suplementy

Białka jaja, albuminy

Chociaż jaja są doskonałym źródłem białka, wiele osób boi się wysokiej zawartości tłuszczu i cholesterolu. Zawartość białka rozkłada się mniej więcej jednakowo w żółtku i białku (przeważa nieco w tym drugim), podczas gdy tłuszcze i cholesterol zawarte są wyłącznie w żółtku.

Płynne białka jaja - świeże, pasteryzowane lub liotowane - są zatem doskonałym rozwiązaniem dla tych, którzy chcą zwiększyć spożycie białka w diecie bez wprowadzania nadmiernych lipidów. To samo dotyczy sproszkowanych białek jaj, do których dodaje się wielką zaletę praktyczności.

W dziedzinie suplementacji żywności albumina jaja kurzego jest tradycyjną alternatywą dla białek serwatkowych. Wartość biologiczna i wydajność białka są w rzeczywistości podobne, podobnie jak inne wskaźniki jakości białka. Białko jaja kurzego ma lekko słony smak, podczas gdy białka surowicy korzystają z delikatniejszego smaku i nieco niższego kosztu. Z drugiej strony białka jaja kurzego są idealnym wyborem dla wszystkich sportowców, którzy nie tolerują pochodnych mleka. W porównaniu ze źródłami roślinnymi albumina jaja ma lepszy profil aminokwasowy, ponieważ charakteryzuje się doskonałą równowagą między różnymi niezbędnymi aminokwasami. Czasy trawienia białek jaja są pośrednie między najszybszymi białkami surowicy a najbardziej soczewką kazeinową; w konsekwencji mają doskonałą siłę nasycającą.

Szczegółowe artykuły

Żółtko jaja Białko jaja Funkcjonalne właściwości jajka Zachowanie jaj Etykietowanie Świeże jaja Jajka i cholesterol Pisanki

CZY WIESZ, ŻE: białka surowego białka jaja są słabo strawne ze względu na obecność ovomucoid (aktywność antytrypsynowa), lizozym (środek przeciwbakteryjny) i awidynę (która zapobiega wchłanianiu witaminy H). Przeciwnie, białka żółtka jaja są łatwo przyswajalne na surowo, podczas gdy gotowanie w wysokich temperaturach (smażenie w temperaturze powyżej 200 ° C, gotowanie) zmniejsza strawność i wydłuża czas trawienia.

Wartości odżywcze

proszek białka serwatkowego

Wartości odżywcze

białko w proszku białko jaja

100g30g100g30g

Wartość energetyczna

392 Kcal117, 6 Kcal

Wartość energetyczna

380, 9 Kcal114, 27 Kcal
1646 Kj493, 8 Kj1600 Kj480 Kj

białko

80 g24 g

białko

80, 9 g24, 27 g

węglowodany

6, 6 g2 g

węglowodany

1 g0, 3 g

Grassi

5, 1 g1, 53 g

Grassi

5 g1, 5 g

Profil aminokwasów

g / 100 gg / 30 g

Kwas asparaginowy

8.82, 64

Kwas glutaminowy

14, 54.35

alaninowej

4.01.20

arginina

1.70, 51

cysteina

1.80.54

fenyloalanina *

2.40.72

Glycine

3.41.02

Izoleucyna * °

5.11.53

histydyna

1.40.42

Leucyna * °

8.52.55

lizyna *

7.72.31

metionina *

1.60.48

Proline

4.41, 32

Serina

3.71.11

tyrozynowej

2.10.63

treonina *

5.41.62

tryptofan *

1, 10.33

Valina * °

4.71.41

Profil aminokwasów

g / 100 gg / 30 g

Kwas asparaginowy

6.672

Kwas glutaminowy

8.716.61

alaninowej

3, 791.14

arginina

3.571.07

cysteina

1.690, 51

fenyloalanina *

3.831.15

Glycine

2.300, 7

Izoleucyna * °

3, 711.11

histydyna

1.480.44

Leucyna * °

5.531, 66

lizyna *

4.471.34

metionina *

2.260.68

Proline

2, 50.70

Serina

4.521.36

tyrozynowej

2.550.76

treonina *

2.990.90

tryptofan *

0.800.24

Valina * °

4.171.25

W 100 gramach jaj znajdujemy około 12 gramów i połowę białka; biorąc pod uwagę, że średniej wielkości jajko waży około 60 gramów, za każde zużyte jajko dostarczamy organizmowi około 7 gramów i połowę białka.

Krytyczna analiza niektórych suplementów białka jaja.