E315 - kwas Eritorbico lub Isoascorbico

E315 KWAS ERYTORBICZNY lub KWAS SKORBIKOWY ISO

Kwas eritorbowy jest izomerem kwasu askorbinowego. Przedstawiając ten sam wzór chemiczny, kwas izoaskorbinowy nie może pochwalić się takimi samymi właściwościami witaminowymi i ulepszającymi jak mąka; w rzeczywistości jego aktywność biologiczna wynosi 1/20 w porównaniu z aktywnością witaminy C; kwas eritorbowy jest wytwarzany syntetycznie i ma funkcję antyoksydacyjną i regulacyjną.

Może stanowić przeciwwskazanie do tłumienia asymilacji witaminy C.

Zwykle ten dodatek jest stosowany w rybach i konserwach lub mrożonym mięsie, a także w niektórych rodzajach salami lub mięsa.

W tej chwili nie ma wielu badań tej substancji, więc w celu uniknięcia ryzyka zaleca się, aby nie przekraczać zużycia kwasu eritorbowego.

DAWKA ADI: 6 mg na kg masy ciała na dobę