pl.energymedresearch.com

Kategoria wędliny

pancetta
wędliny

pancetta

W gastronomii termin pancetta zawiera więcej niż jedno znaczenie, chociaż wszystkie odnoszą się do mięsistego preparatu pochodzącego z brzucha świni (wieprzowina). Rzeczownik „pancetta” może zatem odnosić się do: Zachowany boczek: Boczek walcowany, ze skórką lub bez, pakowany lub nie pakowany, wędzony lub nie wędzony (jest to salami) Boczek przetargowy, wędzony lub nie wędzony, krojony lub pokrojony w kostkę (mięso solone, aromatyzowane i ewentualnie wędzone - jest również składnikiem sosów do dań z makaronem, pikantnych ciast itp.) Boczek (mięso gotowane i w

Czytaj Więcej
wędliny

Praska szynka

Czym jest Prague Ham? Ogólne informacje o praskiej szynce Praska szynka (po czesku: Pražská šunka ) to rodzaj konserwowanego mięsa należącego do pierwszej podstawowej grupy żywności. Odżywcze źródło białek o wysokiej wartości biologicznej, rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B i minerałów, takich jak żelazo, praska szynka, ma znaczny zapas energii; zawiera również cholesterol i tłuszcze nasycone w średnich ilościach. Praska szynka jest wy
Czytaj Więcej
wędliny

Szynka parmeńska

ogólność Co to jest szynka parmeńska? Prosciutto di Parma to nazwa typowego włoskiego surowego salami, charakterystycznego dla prowincji Emilia w Parmie. Ten produkt spożywczy ma uznanie DOP (chroniona nazwa pochodzenia), oparty na specyfikacji, która reguluje jego produkcję i ogranicza jego obszar pochodzenia (obszar położony 5 km poniżej Via Emilia, nie więcej niż 900 m npm, który rozpoczyna się na zachodzie z rzeką Stirone i kończy się na wschodzie rzeką Enza). Uwaga: używane św
Czytaj Więcej
wędliny

Gotowana szynka

ogólność Szynka gotowana to mięso konserwowane, a dokładniej kiełbasa gotowana NIE nadziewana i częściowo pokryta skórką. Gotowana szynka składa się z „prawdziwego” uda bez kości u świni ( S. scrofa domesticus ), dlatego w jego produkcji nie wykorzystuje się innych części zwierzęcia. NB . Często gotowaną
Czytaj Więcej
wędliny

Szynka hiszpańska

Co to jest? Szynka hiszpańska oznacza grupę produktów mięsnych wytwarzanych w wyniku przetwarzania nóg wieprzowych (tylne kończyny Sus scrofa ), odpowiednio zakonserwowanych przez solenie, suszenie i dojrzewanie. Szynka hiszpańska jest zatem szczególnym rodzajem szynki; przymiotnik „hiszpański” jest jednak bardzo ogólny, ponieważ ogranicza się do wskazania pochodzenia geograficznego żywności. Obecnie niektóre
Czytaj Więcej
wędliny

Surowa szynka

ogólność Szynka jest konserwowanym mięsem, lub lepiej, surowym mięsem peklowanym, NIE utwardzonym i prawie całkowicie pokrytym. Surową szynkę wytwarza się z nogi wieprzowej (S. scrofa domesticus) z kością i skórką zewnętrzną (niezbędną do przechowywania); ponadto w punktach cięcia szynka konserwowana jest pokryta „smalcem” (tłuszcz perirenalny świni zwany również smalcem) jako skuteczny środek konserwujący. NB. Często szynka surowa j
Czytaj Więcej
wędliny

Salino Felino

Co to jest salami Felino? Salami Felino to typowy produkt włoski, charakterystyczny dla gminy o tej samej nazwie Emilia, położonej na wzgórzach w południowo-zachodniej części prowincji Parma. Żywność ta została uznana za PAT (tradycyjny produkt rolno-spożywczy) i ChOG (chronione oznaczenie geograficzne). Salami Fel
Czytaj Więcej
wędliny

salami

ogólność Salami to mięso zapakowane w worki; a dokładniej, są to surowe produkty mięsne oparte na mięsie i tłuszczu rozdrobnione (lub pocięte nożem), solone i przyprawione, nadziewane w naturalną lub syntetyczną osłonkę, suszone i ostatecznie utwardzane. Podobnie jak w przypadku innych wędlin, salami rodzą się z próby utrzymania jadalności wieprzowiny (wieprzowina - S. scrofa ) tak długo
Czytaj Więcej
wędliny

Salami - wartości odżywcze

Skład odżywczy salami - wartości referencyjne tabel składu żywności INRAN Łowca salami Skład odżywczy na 100 gram jadalnej porcji Salame, Cacciatore: Jadalna część 100, 0% woda 30, 6g białko 28, 5g Lipidy TOT 34, 0g Nasycone kwasy tłuszczowe 10, 80g Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 16, 33g Wielonienasycone kwasy tłuszczowe 4, 90g cholesterol 99, 0mg Węglowodany TOT 1.2g skrobia 0.0g
Czytaj Więcej
wędliny

kaszanka

Co Czym jest kaszanka? Pod pojęciem sanguinaccio można wskazać różne przepisy włoskiej tradycji gastronomicznej. Są to bardzo różne przygotowania gastronomiczne, należące do dwóch różnych kategorii: Kremowe desery na bazie kakao lub czekolady i wieprzowej krwi; Kiełbasy mięsne i krew wieprzowa ( Sus scrofa domesticus ). Dlatego we wsp
Czytaj Więcej
wędliny

Soppressata R.Borgacci

Co Co to jest soppressata? Soppressata - soprassata lub sopprata - to typowy włoski produkt konserwowany - z różnych regionów - na bazie mięsa i tłuszczu wieprzowego - mielony lub cięty nożem. Jest to salami, a dokładniej surowa kiełbasa - z wyjątkiem stłumionego toskańskiego mięsa gotowanego. Pochodzący z
Czytaj Więcej