Wisky destylacja
Tradycyjna destylacja whisky jest całkowicie wykonana z miedzi, ponieważ ten metal jest w stanie usunąć różne nieprzyjemne związki na bazie siarki z alkoholu; najnowocześniejsze kadry zamiast tego są pokryte stalą nierdzewną. Najprostszy jest nazywany „garnkiem nieruchomym” i składa się z pojedynczej ogrzewanej komory i zbiornika do zbierania oczyszczonego alkoholu.
W przypadku „whisky zbożowej”, „burbonów” i innych amerykańskich whisky częściej stosuje się destylatory kolumnowe. Kolumny kadru działają jak wiele pojedynczych kadrów w szeregu, połączonych w długą pionową rurę (podobną do silosu). Jeśli „naczynie nadal” jest w stanie uzyskać parę składającą się z 40-50% alkoholu, kolumna nadal może osiągnąć zawartość alkoholu 95, 6%. Ten system nazywa się destylacją azeotropową (alkoholu i wody).
Starzenie się whisky
Whisky nie dojrzewa w butelce, ale tylko w beczce; wiek napoju to tylko czas między destylacją a butelkowaniem. Odzwierciedla to interakcję whisky z beczką, która zmienia skład chemiczny i smakowy produktu. Whisky, które były butelkowane przez wiele lat, można uznać za „rzadkie”, ale nie „stare”, i niekoniecznie są „lepsze” niż inne bardziej współczesne whisky, które dojrzewały w beczkach przez podobny czas. Po jednej lub dwóch dekadach starzenie się niekoniecznie poprawia jakość whisky.
Opakowania whisky
Większość whisky sprzedawana jest z zawartością alkoholu 40% obj., Co w wielu krajach uznaje się za minimalny próg prawny; parametr ten jest jednak bardzo zmienny, a tak zwana „whisky o dużej wytrzymałości” może osiągnąć nawet tę podwójną wartość.
Eksport whisky
Szkocka whisky uważana jest za najbardziej znany produkt krajowy na świecie. W ciągu ostatnich dziesięciu lat eksport wzrósł o 87% i przyczynił się do rozwoju gospodarki brytyjskiej za ponad 4 250 000 000 funtów (25% całości na żywność i napoje).
W 2012 roku kompleks United States of America był największym importerem szkockiej whisky za sumę 655, 000, 000 funtów, a następnie 535.000.000 Francji.
Przemysł szkockiej whisky jest również bardzo ważnym źródłem pracy i, obsługując około 35 000 pracowników, należy do pięciu największych sektorów krajowych. Obszary największej produkcji to „Speyside” i „Isle of Islay”, gdzie powstaje osiem destylarni. W wielu miejscach sektor ten jest ściśle związany z turystyką, a wiele gorzelni działa jako atrakcje o wartości 30 000 GBP rocznie (wartość dodana brutto) każdego roku.
W 2011 r. 70% kanadyjskiej whisky zostało wywiezione, z czego około 60% dla USA, podczas gdy reszta dotarła do innych krajów w Europie i Azji. W USA dopiero w 2011 r. Sprzedano 15 000 000 kanadyjskich whisky.
