Fitoterapia

Właściwości czosnku - Fitoterapia

Dr Rita Fabbri

Czosnek to roślina uprawiana od czasów starożytnych. Linneusz wskazuje Sycylię jako ojczyznę rośliny. Kunth oznacza Egipt. Niektórzy autorzy twierdzą, że jedynym krajem, w którym czosnek został znaleziony na wolności w pewien sposób, są Chiny. Inni badacze twierdzą, że znaleźli ją spontanicznie w Indiach.

Dzisiaj czosnek jest uprawiany na wszystkich kontynentach i znany jest głównie z zastosowań kulinarnych. We Włoszech uprawiana jest głównie w Kampanii, Sycylii, Wenecji Euganejskiej i Emilii-Romanii (na uwagę zasługuje czosnek Voghiera, w prowincji Ferrara, ze względu na swoją specyficzną tożsamość genetyczną). Etymologia nazwy botanicznej wywodzi się od celtyckiego słowa „wszystko”, co oznacza spalanie, z aluzją do smaku, i od łacińskiego „sativum”, co oznacza „można zasiać”. Dokumenty historyczne i popularne przekonania (takie jak rzekoma zdolność do powstrzymywania wampirów) są świadectwem potęgi Czosnku

Nazwa botaniczna: Allium sativum L.

Rodzina: Liliaceae

Używane części: bulbils

Opis botaniczny

Czosnek to wieloletnia roślina zielna, uprawiana jako roślina jednoroczna. Prawdziwymi organami rozmnażania są goździki lub cebulki, które w grupach po 5-20 tworzą bańkę lub głowę lub głowę. Jest to owinięte w szereg liści zwanych sterylnymi tuńczykami z funkcją ochronną.

Cebule czosnku muszą być przechowywane w chłodnym i przewiewnym miejscu w skrzynkach lub zawieszone w typowej „reste”.

Skład chemiczny

Związki siarki, takie jak allicyna, ajoeni, winilditiina, tiosulfiniany, diallilosulfidy.

W całej bańce związki siarki są reprezentowane głównie przez alliinę; gdy żarówka jest zmielona, ​​uwalniany jest ezym, który szybko przekształca alliinę w odpowiedni kwas sulfenowy (odpowiedzialny za charakterystyczny zapach czosnku); następnie, przez autokondensację, tworzą się tiosulfiniany, takie jak allicyna.

Enzym allinaza jest inaktywowany przez ciepło, co wyjaśnia, dlaczego gotowany czosnek wydziela mniej zapachu niż surowy czosnek i ma mniejszą aktywność farmakologiczną.

Wskazania terapeutyczne

Czosnek ma długą tradycję stosowania. Dokumenty sanskryckie świadczą o użyciu czosnku 5000 lat temu. Hipokrates, Arystoteles i Pliniusz wspominają o wielu terapeutycznych zastosowaniach czosnku. Jest często wymieniany w egipskiej, chińskiej, ajurwetycznej medycynie. Czosnek był przedmiotem licznych badań farmakologicznych i klinicznych nawet w ostatnich latach.

Główne działania farmakologiczne czosnku można podsumować w następujący sposób:

  • Działanie hipolipidemiczne i przeciwmiażdżycowe
  • Działanie agregujące przeciwpłytkowe
  • Działanie przeciwnadciśnieniowe
  • Działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze
  • Działanie przeciwutleniające

Dlatego głównymi wskazaniami terapeutycznymi są:

  • Profilaktyka miażdżycy
  • nadciśnienie
  • Hipertriglicerydemia / hipercholesterolemia

Działanie hipolipidemiczne i przeciwmiażdżycowe : bardzo interesujące są dane kliniczne dotyczące stosowania czosnku w zapobieganiu chorobie miażdżycowej i leczeniu hiperlipidemii, niewystarczająco korygowane samą dietą. Uważa się, że czosnek hamuje syntezę cholesterolu przez hamowanie reduktazy hydroksymetylo-glutarylo-CoA z mechanizmem działania podobnym do działania statyn. Wydaje się, że skuteczność czosnku można zwiększyć przez jednoczesne podawanie roślin zdolnych do sekwestracji soli żółciowych w jelicie (na przykład Guggul). Inni autorzy twierdzą, że czosnek hamuje wchłanianie lipidów pokarmowych. Wreszcie, na poziomie wątroby czosnek wydaje się hamować syntetazę acetylo-CoA, inny enzym zaangażowany w biosyntezę lipidów.

