Bran Oats

Co to jest?

Otręby owsiane to odpady z rafinacji OAT (zwykle Avena Sativa ), zboża uprawianego przez ponad 4500 lat w Europie i na Bliskim Wschodzie.

Owies to produkt, który podobnie jak wiele innych zbóż, był zawsze przeznaczony do żywienia niższych klas społecznych lub zwierząt gospodarskich, podczas gdy pszenica, uważana za najcenniejszą, była używana w piekarni przeznaczonej do żywienia klas. wyższe standardy społeczne.

Ponieważ owies nie może być stosowany do produkcji chleba, ponieważ jest bezglutenowy, jego wartość odżywcza jest porównywalna - i pod pewnymi względami lepsza - od pszenicy ... ale otręby?

Ogólnie można zdefiniować, że w porównaniu z mąką rafinującą otręby WSZYSTKICH zbóż zawierają większą część błonnika pokarmowego i białka, dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i doskonałą podaż magnezu i niacyny. Jednak, aby wybrać rodzaj otrębów do kupienia, aby uzupełnić naszą dietę, wskazane byłoby porównanie najczęściej spotykanych otrębów: otrębów pszennych i otrębów owsianych.

		Skład odżywczy otrębów pszennych na 100 gramów jadalnej części :	Skład odżywczy otrębów owsianych na 100 gramów jadalnej części :

energia	KCal	206	246
woda	g	8.2	6.6
białka	g	14, 1	17, 3
lipidy	g	5.5	7.0
nasycony	g	0.89	1:33
jednonienasycone	g	0, 87	2:38
wielonienasycone	g	2.82	2, 77
Ac. linolowy	g	2.63	2.65
Ac Linolenico	g	0:19	0:12
cholesterol	mg	0	0
węglowodany	g	26, 6	27, 4
prosty	g	3.8	1.5
Włókno całkowite	g	42, 4	15, 4
rozpuszczalny	g	1.3	ND
nierozpuszczalny	g	41, 1	ND
żelazo	g	12	5.4
magnez	mg	550	235
tiamina	mg	0.89	1:17
niacyna	mg	29, 6	0.93
tokoferol	mg	1.6	0, 1

Otręby pszenne lub otręby owsiane?

Pierwsza różnica między dwoma otrębami dotyczy ogólnego zaopatrzenia w energię, ponieważ otręby owsiane mają potencjał kaloryczny o 20% wyższy niż pszenica.

W odniesieniu do makroskładników, płatki owsiane mają większą ilość lipidów i białek niż inne, ale jednocześnie rozpoznawane są wyższe poziomy nasyconych i jednonienasyconych tłuszczów, podczas gdy kwasy tłuszczowe wielonienasycone są prawie nakładalne na otręby pszenne; przeciwnie, proste węglowodany są obecne w mniejszych ilościach w płatkach owsianych.

Jeśli chodzi o żelazo i magnez, otręby pszenne dostarczają DOUBLE ilości w porównaniu do owsa, podczas gdy dla witamin porównanie wydaje się znacznie bardziej złożone. Otręby pszenne zawierają większe ilości tokoferolu, podczas gdy otręby owsiane zawierają ważniejsze dawki tiaminy, ale różnica między tymi dwoma produktami to ilość niacyny: z danych wynika, że otręby pszenne zawierają ponad 30 razy ponadto błędy w laboratorium lub druku nie są wykluczone. Wreszcie, różnica w spożyciu błonnika pokarmowego; także w tym przypadku pszenica może pochwalić się prawie trzykrotnymi ilościami w porównaniu z owsem, nawet jeśli tabele nie zapewniają rozpuszczalnego / nierozpuszczalnego szczegółu rozkładu tego ostatniego. Jednak owies jest tradycyjnie uważany za dobre źródło rozpuszczalnego błonnika, w tym sensie bardziej obfity niż inne zboża; jest zatem prawdopodobne, że otręby owsiane zawierają również procenty rozpuszczalnego błonnika, które są wyraźnie wyższe niż otręby pszenne.

Otręby owsiane to produkt, który może zastąpić lub uzupełnić otręby pszenne; z pewnością, zawierając mniejsze ilości włókien, jest bardziej odpowiedni dla tych, którzy NIE wymagają znacznej suplementacji błonnika w celu uregulowania aktywności jelitowej.

Pokarmy bogate w błonnik nierozpuszczalny (otręby pszenne): zatrzymują wodę i zwiększają masę kałową poprzez przyspieszenie przejścia jelitowego → wskazane w przypadku zaparć i zaparć

Pokarmy bogate w rozpuszczalne włókna (otręby owsiane): tworzą rodzaj galaretowatej i lepkiej masy → zwiększają poczucie sytości, zmniejszają wchłanianie lipidów i glukozy pokarmowe, poprawiają kontrolę glikemii

Herbatniki przeczyszczające z otrębami owsianymi

Dzięki rozpuszczalnemu błonnikowi otręby owsiane są jednym z głównych składników tych herbatników przeczyszczających, pysznych i jednocześnie użytecznych do przebudzenia leniwego jelita w przypadku sporadycznych zaparć.