E162 CZERWONY BEET LUB BEETAN
Czerwień buraczana jest barwnikiem naturalnego pochodzenia, czerwono-fioletowym, wydobywanym z czerwonych buraków ( Beta vulgaris ) przez wyciskanie lub ekstrakcję wodą z ciętych korzeni, a następnie wzbogacanie go składnikiem aktywnym.
Barwnik jest tworzony przez różne pigmenty należące do klasy betalain.
Barwnik składa się głównie z:
betacyany (czerwone), z których betanina stanowi 75-95%;
betaksantyna (żółta);
produkty degradacji betalain (jasnobrązowy).
Płyn do wyciskania obejmuje cukry, sole i / lub białka, oprócz barwnych pigmentów; te ostatnie są naturalnie występującymi związkami w czerwonych burakach, które można wyeliminować przez skoncentrowanie roztworu.
Dodatek „burak ćwikłowy lub betanina” może występować w różnych wyrobach cukierniczych, w galaretkach owocowych, w gumie do żucia, w sosach i przyprawach, w opakowanych lodach i w lodowych lizakach.
Czerwień buraczana jest nieszkodliwa dla ludzkiego zdrowia.
ADI DOSE: /
E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E 127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
E175 | E180 |