odżywianie i zdrowie

Nietolerancja drożdży

Obejrzyj wideo

X Obejrzyj film na YouTube

Drożdże w jedzeniu i florze jelitowej

Dość popularna wśród zwolenników różnych leków alternatywnych, praktycznie nieobecnych w podręcznikach medycyny oficjalnej, mówimy o nietolerancji na drożdże, ogólną ekspresję wskazującą na dysbiozę flory jelitowej z przerostem składnika grzybowego, w szczególności drożdży Candida albicans . Zacznijmy od tego, że często określenia grzyby i drożdże są używane jako synonimy, ponieważ drożdże reprezentują jednokomórkowe grzyby o rozmiarze mikroskopowym.

Oprócz rodzaju Candida w ludzkiej jelitowej florze bakteryjnej występują również grzyby należące do rodzaju Saccharomyces, Aspergillus i Penicillium . Analizując szczegółowo metabolizm tych grzybów, zdajemy sobie sprawę, że idealne środowisko dla ich proliferacji jest generalnie szczególnie bogate w cukry lub bardziej złożone węglowodany, które osiągają poziom okrężnicy poprzez pozostałości pokarmowe nie wchłaniane na poziomie jelito cienkie.

Jelitową florę bakteryjną można uznać za rodzaj genetycznego odcisku, różniącego się od osobnika do osobnika i wywieranego przede wszystkim przez dietę, która ma tendencję do faworyzowania niektórych gatunków drobnoustrojów w porównaniu z innymi. W tym sensie bardzo ważna jest funkcjonalność układu pokarmowego, która - przy tej samej diecie - może zróżnicować ilość niewchłoniętych lub słabo strawionych składników odżywczych, które docierają do okrężnicy. Również niektóre leki, przede wszystkim antybiotyki, kortykosteroidy i terapie hormonalne (pigułki antykoncepcyjne, doustna terapia zastępcza), mogą zakłócać florę bakteryjną generującą obrazy dysbiozy.

Chociaż zmiany flory bakteryjnej jelit znajdują ograniczone miejsce w podręcznikach oficjalnej medycyny, coraz więcej ekspertów i doświadczeń empirycznych uważa je za odpowiedzialne za zakłócenia, które przecież nie unieważniają, ale raczej rozpowszechniają w krajach uprzemysłowionych: od nietolerancji pokarmowych po zaburzenia równowagi immunologicznej i związane z tym konsekwencje (zwiększona podatność na infekcje, alergie, choroby autoimmunologiczne itp.), od chorób grzybiczych (zwłaszcza candida) do zaburzeń alvo (biegunka, zaparcia, meteoryt, wzdęcia, skurcze brzucha itp.), z zakażeń narządów płciowych i dróg moczowych do niedoborów żywieniowych (zwłaszcza witamin i minerałów), od predyspozycji do guzów jelita grubego do niskiej sprawności fizycznej, z migreną i poczuciem słabości.

Bardzo łatwa pizza bez drożdży

X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTube

Drożdżowe nietolerancje: sprawa osobista ...

W obliczu wspomnianych zaburzeń bardzo często pojawiają się nietolerancje pokarmowe, dziś bardzo modne i często przeszacowane, czasem potwierdzone i poparte testami diagnostycznymi wątpliwej użyteczności lub całkowicie niewiarygodne. Jak to często bywa, zaczynamy od ustalonych założeń naukowych (tych wymienionych w części wstępnej), a następnie gubimy się w uproszczonym rozumowaniu dochodzącym do całkowicie mylących wniosków. Pomyślmy na przykład o drożdżach, niekwestionowanym bohaterze wypieków chleba i produktów piekarniczych; mikroorganizmy, które go tworzą ( Saccharomyces cerevisiae ), fermentują glukozę z chleba, wytwarzając dwutlenek węgla niezbędny do jej wzrostu; tutaj, w obliczu objawów takich jak obrzęk żołądka, meteoryt i nadmiar gazu jelitowego, łatwo jest obwiniać drożdże za nietolerancję. W rzeczywistości czynniki te są niezliczone i muszą być dokładnie zbadane, aby znaleźć rozwiązanie tego zaburzenia (nietolerancja laktozy lub glutenu, słaba skuteczność trawienia, przejadanie się w kontekście siedzącego trybu życia, nadmierne spożycie napojów gazowanych, niskie lub nadmierne spożycie włókna, nietolerancja pokarmowa w stosunku do określonych kombinacji żywności, aerofagii itp.). Często jednak przepisujemy diety z nadrukiem, które eliminują niektóre kategorie żywności. Na przykład, jeśli „zdiagnozowano” nietolerancję na drożdże, często z rąk osób, które szczycą się umiejętnościami i tytułami, których nigdy nie osiągnięto, istnieje tendencja do narzucania:

  • usuwanie cukrów, alkoholu i żywności bogatej w drożdże i mikotoksyny. Z tego powodu na szczycie „czarnej listy” znajduje się sacharoza, owoce (zarówno słodkie, jak i suszone), większość płatków zbożowych, napoje cukierkowe i alkoholowe (zwłaszcza piwo), wędzone produkty spożywcze lub żywność bogata w konserwanty. orzeszki ziemne, ocet, chleb (tak długo, jak przaśny) i twarde sery. Z drugiej strony, dieta candida zachęca do spożywania niesłodzonego jogurtu (jako pokarmu bogatego w pożyteczne bakterie dla zdrowia jelit), specyficznych preparatów probiotycznych i prebiotycznych, czosnku, kurkumy i różnych produktów spożywczych fermentowane jak miso lub kefir. Dozwolone ryby, jaja, chude mięso, oliwa z oliwek i inne oleje z nasion, brązowy ryż, wodorosty i warzywa (dobrze umyte).
  • Karmienie anticandida daje dużo miejsca niektórym integratorom, takim jak wspomniane już probiotyki (przede wszystkim bakterie z rodzaju Lactobacillus), prebiotyki (FOS i inulina), kwas kaprylowy, kwas sorbinowy i sorbaty oraz dodatki oparte na rozpuszczalnych włóknach (pektyna, guma guar, nasion babki płesznik i lnu).
  • Innym razem wszystkie sfermentowane produkty spożywcze są eliminowane z diety.

W rzeczywistości, zamiast dostarczać z góry zadrukowaną dietę lub zniesienie niektórych kategorii żywności na niebiesko, w obliczu rzekomej nietolerancji drożdży znacznie sensowniejsze byłoby kształcenie podmiotu w zdrowym stylu życia i przestrzeganie szeregu standardów żywności. ogólny charakter szczególnie przydatny w przypadku objawów spowodowanych dysbiozą; na przykład wskazane jest, aby ocenić, czy nastąpiła poprawa objawów:

  • poważne ograniczenie spożycia mleka i produktów mlecznych przez kilka dni;
  • znaczne ograniczenie zużycia produktów piekarniczych na zakwasie przez kilka dni (chleb, krakersy, paluszki chlebowe, herbatniki, herbatniki, słodycze, wyroby cukiernicze ...);
  • znaczne ograniczenie spożycia napojów gazowanych i fermentowanych (wino, piwo, napoje spirytusowe ogólnie, czarna herbata);
  • znaczne zmniejszenie spożycia pokarmu na kilka dni (patrz dieta depuratywna) w celu nadania układowi trawiennemu - przeładowanemu przez zbyt dużo pracy - czasu potrzebnego na odbudowę puli enzymatycznej; ewentualnie po tej fazie, rozpocząć spożywanie probiotyków (skonsultuj się z lekarzem);
  • żucie pokarmów tak długo, jak to możliwe przed ich połknięciem, jedzenie posiłków w pogodnym i wygodnym otoczeniu: „odłóż sztućce” z każdym kęsem;
  • spożywanie małych i częstych posiłków, zamiast koncentrować większość spożywanych posiłków w porze lunchu i kolacji;
  • preferowanie prostych metod gotowania (gotowanych na parze, na patelni z niewielką ilością oleju) do bardziej pracochłonnych (smażenie, grillowanie, różne sosy ...);
  • zwiększenie aktywności fizycznej, zwłaszcza osób prowadzących siedzący tryb życia;
  • przyjmując główne zasady diety zdysocjowanej, szczególnie przydatne w przypadku objawów dyspeptycznych związanych z „nietolerancją pokarmową” w ogóle: nie łącz w ramach tego samego pokarmu bogatego w białko pokarmowe z innymi pokarmami na bazie węglowodanów, zwłaszcza jeśli są bogate w cukry; unikać łączenia źródeł białka o różnym charakterze (na przykład mięsa i ryb lub roślin strączkowych i produktów mlecznych); jedz węglowodany złożone i cukry w oddzielnych posiłkach; porzucić klasyczny zwyczaj kończenia posiłku owocami i / lub deserami; lepiej spożywać te produkty samodzielnie iw różnych porach dnia.