ogólność
Woda kokosowa to sok obecny w jamie wewnętrznej (bielmo) zdrowych, nieuszkodzonych zielonych orzechów kokosowych.
Orzechy kokosowe osiągają maksymalną zawartość wody (do jednego litra) około 7 miesięcy życia.
Palmy kokosowe kwitną w tropikalnych środowiskach i na obszarach przybrzeżnych.
Drzewo kokosowe może produkować kilkaset orzechów każdego sezonu. Naturalnie smak miąższu i wody, które zawierają, wykazują znaczne różnice w zależności od odmiany, zawartości soli w glebie, odległości od brzegu morza, klimatu itp.
| Skład odżywczy na 100 g „Wody kokosowej” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wartości odżywcze (na 100 g jadalnej części)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Woda kokosowa jest jednym z najbardziej orzeźwiających napojów znanych z natury (a więc nie sztucznych).
Jest powszechnie spożywany w strefie tropikalnej dzięki właściwościom gaszenia pragnienia, dzięki znacznej zawartości potasu.
Zarys składu chemicznego
100 ml wody kokosowej zapewnia 15-20 kcal / 100 g, a sucha pozostałość zaledwie osiąga 10% RDA (wartość średnia).
W szczególności - pomimo tego, co zadeklarowały firmy sprzedające wodę kokosową w słoiku - wkład minerałów (sodu, potasu, magnezu, wapnia) i witamin (grupa B i C) w porcji 100 ml, nie jest szczególnie znaczący.
Woda kokosowa jest przejrzysta i słodka, sterylna i składa się z niektórych substancji chemicznych, takich jak: cukry, witaminy, minerały, elektrolity, enzymy, aminokwasy, cytokiny i fito-hormony, wszystkie obecne w raczej małych stężeniach.
Więcej informacji na temat właściwości odżywczych wody kokosowej można znaleźć w artykule: Woda kokosowa i odżywianie.
W porównaniu z zielonymi, bogatymi w ciecz, dojrzałe orzechy kokosowe zawierają znacznie mniej wody i grubsze bielmo; ten ostatni jest jadalną częścią owocu, bogatą w lipidy.
Hipotetyczne korzyści zdrowotne
Woda kokosowa jest bardzo orzeźwiającym i orzeźwiającym napojem.
Płyn zawiera proste cukry i minerały, przydatne do kompensacji możliwego stanu odwodnienia organizmu ludzkiego.
Przeanalizujmy teraz bardziej szczegółowo różne właściwości zdrowotne (hipotetyczne lub jawne) wody kokosowej; w szczególności, zastanówmy się nad jego zdolnością do ponownego uwodnienia.
- W wielu regionach tropikalnych woda kokosowa jest podawana pacjentom cierpiącym na czerwonkę, jako substytut roztworów nawadniających. W rzeczywistości osmolarność wody z orzecha kokosowego jest tylko nieznacznie wyższa niż zalecana przez „Zalecane ORS WHO”, dla doustnej terapii nawadniającej (doustna terapia nawadniająca); ta cecha jest zapewniona (prawdopodobnie) przez nadmierną obecność różnych składników biologicznych, takich jak: aminokwasy, enzymy, minerały i kwasy tłuszczowe. W przeciwieństwie do WHO-ORS, woda kokosowa ma skromną zawartość sodu i chlorków, ale jest bogatsza w cukry i aminokwasy.
- Woda kokosowa zawiera dużą ilość potasu, około 250 mg / 100 ml (w porównaniu do 105 mg / ml sodu). Ten minerał, który jest jednym z najbardziej rozproszonych elektrolitów w przypadku czerwonki - ale także w pocie w przypadku intensywnych sportów lub termoregulacji - może być uzupełniany przez regularne (ale nie wyłącznie) wodę kokosową zamiast zwykła woda. W tym sensie również skromne stężenie innych minerałów (wapnia, żelaza, manganu, magnezu, cynku) oraz niektórych witamin z grupy B (ryboflawina, niacyna, tiamina, pirydoksyna i kwas foliowy) przyczynia się do tworzenia wody kokosowej produkt hipotetycznie użyteczny do rehydratacji i odtwarzania słabych osobników.
