ogólność
Fonzies (lub lepsze twisties ) są rodzajem przekąski na bazie kukurydzy, która jest częścią grupy „dmuchanych serów” (dmuchanej kukurydzy).
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Fonzies są produkowane z mieszanki przetworzonej kukurydzy, ryżu, pszenicy i wody, umieszczonej wewnątrz maszyny znanej jako „wytłaczarka z głowicą obrotową” lub „wytłaczarka losowa”. To urządzenie gotuje mieszankę wykorzystując połączenie wysokich temperatur i ciśnienia, jednocześnie formując kawałki, które staną się przekąską dopiero po ostatecznym gotowaniu (suszeniu).Proces zasadniczo obejmuje ogrzewanie i prasowanie mieszaniny, a następnie przejście przez mały otwór. Początkowo wysokie ciśnienie wewnątrz wytłaczarki zapobiega odparowaniu wody zawartej w mieszaninie, pomimo wysokich temperatur gotowania; gdy tylko mieszanina wydostanie się z małych otworów matrycy, następuje nagły spadek napięcia, co powoduje, że produkt rozszerza się przez szybkie odparowanie. W ten sposób proces ten nadaje fonzom charakterystyczną teksturę i wygląd, z węzłową powierzchnią i „krętym” kształtem (który można interpretować jako „nieregularny”). Segmenty są następnie przekazywane do pieca, aromatyzowane i przyprawiane olejem roślinnym.
Fonzies są rozpowszechniane na całym świecie, często pod różnymi nazwami. Na przykład fonzies to włoska nazwa przekąski, która w większości krajów świata (z wyjątkiem Nowej Zelandii i Malty) nosi nazwę twisties.
Snacks Type Fonzies, Dixi, Chips Chips - Przepis na zrobienie ich w domu
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTubeSkładniki i skład odżywczy
Fonzies (włoskie) są produkowane z mieszanki z: kaszy kukurydzianej, tłuszczów roślinnych, uwodornionych olejów roślinnych, 5% sera w proszku, serwatki w proszku, aromatów, soli, ekstraktu drożdżowego i wzmacniaczy smaku sapidity (glutaminian sodu, guanilan disodowy, inozynat disodowy). Zachęcamy jednak do sprawdzenia tych informacji na etykiecie, ponieważ składniki fonzies i wynikająca z nich analiza żywieniowa mogą zostać zmienione w odniesieniu do ostatniej wersji artykułu.
Charakterystykę żywieniową fonzies podsumowano w poniższej tabeli.
Wartości odżywcze Fonzies | |||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Fonzies to słone potrawy, które należą do kategorii przekąsek typu „fast food”. Jako takie mają profil żywieniowy o wątpliwej istotności, a ich spożycie powinno być marginalne, a także sporadyczne.
Spożycie kalorii jest wysokie, głównie ze względu na ich skrajny brak wody (wartość nie pokazana w tabeli). To kompromisuje przede wszystkim pojemność sytości, dlatego pojedyncza porcja (szacowana przez samą firmę na około 23, 5 g) prawie nie pozwala przeciwdziałać apetytowi. Ta wada wody wpływa między innymi na całkowite zapotrzebowanie na wodę w diecie, które powinno wynosić około 1 ml / 1 kcal (około 2000 ml / dzień); cierpieć z powodu tego braku może być przede wszystkim starszych i sportowców.
Ten nadmiar kalorii wynika głównie z bogactwa tłuszczów. Szczerze mówiąc, węglowodany (zasadniczo złożone) są ilościowo lepsze, ale ich obfitość może być łatwo kontekstualizowana w zdrowej i zrównoważonej diecie; przeciwnie, ponad 30 g lipidów na 100 g stanowi podział energii i dywizji.
Oprócz tego, że jest nadmiar, niezdrowe tłuszcze mają wątpliwą jakość. Nasycone łańcuchy cząsteczek energii osiągają prawie 50% całości, a aby spełnić wytyczne, powinny pozostać na poziomie około 25%. Należy również sprecyzować, że wśród składników słowa „uwodornione oleje roślinne”, które są dobrze znane, stanowią potencjalne źródło kwasów tłuszczowych w konformacji „trans”, a zatem szkodliwe dla zdrowia.
Białka są obecne, ale w mniejszym stopniu niż pozostałe dwa makroskładniki energetyczne. Na 100 g jadalnej części włókna są obfite, chociaż dobrze jest pamiętać, że średnia porcja odpowiada około ¼.
Szczegóły żywieniowe witamin i soli mineralnych nie są dostępne, ale rozsądnie jest sądzić, że ze względu na podwójną obróbkę termiczną produkcji, wszystkie termolabilne cząsteczki (na przykład wit C) są nieuchronnie zagrożone. Jedynym wyjątkiem jest sód, który jest również obficie obecny, co sprawia, że fonzies jest przeciwwskazany u osób z pierwotnym nadciśnieniem tętniczym.
