Jeśli chodzi o suplementy, nie brakuje „ekspertów”. W rzeczywistości istnieje wiele forów w sektorze, w których napisano wiele o markach, aktywnych zasadach, standardach jakości itp. Jedna rzecz użyteczna, gdyby nie to, że często wśród różnych „pseudo-ekspertów” pojawiają się dzieci, które rozmawiają na przyjęciu lub dlatego, że wywierają na nich wpływ naciskające kampanie marketingowe (jak słynny kulturysta, który poleca pewien produkt przypisujący mu zasługę jego rozwoju mięśni). Innym razem administratorzy forum mają interesy ekonomiczne w promowaniu określonej marki suplementów dyskredytujących innych. W tej „wojnie handlowej” często spotykamy się z wprowadzającymi w błąd reklamami:
produkty, które powinny zawierać surowce doskonałej jakości sprzedawane po niższej cenie niż te same substancje zakupione przez hurtownika (klasyczny przykład podaje aminokwas Ajinomoto o jakości farmaceutycznej produkowany w Japonii).
Przypisanie nadmiernej wagi aspektom o niewielkim znaczeniu, takim jak rodzaj słoika i obraz na etykiecie, lub subiektywne cechy (takie jak smak lub uzyskane wyniki, jeśli być może nie jest to zasługa samego integratora, ale żywności i metody podjętych szkoleń).
Oczekiwanie na opublikowanie wyników badań przeprowadzonych we współpracy z University of Ferrara - które pod koniec stycznia 2010 r. Powie nam, ile białek jest rzeczywiście zawartych w około dwudziestu suplementach białkowych różnych marek (patrz wyniki) - podajemy granice tolerancji w porównaniu do zawartości odżywczej podanej na etykiecie (źródło: Ministerstwo Zdrowia).
OGRANICZENIA DOPUSZCZALNOŚCI ZAWARTOŚCI ŻYWIENIOWEJ ZNAKOWANEJ NA ETYKIECIE
Całkowite białka (N x 6, 25): dla treści do 1, 5% (*) dla zawartości powyżej 1, 5% | ± 0, 2 jednostki ± 15% |
| Aminokwasy | ± 20% |
| Aminokwasy siarkowe, tryptofan | ± 25% |
| tłuszcz: dla treści do 2, 5% (*) dla treści wyższej niż kwasy tłuszczowe całkowite fosfolipidy pojedyncze fosfolipidy | ± 0, 5 jednostki 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Węglowodany ogółem, cukry, polialkohole: dla zawartości do 10% dla zawartości powyżej 10% | ± 1 jednostka ± 15% |
| minerały | ± 25% |
| Minerały w ilościach mniejszych niż 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Selen w ilości do 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| witaminy | + 30% / -20% |
| Witamina E | + 50% / -20% |
| Witamina C | + 100 / -20% |
| Witaminy w ilości poniżej 0, 5 mg / 100 g lub 250 IU / 100 g | ± 50% |
| Inne elementy: (beta) karoten karnityna Koenzym Q 10 Colina kreatyna Błonnik pokarmowy, inulina Flawonoidy lub antocyjany glutation nukleotydy | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
W tym artykule skupiamy się na suplementach białkowych, w tym tak zwanych gainerach, dla których mamy limit tolerancji ± 15% na zawartość białka podaną na etykiecie. W praktyce, jeśli opakowanie produktu określa zawartość białka wynoszącą 90 gramów białka na 100, suplement może bardzo dobrze zawierać 78 bez żadnych problemów prawnych dla jego producenta. Oczywiście różnica kosztów między „białkiem” na poziomie 90% a jednym na poziomie 78% z pewnością nie jest pomijalna (wymierna jako 30%).
Dla tych, którzy opierają jakość suplementu białkowego na smaku, przypominamy, że dodanie środków aromatyzujących i słodzących nieuchronnie zmniejsza procent białka. Dlatego na ogół produkt waniliowy zawiera więcej białka niż dodatek do dwóch bananów, w którym dodatek środków aromatyzujących jest większy. Nawet wysoka rozpuszczalność, uzyskana przez natryskiwanie roztworu lecytyny na proszki podczas procesów produkcyjnych ( lecytynizacja ), może być oznaką niższej zawartości białka niż produktu, który topi się gorzej. Nie wolno nam zapominać, że procent białka nie jest jedynym ważnym parametrem jakościowym. Wiemy na przykład, że białka serwatkowe otrzymane przez wymianę jonową, nawet jeśli mają bardzo wysoki procent białka, są ubogie w niektóre ważne składniki - takie jak laktoferyna, immunoglobuliny i glikomakropeptydy - które są tracone lub denaturowane podczas faz produkcji ( proces wymiany jonowej oddziela białka w oparciu o ich ładunek elektryczny przy użyciu niektórych substancji chemicznych). Frakcje te są zamiast tego zachowywane za pomocą różnych metod filtracji stosowanych do produkcji skoncentrowanego białka serwatkowego; pośród nich wyróżniają się klasyczne techniki mikrofiltracji i ultrafiltracji, które wykorzystują filtry fizyczne do oddzielania tłuszczu i laktozy od białka, nie uszkadzając go (różnice między nimi są minimalne i zależą od wielkości porów filtracyjnych, około 1 mikrometra w mikrofiltracji i 4 razy niższa w ultrafiltracji). Jak wspomniano, ultrafiltrowane i mikrofiltrowane białka serwatki mają zazwyczaj niższą zawartość białka (około 80%) niż te z wymianą jonową (która osiąga lub nieznacznie przekracza 90%). Najlepszy kompromis, w tym sensie, jest oferowany przez białka serwatkowe uzyskane przez wykorzystanie techniki zwanej mikrofiltracją krzyżową, która umożliwia osiągnięcie poziomów białka bliskich 90%, zachowując ważne składniki, takie jak laktoferyny i makropeptydy.
Następnym razem, gdy kupisz suplement białkowy, spróbuj zrobić to w przemyślany sposób, oceniając jego jakość na podstawie obiektywnych kryteriów. Dzięki badaniom, które zamierzamy podjąć, pomożemy Ci poznać prawdziwą zawartość azotu w najlepiej sprzedających się suplementach białkowych, aby dostarczyć Ci dodatkową i ważną miarę do oceny jego jakości.
