dodatki do żywności

E162 Burak ćwikłowy lub betanina

E162 CZERWONY BEET LUB BEETAN

Czerwień buraczana jest barwnikiem naturalnego pochodzenia, czerwono-fioletowym, wydobywanym z czerwonych buraków ( Beta vulgaris ) przez wyciskanie lub ekstrakcję wodą z ciętych korzeni, a następnie wzbogacanie go składnikiem aktywnym.

Barwnik jest tworzony przez różne pigmenty należące do klasy betalain.

Barwnik składa się głównie z:

betacyany (czerwone), z których betanina stanowi 75-95%;

betaksantyna (żółta);

produkty degradacji betalain (jasnobrązowy).

Płyn do wyciskania obejmuje cukry, sole i / lub białka, oprócz barwnych pigmentów; te ostatnie są naturalnie występującymi związkami w czerwonych burakach, które można wyeliminować przez skoncentrowanie roztworu.

Dodatek „burak ćwikłowy lub betanina” może występować w różnych wyrobach cukierniczych, w galaretkach owocowych, w gumie do żucia, w sosach i przyprawach, w opakowanych lodach i w lodowych lizakach.

Czerwień buraczana jest nieszkodliwa dla ludzkiego zdrowia.

ADI DOSE: /

E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E 127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155E160aE160bE160cE160dE160e
E160fE161E161aE161bE161cE161dE161eE161f
E161gE162E163E170E171E172E173E174
E175E180