Zawierająca serwatkę i topiony sproszkowany ser ta przekąska nie nadaje się do karmienia alergenów białkami i nietolerancją laktozy. Ponadto możliwe jest, że zawierają ślady glutenu, pierwiastka nie tolerowanego przez celiakię; ostatnie, ale nie mniej ważne, występowanie fragmentów orzeszków ziemnych, odpowiedzialnych za reakcje alergiczne, nawet poważne, na nadwrażliwość (dość powszechne).
Nie są to pokarmy odpowiednie do odżywiania osoby z nadwagą, cukrzycy, hipertriglicerydemii, nadciśnienia i ogólnie osób dotkniętych zespołem metabolicznym. Średnia porcja odpowiada mniej więcej tej zalecanej przez firmę (<25 g).
historia
W 1950 r. Przedsiębiorca Isador Magid z Melbourne sprowadził „wytłaczarkę rotacyjną” ze Stanów Zjednoczonych. Założył firmę „Twisties” i, próbując stworzyć nową przekąskę, zaczął eksperymentować z kukurydzą. Niestety był nieudany iw 1955 roku zdecydował się sprzedać samochód i markę Monty Lei z „Darrell Lea” za 12 000 dolarów.
Monty i jego brat Harris dalej eksperymentowali z maszyną, także z ryżem i różnymi aromatami; tak zyskały popularność twisties w Australii. Niektóre z pierwszych sukcesów firmy były związane z działalnością promocyjną, która obejmowała reklamę produktu w programie telewizyjnym „Graham Kennedy i Bert Newton” w Melbourne (między innymi twisties były jednym z pierwszych produktów reklamowanych w programie). Po próżnej próbie uruchomienia ich w Wielkiej Brytanii i konkursie na półkę w Australii, bracia Lea postanowili sprzedać markę „Twisties” firmie „Smith's Snackfood Company”.
W latach dziewięćdziesiątych zmieniono teksturę twisties, nadając jej gładsze wykończenie; ta zmiana mogła zbiec się z nabyciem „The Smith's Snackfood Company” przez „Frito-Lay”.
Twisties były pierwotnie dostępne tylko ze smakiem sera, ale później były również oferowane do smaków „chicken” i „wicked cheddar zig-zag”, które stały się definitywną częścią linii produktów. W różnych krajach sprzedawano również różne smaki, takie jak: „toffi”, „pomodoro” i „salmone teriyaki”.
We Włoszech fonzies były dystrybuowane od początku lat 80-tych. Nazwę tę wybrała firma dystrybucyjna („Ferrero”), powołując się na przydomek bohatera słynnej amerykańskiej serii „Happy Days” (Fonzie, zdrobnienie Fonzarelli). W 2001 roku „Ferrero” sprzedało markę „Saiwa”.
Międzynarodowe warianty
Twisties są również dobrze obecne na rynku włoskim pod nazwą fonzies (marka: Modeléz). W przeciwieństwie do tych oryginalnych, fonzies spożywane w Bel Paese mają bladożółty kolor, ponieważ ciasto nie jest pigmentowane za pomocą dodatku do żywności (typowego dla oryginalnych twisties).
Chociaż rynek fonzies jest całkowicie włoski, zakłady produkcyjne (LU Snack Foods GmbH) znajdują się w Niemczech. W krajach GCC (Rada Współpracy Zatoki Perskiej - Arabia Saudyjska, Kuwejt, Bahrajn, Katar, Zjednoczone Emiraty Arabskie i Oman), twisties sprzedawane są pod nazwą „Fonzie”, produkowaną przez „Kraft Malaysia”.
W Australii na początku lat 70. XX wieku wprowadzono na rynek krótkotrwałe zmiany w smaku „pancetta”; jednak nie odnieśli pożądanego sukcesu i zostali wycofani z rynku po roku.
Nowozelandzkie twisties różnią się od australijskich i tylko ze smakiem sera są produkowane przez „Bluebird Foods Ltd”. Są mniej spójne niż Australijczycy, a ich kształt jest bardziej nierówny. W Nowej Zelandii odmiana „Australin Smith” nie jest dostępna.
W ciągu ostatnich dziesięciu lat, w odniesieniu do początkowych promocji, reklamy twisties / fonzies prawie całkowicie przestały istnieć na świecie. Największą (i najdroższą) kampanią reklamową typu twisties / fonzies była w latach 1982-1983 (zwana Twisties Jumper) z Lillian Darrell, bardzo znaną aktorką filmową i teatralną.
