E234 - Nisina

Nisin to antybiotyk konserwujący produkowany przez mikroorganizm zwany Lactococcus lactis, obecny w produkcji sera. Zatem nizyna nie jest wytwarzana syntetycznie, ale pochodzi ze źródeł naturalnych, takich jak mleko.

Zwykle może być zawarty w określonych rodzajach sera, w jogurcie, w przyprawach takich jak majonez i ketchup, w deserach z kaszy manny, w niektórych rodzajach kremów, a także w mięsie i rybach.

Nizyna jest również stosowana jako emulgator i stabilizator w kosmetykach i farmaceutykach.

Uważa się, że nizyna może być nietoksycznym środkiem konserwującym, a zatem bezpiecznym dla zdrowia, ponieważ jest oddzielona od enzymów proteolitycznych; nie można jednak wykluczyć, że może stymulować wybór mikroorganizmów opornych na antybiotyki; z tego powodu poszukiwania są sprzeczne.

DAWKA ADI: 0, 13 mg na kg masy ciała.