Aktywność hipolipidemiczna jest być może ważniejsza z jakościowego niż ilościowego punktu widzenia, w rzeczywistości czosnek zapobiega utlenianiu LDL, zmniejszając w ten sposób ryzyko powstawania i progresji blaszek miażdżycowych. Możemy zatem stwierdzić, że czosnek, zwłaszcza po długotrwałym i ciągłym stosowaniu, wywiera ogólny wpływ ochronny na poziom układu sercowo-naczyniowego.

Działanie przeciwnadciśnieniowe : działanie hipotensyjne czosnku zostało zbadane przez różnych autorów, ale mechanizm działania nie został ostatecznie określony. Z pewnością mamy rozszerzenie naczyń obwodowych, w którym pośredniczy hamowanie deaminazy adenozynowej w śródbłonku naczynia, a tym samym wzmocnienie miorelektywnego działania endogennej adenozyny. Ostatnio wykazano, że czosnek ma również działanie moczopędne, które uzasadnia działanie hipotensyjne. Być może również działanie hamujące ACE (hamowanie enzymu konwertującego angiotensynę) i aktywność antagonisty wapnia mogą tłumaczyć umiarkowane działanie przeciwnadciśnieniowe u pacjentów z nadciśnieniem.

Działanie płytek przeciwpłytkowych : Czosnek odgrywa rolę w agregacji przeciwpłytkowej: efektem jest hamowanie syntezy proagregujących eikozanoidów, w szczególności tromboksanu B2. Działanie przeciwdziałające agregacji może również wynikać z faktu, że czosnek ogranicza mobilizację wapnia wewnątrz płytek, aktywuje syntazę NO płytek krwi i kontroluje jego zdolność do wiązania fibrynogenu.

Działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze : Czosnek jest również stosowany w zakażeniach górnych dróg oddechowych i chorobach nieżytowych. Ma dobrą aktywność przeciwko Helycobacter pilori odpowiedzialnym za niektóre formy wrzodu żołądka i dwunastnicy. Dobra skuteczność również w niektórych postaciach grzybicy stopy i ucha.

W medycynie popularnej znane jest również przeciwrobacze działanie czosnku w inwazjach jelitowych od glisty i owsików.

Wreszcie czosnek ma ważne właściwości immunostymulujące i przeciwnowotworowe, potwierdzając dowody epidemiologiczne, że wysokie spożycie czosnku wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka kilku nowotworów. Na przykład w Chinach badanie porównawcze populacji różnych regionów wykazało, że zgony z powodu raka żołądka są znacznie niższe, gdy spożycie czosnku jest wysokie w porównaniu z regionami o niższym spożyciu czosnku. Badania na ludziach wykazały, że czosnek hamuje powstawanie nitrozoamin (silnych związków rakotwórczych, które powstają podczas trawienia).

dawkowanie

Dawkowanie dostępnych w handlu produktów na bazie czosnku powinno zapewniać dzienną dawkę co najmniej 10 mg alliiny lub potencjał allicyny 4000 µg. Ta ilość jest w przybliżeniu równa plasterkowi (4 g) świeżego czosnku.

Przeciwwskazania, specjalne ostrzeżenia i odpowiednie środki ostrożności dotyczące stosowania, działania niepożądane

Brak znanych przeciwwskazań. Zaleca się ostrożność w stanie przedoperacyjnym (stosowanie preparatów na bazie czosnku powinno zostać zawieszone przynajmniej na kilka tygodni przed zabiegiem chirurgicznym lub testem biopsyjnym). Należy stosować ostrożnie u pacjentów cierpiących na wrzód trawienny lub zapalenie żołądka. Istnieją rzadkie przypadki podrażnienia przewodu pokarmowego u osób wrażliwych. Nie ma powodów, aby wykluczyć stosowanie czosnku w ciąży i laktacji, jednak niektóre lotne składniki czosnku zawierające siarkę przechodzą do mleka matki, zmieniając jego smak.

Zmiana zapachu oddechu jest najczęściej występującym niepożądanym działaniem czosnku.

Należy go unikać w połączeniu z lekami przeciwzakrzepowymi i przeciwpłytkowymi oraz z niektórymi lekami przeciwretrowirusowymi w leczeniu HIV.

Czosnek ma wysoki profil bezpieczeństwa, co można łatwo wywnioskować z długiej tradycji zastosowań kulinarnych.