Kategoria choroby żywności

ogólność Wirusowe zapalenie wątroby typu E jest chorobą wątroby wywoływaną przez HEV, mały nieskapsułkowany wirus RNA, który - podobnie jak wirus zapalenia wątroby typu A - jest przenoszony drogą kałowo-doustną, a zatem przez spożycie wody i żywności zanieczyszczonej przez zakażone odchody, Wirusowe zapalenie wątroby typu E jest na szczęście rzadkie we Włoszech, podobnie jak w innych krajach uprzemysłowionych, podczas gdy często występuje w epidemii lub sporadycznej formie w regionach rozwijających się, gdzie przeludnienie i niepewne warunki higieniczne stanowią podatny grunt dla jego rozprzest

Zatrucie jadem kiełbasianym spożywane jest w wyniku spożycia pokarmu skażonego toksyną botulinową wytwarzaną przez bakterię Clostridium botulinum , która swoją nazwę zawdzięcza określeniu „botulus” (co po łacinie oznacza kiełbasę), z którym pierwotnie była związana. Zarówno produkty przemysłowe, jak i domowe są zagrożone. Żywność, o której mowa, t

Botulizm jest poważnym zatruciem pokarmowym, które zależy od obecności bakterii Clostridium botulinum , zazwyczaj w postaci zarodników, w produktach przemysłowych lub preparatach domowych, takich jak konfitury i opakowania próżniowe (słabo sterylizowane). Może się to zdarzyć, ponieważ jest to mikroorganizm beztlenowy , który jest zdolny do rozwoju w środowisku wolnym od tlenu. Podczas etapó

Rozpoznanie zatrucia jadem kiełbasianym opiera się na identyfikacji toksyny Clostridium botulinum w laboratorium i na obserwacji objawów klinicznych, nawet jeśli czasami są one niespecyficzne. Chorobę można w rzeczywistości pomylić z zespołem Guillain-Barré, poliomyelitis, udarem, miastenią i paraliżem kleszczy. W zatruciu

Botulizm jest chorobą wywoływaną przez toksynę o działaniu neurotoksycznym wytwarzanym przez bakterię Clostridium botulinum . W większości przypadków jest to zatrucie pokarmowe z powodu spożycia pokarmów zawierających wstępnie uformowaną neurotoksynę. Botulizm występuje głównie z objawami żołądkowo-jelitowymi i zaburzeniami neurologicznymi, które mogą prowadzić do śmierci pacjenta z powodu paraliżu mięśni oddechowych. Clostridium botulinum jest

Zawsze myj ręce przed i po obróbce surowej żywności. Używaj rękawic, jeśli masz obrażenia lub obrażenia rąk. Przed spożyciem należy umyć owoce i warzywa, aby wyeliminować ewentualną obecność drobnoustrojów i pozostałości substancji (takich jak pestycydy), ale nie należy ich myć przed włożeniem do lodówki, ponieważ wzrost wilgotności sprzyja wzrostowi pleśń i bakterie. Sprawdź temperaturę lodówki

W 2010 r. Duże zainteresowanie mediów przypadło tak zwanej niebieskiej mozzarelli . Niektórzy zaalarmowani konsumenci zauważyli, że po kilku dniach od otwarcia niektóre mozzarelle nabrały niebieskawego koloru. Odpowiedzialny za to zjawisko jest pigment zwany pioverdin (lub fluoresceina) wytwarzany przez bakterię Pseudomonas fluorescens . Były to

Botulizm jest niebezpieczną i potencjalnie śmiertelną chorobą, ale jeśli zostanie szybko zdiagnozowany i leczony, jest całkowicie odwracalny. Narażenie na Botox występuje subtelnie, ponieważ pierwsze objawy mogą być trudne do rozpoznania. Kilka godzin po spożyciu toksyny botulinowej mogą wystąpić zaburzenia żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności, wymioty i ból brzucha. W ciągu 24-72 godz

Listerioza stała się problemem zdrowia publicznego w Stanach Zjednoczonych, Europie i Australii ze względu na wzrost liczby przypadków wynikających ze spożywania skażonej żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Zanieczyszczenie produktu może wynikać zarówno z surowców, jak i niewłaściwej produkcji, obsługi i przechowywania żywności. W szczególności mo

Infekcje pokarmowe są spowodowane spożywaniem pokarmów zanieczyszczonych różnymi patogenami . Jeśli choroba jest spowodowana bezpośrednio obecnością często dużej liczby drobnoustrojów w pożywieniu, nazywa się to zatruciem pokarmowym . Kiedy jednak jest to spowodowane toksynami wytwarzanymi przez zarazki w żywności, mówimy o intoksykacji . W zależności od