Kategoria trawienie żywności

Zobacz także: pH śliny Ślina jest płynem hiposmotycznym wydzielanym przez gruczoły ślinowe znajdujące się w jamie ustnej. Podobnie jak wszystkie wydzieliny, ślina składa się głównie z wody (99%), podczas gdy tylko 1% jest reprezentowana przez substancje nieorganiczne i organiczne. Wśród substancji nieorganicznych znajdują się głównie sole mineralne, w szczególności chlorki i wodorowęglany sodu, potasu i wapnia. Frakcję organiczną r

Czasy trawienia pokarmu mogą się różnić, nawet znacznie, od osobnika do osobnika, w zależności na przykład od zdolności do żucia powoli, kwasowości żołądka i motoryki jelit. Jednak nawet jeśli chodzi o ogólne terminy, znajomość czasów trawienia najczęstszych pokarmów pomaga sportowcom uniknąć „ciężkości” podczas treningu lub zawodów. Jeśli jedzenie pozostaje w żo

Enzymy trawienne: poniżej znajdują się linki do różnych artykułów na stronie poświęconych tematowi „enzymy trawienne”. Najpierw jednak krótki zarys: ENZYMY TRAWIENNE enzym trawienie Jama ustna (gruczoły ślinowe) amylaza skrobia Lipaza językowa trójglicerydy żołądek pepsyna białko Lipaza żołądkowa trójglicerydy trzustka amylaza skrobia Lipaza i kolipaza trójglicerydy fosfolipazy fosfolipidy trypsyny peptydy chymotrypsyna peptydy elastyna Elastaza (tkanka łączna) karboksypeptydaza COOH-końcowe wiązania peptydowe Nabłonek jelitowy enterokinazy Aktywuj trypsynę disacharydazy dwucukry sacharazy sach

Mówimy o złym wchłanianiu, aby wskazać na niedobór jednego lub więcej produktów trawienia z przewodu pokarmowego do krwi. Złe wchłanianie, często związane z nieprawidłowym trawieniem, może być: selektywny (w stosunku do pojedynczego składnika odżywczego, jak w nietolerancji laktozy); częściowe (w stosunku do mniej lub bardziej szerokiej części składników odżywczych, jak w a-beta-lipoproteinemii (rzadka dziedziczna choroba, która zakłóca normalne wchłanianie lipidów); całkowita (typowa dla celiakii i innych chorób lub stanów, które uszkadzają błonę śluzową jelita cienkiego). Objawy złego wchłani

PROTEASY (lub peptydazy): enzymy hydrolityczne biorące udział w trawieniu białek, które dzięki swojemu działaniu mogą rozbijać wiązania peptydowe, które wiążą różne aminokwasy i z których pochodzą powtarzające się cząsteczki białka. Proteazy z przewodu pokarmowego, syntetyzowane w żołądku, trzustce i błonie śluzowej jelit, są podzielone na endopeptydazy i egzopeptydazy. Enzymy te, razem wzięte,