pragnienie owoców: czasami składnik cukrowy przekracza 13% (poniżej 10-11% cukrów, melon jest czasami nazywany słabą jakością ).

Ilość wody w nim zawartej często przekracza 90%; w składzie melona pamiętamy również minimalną ilość włókien, białek i tłuszczów (z których każdy znajduje się poniżej 1%).

Pomimo dużej ilości cukru, melon jest przyjacielem diety niskokalorycznej, dzięki zmniejszonemu spożyciu kalorii: 100 gramów żywności sprawia, że tylko 33 kcal.

Melon jest bardzo bogaty w witaminy i sole mineralne: wśród witamin warto wymienić A (189 mg / 100 g produktu), C (37 mg / 100 g melona), PP (0, 6 mg / 100 g owoców) i ślady witaminy B1 i B2.

Melon jest źródłem potasu, obliczonym na około 333 mg na 100 gramów produktu; widoczna jest również ilość fosforu (13 mg / 100 g melona), wapnia i sodu (8 mg / 100 g produktu).

Melon: własność

W przeszłości konsumpcja melonów nie była zalecana, ponieważ przekonanie, że ten owoc może „zmniejszyć genitalia”, było modne; jeszcze w tym czasie byli tacy, którzy uważali melon za szkodliwy owoc, przypisany za śmierć niektórych cesarzy.

Obecnie konsumpcja melonów nie jest zalecana tylko dla diabetyków i wszystkich osób, które skarżą się na zaburzenia żołądkowe, takie jak kwasowość i trudności z trawieniem: z pewnością melon nie jest szkodliwy, ani nie zmniejsza nasion narządów płciowych!

Biorąc pod uwagę dużą ilość witaminy A i C, melon jest jednym z silnych środków przeciwutleniających: pod tym względem jest zalecany dla miłośników słońca, jednak melon stymuluje produkcję melaniny, sprzyjając garbowaniu i chroniąc skórę z promieniowania słonecznego.

Uważa się również, że melon odgrywa ważną rolę w zwiększaniu zdolności widzenia (dzięki obecności beta-karotenu), a także jest ważną pomocą we wzmacnianiu zębów i kości.

W medycynie ludowej melon jest uważany za doskonały środek oczyszczający, moczopędny i orzeźwiający; ponadto w postaci kompresów jest szczególnie wskazany do leczenia oparzeń i oparzeń (właściwości kojące).

Szynka i melon

Typowe, jak również bardzo smaczne połączenie szynki i melona, oprócz tego, że melony są bardziej smaczne - że tak powiem - słabe, jest urządzeniem, które czyni je bardziej strawnymi i mniej przeczyszczającymi (dzięki hojnej obecności włókien i cukrów prostych),

W tym filmie proponujemy wykwintną (i piękną) sałatkę letnią z szynką, melonem i krewetkami, ponieważ oko też chce mieć swoją część! Najpierw jednak upewnij się, że masz odpowiednie umiejętności manualne w czyszczeniu i cięciu melona.