- Świeża woda kokosowa (nie ta w słoiku) zawiera również niewielką ilość witaminy C (kwas askorbinowy) lub około 2, 4 mg / 100 ml (4% RDA). Jak dobrze wiadomo, witamina C jest rozpuszczalnym w wodzie przeciwutleniaczem, który jednak można znaleźć w większych ilościach w wielu innych produktach spożywczych.
- Niektórzy twierdzą, że cytokiny (chinetyna, trans-zeatyna itp.) Obecne w wodzie kokosowej mogą wywierać działanie przeciwstarzeniowe, przeciwrakowe i przeciwzakrzepowe. Jednakże, jeśli funkcje niektórych cytokin są dość dobrze znane, wpływ wody kokosowej nie został dostatecznie wykazany.
- Woda kokosowa składa się z wielu bioaktywnych i naturalnych enzymów, takich jak kwaśna fosfataza, katalaza, dehydrogenaza, diastaza, peroksydaza, polimeraza RNA itp. Mogą być cenną pomocą w trawieniu.
Zastosowania lecznicze
Woda kokosowa była, choć rzadko, stosowana jako płyn przeznaczony do nawadniania dożylnego, gdy mieszaniny leków hydrosalinowych nie były dostępne.
Skład wody kokosowej jest nieco podobny do ludzkiego osocza krwi. Podczas drugiej wojny światowej, kiedy środki medyczne były bardzo ograniczone, wielu rannym pochodzenia japońskiego i angielskiego wstrzyknięto wodę kokosową; liczba ocalałych nie jest znana.
Oczywiście ta technika ponownego nawadniania była stosowana tylko w krótkoterminowych sytuacjach awaryjnych w odległych miejscach, gdzie plazma jest prawie nigdy niedostępna.
Chociaż do tej pory z medycznego punktu widzenia absolutnie nie jest wskazane zastępowanie roztworów soli wodą kokosową, podczas reżimu „Khmer Rouge” w Kambodży (1975–1979) była to powszechna praktyka. Z drugiej strony „Centrum Dokumentacji Kambodży” określa zgodę pielęgniarek przeszkolonych w administrowaniu zieloną wodą kokosową „zbrodnią przeciwko ludzkości”.
W medycynie ludowej woda kokosowa była stosowana jako środek na biegunkę.
Too Much Coconut Water Czy to boli?
Niektóre anegdotyczne źródła opisują archaiczne wykorzystanie wody kokosowej skierowanej na seniide osób starszych w Indiach lub procedurę znaną jako „thalaikoothal”. Obyczaj ten polegał na podawaniu nadmiernej ilości wody kokosowej ofiarom, które po wzroście gorączki zmarły.
Przyczyny tej reakcji nie są dobrze określone. Dość wiarygodna hipoteza dotyczy nadmiaru potasu we krwi (hiperkaliemia), który wywołując ostrą niewydolność nerek powoduje arytmię serca, utratę przytomności, a ostatecznie śmierć. U młodego osobnika rzadko zdarza się podobne zdarzenie, ponieważ nerki są na ogół zdolne do filtrowania wysokich stężeń potasu. W przypadku już naruszonych nerek możliwe jest, że reakcja jest inna.
Jedyny przypadek hiperkaliemii i utraty świadomości, znany i występujący po spożyciu kilku litrów wody kokosowej, podkreślił związek tego ostatniego pokarmu z suplementem diety dla sportu.
Woda kokosowa jest powszechnie uznanym napojem „bezpiecznym”. Przy normalnych porcjach (250-350 ml) nie są znane żadne działania niepożądane, dlatego nie ma negatywnego powiadomienia. Będąc jałowym (jeśli wyekstrahowano ze zdrowego kokosa), uważa się go za bezpieczny nawet w czasie ciąży, laktacji, u dzieci (po odsadzeniu) iw stanach patologicznych, pod warunkiem uzyskania zgody medycznej.
