E161b Luteina

E161b LUTEINA

Luteina jest najbardziej rozpowszechnioną ksantyną w przyrodzie. Jego struktura jest bardzo podobna do struktury β-karotenu, ale z dwiema grupami hydroksylowymi na końcach.

Kwiaty Tagetes erecta są głównym źródłem luteiny i są powszechnie uprawiane w Afryce, Azji i Oceanii.

Luteina jest zatem barwnikiem pochodzenia naturalnego, w kolorze żółto-pomarańczowym.

Ksantofile obecne w większych stężeniach w organizmie ludzkim i osoczu to luteina i zeaksantyna, które również stanowią główne składniki plamistego pigmentu ludzkiej siatkówki, gdzie chronią przed promieniowaniem ultrafioletowym.

Ostatnie badania wykazały, że luteina może mieć pozytywny wpływ na cholesterol obecny w osoczu, a także może ograniczać występowanie niektórych rodzajów nowotworów.

Luteina może być stosowana w następujących produktach: sery, wyroby cukiernicze, musztarda, napoje alkoholowe i bezalkoholowe, wina aromatyzowane, dżemy i przetwory owocowe, ozdoby i powłoki, pasty rybne, skorupiaki, substytuty łososia, jaja rybne, ryby wędzone i surogaty mięsa i ryb oparte na białkach roślinnych.

Może być również stosowany jako barwnik w kosmetykach, ze względu na jego dużą odporność na światło i utlenianie. Należy zauważyć, że aktywność biologiczna luteiny może być również wykorzystywana w suplementach i suplementach diety, szczególnie w połączeniu z karotenem i tokoferolem, a nie jako prosty barwnik, ale jako substancja farmakologicznie czynna.

Obecnie luteina nie wydaje się być szkodliwym kolorem dla ludzkiego zdrowia.

ADI DOSE: /

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E 127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180